2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Stilton / Stilton / je syr anglického pôvodu. Je to najslávnejší britský niva a je tiež jediný v Anglicku, ktorý má svoju vlastnú certifikovanú ochrannú známku.
Stilton je na trhu k dispozícii v dvoch verziách - modrý syr / známejšia verzia / a biely syr, ktorý nie je veľmi populárny a mimo Veľkej Británie je veľmi zriedkavý.
Zaujímavosťou je, že na získanie 8 kg koláča je potrebných asi 78 litrov kravského mlieka. Konzistencia syra je polomäkká a drobivá a doba zrenia minimálne 9 týždňov. Čím je syr starší, tým je mäkší a voňavejší.
Podľa nedávnej štúdie môže tento slávny anglický syr v nasledujúcich desaťročiach zmiznúť. Je to spôsobené zníženým dopytom. Dôvodom poklesu záujmu o modré syry je vraj pleseň.
Stiltonov príbeh
Syr Stilton je pomenovaná podľa rovnomenného mesta Stilton, ktoré sa nachádza 80 míľ od Londýna. Zaujímavosťou je, že sa tam nikdy nevyrábali. V 18. storočí ním prechádzala obchodná cesta z Londýna do Yorku a Stilton bol veľmi dôležitou cestnou stanicou.
Majiteľ mestského hostinca Cooper Thornhill ako prvý ponúkol svojim hosťom syr, ktorý kúpil od obyčajného farmára. Syr si rýchlo získal obľubu a získal meno mesta.
Neskôr Stilton sa začali rozširovať mimo Anglicka cestujúcimi obchodníkmi. Aj dnes, o 300 rokov neskôr, sa syr vyrába výlučne v okresoch Derby, Nottingham a Leicester. Iba 7 mliekarní, ktoré používajú pôvodnú receptúru odovzdávanú po celé storočia, má licenciu na výrobu syra Stilton. Niektorí ho nazývajú „kráľom sirén“.
Výber a skladovanie Stiltonu
Stilton syr nie je na bulharskom trhu veľmi častý. Nachádza sa v niektorých špecializovaných obchodoch. Zaujímavosťou je, že v roku 2011 sa začala výroba vianočného syra, do ktorého bolo vstreknuté zlato.
Táto luxusná pochúťka je vyrobená z prémiovej plesňovej syry Stilton, ktorá obsahuje zlatý likér a jedlé zlato.
Cena za 1 kg dosahuje pôsobivých 608 britských libier. Za túto cenu sa syr stáva najdrahším na svete.
Výrobcovia tiež dúfajú, že zvýšia záujem o konvenčnú verziu, ktorá, ako už bolo spomenuté, výrazne znížila dopyt.
Varenie Stiltona
Stilton sa vyznačuje mimoriadne silnou arómou a žltooranžovou farbou. Syr sa krája z modrozelených metiel. Jeho kôra je veľmi tvrdá a nevhodná na konzumáciu.
Stilton podáva sa väčšinou s krekry alebo sušienkami a Angličania ho tradične kombinujú so stonkami zeleru alebo hrušiek. Pri varení sa Stilton najčastejšie používa ako súčasť dresingu do šalátov alebo krémových polievok. Môžete pridať mäsové a zeleninové jedlá, rôzne dezerty.
Vďaka svojim silným aromatickým a chuťovým vlastnostiam sa Stilton perfektne kombinuje s dobre vyvinutým a komplexným dezertným a portským vínom.
Ponúkame vám skvelý recept na brokolicu s Stilton.
Medzi požadované produkty patria: ½ h.h. nastrúhaný syr, 500 g brokolice, 1/3 ČL. krém, 2 lyžice. múka, 2 lyžice. maslo, 1 strúčik cesnaku, korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy: Brokolicu nasekáme na malé kúsky a uvaríme ich v horúcej vode do mäkka. Zahrejte v hrnci 1 polievkovú lyžičku. maslo a pridame nadrobno nakrajany cesnak. Dusíme na miernom ohni.
Postupne pridáme zvyšné maslo, múku a miešame. Pridajte nivu, smotanu, brokolicu. Premiešajte a nechajte misku zovrieť, kým sa syr nerozpustí. Akonáhle sa pokrm zahustí, okoreňte ho.
Ak ste kráľa anglických syrov ešte neskúšali a ste fanúšikom ťažších modrých syrov, Stilton je pre vás to pravé.
Odporúča:
Stilton - Vynikajúca Pochúťka
Na začiatku 18. storočia bol voňavý plesňový syr objavený na farme v kraji Leicester. Veľmi rýchlo si ho obľúbili cestovatelia medzi Londýnom a Yorkom, ktorí sa zastavili v obľúbenom hoteli Bel Inn v dedine Stilton, ktorý sa nachádza na obchodnej ceste z Yorlu do Londýna.
Stilton - Kráľ Anglických Syrov
Syr Stilton je prvým priateľom Angličanov od 17. storočia, keď sa prvýkrát predával v dedine Stilton. V období 19. - 20. storočia sa usudzovalo, že syr nesie názov dediny, pretože sa tam vyrábal, ale tento mýtus je dnes vyvrátený. Prvý recept na syr Stilton dal Richard Bradley v roku 1723, ale nie sú o ňom žiadne podrobnosti.
