2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ružičkový kel je zo zeleninovej rodiny brokolice, kapusty a karfiolu, konkrétne z krížovej rodiny. Samotný ružičkový kel je sám o sebe rovná, vysoká a nerozkonárená rastlina s veľkými, krehkými a pretiahnutými listami. Jeho púčiky dosahujú priemer 5 cm. Počet kapusty v jednej rastline môže dosiahnuť 90. Sú jemné a jemné, majú vynikajúcu chuť.
Patrí k staršej zelenine pestovanej celé storočie v Amerike a niekoľko storočí v Európe. Ružičkový kel sa začali pestovať prvýkrát v Taliansku počas rímskej éry a v roku 1200 v Belgicku. Čo je známe dnes Ružičkový kel sa od roku 1587 pestuje vo veľkých množstvách v Belgicku (odtiaľ pochádza názov "ružičkový kel").
S rozvojom odvetvia mrazených potravín sa produkcia ružičkového kelu zvyšovala na najvyššiu úroveň za posledných 20 rokov.
Zloženie ružičkového kelu
Z hľadiska biologického zloženia sa radí na jedno z prvých miest medzi potravinami rastlinného pôvodu. V priemere obsahuje od 152 do 247 mg vitamínu C, ktorý je vo veľmi stabilnej forme a pri skladovaní sa nezničí. Ružičkový kel obsahuje aj vitamíny B2, PP, karotén, draslík, sodík, sacharidy, éterické oleje, organické kyseliny, bielkoviny a farbivá. Je mimoriadne bohatý na železo.
Pestovanie ružičkového kelu
Ružičkový kel sa vysádza v škôlkach koncom zimy, od januára do mája a trávi v nich prvých 50-60 dní svojho života. Počas tejto doby je pôda poľa pripravená na výsadbu kultiváciou a orbou. Pôda sa tiež prihnojuje a posype vápnom, aby sa zvýšilo jej pH, aby sa zabránilo ochoreniu koreňov rastlín.
Ružičkový kel vyžaduje pravidelné vytrhávanie buriny a počas vegetačného obdobia by sa mala polievať každé 3-4 týždne. Taktiež sa postrekuje pesticídmi, aby sa zabránilo jeho napadnutiu rôznymi škodcami.
50-60 dní pred zberom sa posledné očká ružičkového kelu vytrhnú, aby sa zabránilo jeho rastu do výšky a energii, ktorá má smerovať k rozvoju Ružičkový kel. V prípade ružičkového kelu v špirále sú hlávky samotnej kapusty umiestnené okolo stonky, v počte 80 - 100 na rastlinu. Rastie od 2,5 do 3,5 stopy.
Po zbere sa menšie hlávky kapusty, ktoré majú priemer až 1,25 palca, pošlú spracovateľom na zmrazenie a tie väčšie sa ochladia, zabalia a sprístupnia na ďalší predaj.
Druhy ružičkového kelu
Existuje niekoľko rôznych hybridných odrôd ružičkového kelu. Niektoré z pôvodne vyvinutých odrôd, napríklad Jade Cross, majú celkom dobré vlastnosti, ale majú dosť horkú chuť. Moderné odrody chutia lepšie a niektoré sú takmer sladké.
Prvá odroda sezóny sa oberá ručne a volá sa Oliver. Táto odroda dozrieva pomerne rýchlo, čo mi umožňuje začať so zberom asi 90 dní po presadení. Hlavice kapusty vyrastajú od spodnej časti rastliny po vrchol a zbierajú sa 4 až 5 krát za 8 - 10 týždňov. Odroda Oliver má sýtozelenú farbu, je hustejšia ako neskoršie odrody a má dosť ľahkú chuť. Táto odroda sa zberá od konca júna do začiatku októbra.
Po Oliverovi nasledujú odrody kapusty, ktoré sa zberajú strojovo. Tieto odrody sa zberajú od 130 do 150 dní po presadení. Sú mierne tmavšej zelenej farby s hustšími listami. Tento druh ružičkového kelu sa zberá v októbri a novembri. Na konci sezóny sa pestujú odrody Jenius a Rampart. Dozrievajú až 180 - 195 dní od dátumu transplantácie a zberajú sa v decembri a januári.
Výber a skladovanie ružičkového kelu
Ružičkový kel má veľmi jemnú chuť, zvlášť keď je mladý. Je známy svojimi zelenými listami, ktoré musia byť pevné a pevné. Pník by mal mať bledú farbu a nemal by vysychať. Je dobré zvoliť rovnakú veľkosť, aby sa dalo variť súčasne.
Ružičkový kel sa uchováva v chladničke až 4 - 5 dní. Je potrebné ho vložiť do papierového vrecka, aby nedošlo k jeho vysušeniu. Pred použitím by mala byť malá kapusta ponechaná na stonke, aby bola lepšie zachovaná. Zmraziť sa dá aj tak, že ho umyjete, priečne reznete a umiestnite do vhodného vrecka v mrazničke.
Varenie ružičkového kelu
Pred varením musia byť odstránené všetky zažltnuté a zvädnuté listy. Potom sa pomocou malého ostrého noža urobia v základni rezy v tvare X, aby sa jadro kapusty dalo dobre uvariť. Ružičkový kel môže byť varený, mikrovlnný alebo v pare.
Chuť ružičkového kelu dokonale dopĺňa citrónová šťava a muškátový oriešok. Môže byť restovaný s niekoľkými strúčikmi cesnaku a olivovým olejom. Veľmi vhodná je aj horčica a kôpor. Používa sa do polievok a dusených pokrmov s pečenými gaštanmi. Môže byť pripravený iba s rozpusteným maslom, trochou petržlenovej vňate, citrónom a soľou podľa chuti.
Ružičkový kel by nemal byť počas varenia prepečený. Jeho spracovanie by nemalo byť dlhšie ako 7-10 minút. Predpokladá sa, že akonáhle stratí svoju jasne zelenú farbu, je už prepečený a stratil svoje cenné vlastnosti.
Výhody ružičkového kelu
Ružičkový kel je dobrým zdrojom mnohých základných vitamínov, vlákniny a kyseliny listovej. Je bohatý na vitamín C. Ružičkový kel sa spolu s ďalšími ďalšími krížovými bratrancami ukázal ako veľmi užitočný proti niektorým druhom rakoviny, pretože obsahuje veľa rôznych zložiek, ktoré môžu pomôcť predchádzať chorobe.
Ružičkový kel, rovnako ako iná krížová zelenina, odzbrojuje chemikálie spôsobujúce rakovinu a zároveň posilňuje enzýmy, ktoré chránia náš organizmus pred otravou.
Ďalšie štúdie ukazujú, že ružičkový kel chráni pred rakovinou močového mechúra. Vlastnosti ružičkového kelu proti rakovine močového mechúra pochádzajú z jeho vysokej hladiny izotokyanitov, ktoré sú silnými antikarcinogénmi.
Mnoho ľudí tvrdí, že im nechutí jesť Ružičkový kel. Ak nie ste fanúšikom tejto úžasnej zeleniny, skúste ju nakrájať na malé kúsky a posypať ňou šalát.
Odporúča:
Ako Variť Ružičkový Kel
Ružičkový kel obsahuje veľa užitočných látok. Môžete s ním pripraviť vynikajúce a zdravé jedlá a šaláty, pridať ho do polievok. Je to chutné a efektívne jedlo Ružičkový kel s píniovými orieškami . Potrebné výrobky : 225 gramov slaniny, 60 gramov masla, 90 gramov píniových orieškov, 1 kilogram ružičkového kelu, 3 perie zelenej cibule, soľ a korenie podľa chuti.
Zdravie Prospešné Pre Ružičkový Kel
Vlasťou ružičkového kelu je Európa, ale je rozšírená po celom svete. Jeho plody pripomínajúce mini kapustu sú mimoriadne obľúbenou potravinou. Mierne nepríjemná chuť ružičkového kelu, rovnako ako inej krížovej zeleniny, ako je brokolica a kel, je spôsobená množstvom antioxidantov, minerálov a vitamínov, ktoré obsahuje.
Ružičkový Kel Pomáha Uľahčiť Počatie
Jedným z najdôležitejších prvkov na zlepšenie a zvýšenie plodnosti žien a mužov je kyselina listová. Výrazne znižuje riziko potratu a vrodených chýb, preto sa odporúča všetkým budúcim matkám. Ružičkový kel je bohatý na vitamíny, ktoré zvyšujú množstvo spermií v ejakuláte.
Ružičkový Kel Je Ako Stvorený Pre Diétu
Ružičkový kel nie je o nič menej populárny ako biela kapusta, karfiol a brokolica. Vo voľnej prírode sa táto kapusta v prírode nenachádza - bola vytvorená umelo v Belgicku, odkiaľ pochádza aj jeho názov. Jeho kultivácia sa začala v polovici osemnásteho storočia a v prvej štvrtine devätnásteho storočia sa už pestoval nielen v Belgicku, ale aj v Holandsku, Anglicku, Nemecku, Francúzsku a Spojených štátoch.
Ružičkový Kel Chráni Pred Všetkými Druhmi Chorôb
Vedci zaoberajúci sa rastlinnými živinami našli v ružičkových klíčkoch zložky, ktoré pomáhajú obrannému systému nášho tela bojovať proti rakovine a iným nebezpečným chorobám. Ružičkový kel, ako aj iná krížová zelenina „odzbrojujú“chemikálie, ktoré spôsobujú rakovinu, a zároveň posilňujú enzýmy, ktoré chránia náš organizmus pred otravou.
