2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pečenie koláča môže to byť celkom jednoduché, ale ak nebudete opatrní, môže sa to rýchlo pokaziť. Ak máte problémy v niektorých z fázy prípravy koláča, pravdepodobne robíte jednu z chýb uvedených nižšie.
Zvyčajne si to všimnete, až keď bude koláč hotový. Cieľom je poučiť sa zo svojej chyby a zistiť, čo sa stalo, aby ste už nikdy nevybrali smutný a prasknutý koláč z rúry.
1. Používate náhrady
Najväčší chyba pri pečení koláča je nedodržanie predpisu. Použitie viac alebo menej prísad alebo inej prísady, ako je uvedené v recepte, nemusí vždy viesť k problémom. Ale ak sa koláč ukáže ako čudný, nebudete vedieť, či to bolo zo surovín alebo z vašej substitučnej metódy. Pokiaľ sa teda nepresvedčíte, že recept na tortu je napísaný správne, nerobte na ňom žiadne zmeny. A aj potom zmeniť iba jeden prvok. Týmto spôsobom, keď budete postupovať podľa receptu a potom niečo zmeníte a nebude to fungovať, budete presne vedieť, čo problém spôsobilo.
2. Múku nezvážite správne
Ďalšou najväčšou chybou je zmena množstva múky. Nie je to nevyhnutne vaša chyba - veľa receptov na koláče stále uvádza múku v pohároch, nie podľa hmotnosti, hoci poháre sú známym nepresným spôsobom merania múky. Použitie odmerky v sáčku s múkou môže mať za následok 30 percent múky navyše, ako to, čo „pohár“v skutočnosti znamená. Táto múka navyše môže určite pokaziť recept, vďaka čomu je koláč tvrdý, suchý a drobivý.
Namiesto toho si z každej šálky múky v receptoch odvážte 130 gramov múky. To platí aj pre recepty, ktoré odkazujú na tortovú múku. Len si múku odvážte, nie naberajte: 130 gramov je 130 gramov, či už je to tortová múka, tortová múka alebo chlieb.
3. Použite starý prášok do pečiva a sódu bikarbónu
Chemické rozpúšťadlá ako prášok do pečiva a sóda bikarbóna sú to, čo pomáha vašim koláčom napučať a ako každá prísada v skrini, niekedy stagnujú. Účinná životnosť týchto výrobkov je asi šesť mesiacov. Aj potom budú fungovať, ale nie tak dobre. Ak je váš prášok do pečiva starý, bez ohľadu na to, ako prísne dodržiavate recept, váš koláč nebude dokonalý.
Riešenie: Vezmite si nový balíček prášku do pečiva a sódy bikarbóny a označte ich dátumom budúcich šiestich mesiacov. Keď ten dátum príde, zahoďte všetko ostatné a vymeňte ich.
4. Nesprávne miešanie
Toto je ďalší chyba pri príprave koláčov čo môžete urobiť, ak recept, ktorý použijete, ponúka iba nejasné alebo nejednoznačné pokyny, ktoré nájdete v receptoch na zmiešané koláče, ako je napríklad mrkvový koláč alebo maslový koláč.
Najviac však použijete krémovaciu metódu, ktorá vyžaduje spojenie masla a cukru do ľahka a nadýchane. Ale kedy to presne je? Veľká časť procesu je otázkou skúseností - najrýchlejším spôsobom, ako získať skúsenosti, je upiecť veľa koláčov, do ktorého času už budete vedieť, čo robíte.
5. Používajte studené prísady
Cesto na cesto je emulzia, čo znamená, že sa jedná o zmes prísad - vlhkých a suchých, tukov a tekutín, ktoré by sa za normálnych okolností nekombinovali (napríklad majonézu). A jedným z dôvodov, prečo sa emulzia nedokáže spojiť, je skutočnosť, že jej zložky sú príliš studené.
Čo dáva zmysel - tvrdé kúsky masla sa s ničím nezmiešajú. V cestíčku sa tieto kúsky masla zmenia na koláč s drobivou textúrou, ktorý nebude dobre kysnúť.
Preto, pri pečení koláča, maslo, vajcia, mlieko a všetky ostatné chladené prísady nechajte pred zmiešaním izbovú teplotu. Polhodina je lepšia ako nič, ale ak je to možné, počkajte aspoň hodinu.
6. Nekalibrujte rúru
Tu je paradox: nastavenie rúry na 180 stupňov ešte nemusí znamenať, že je to až toľko! Postupom času môže byť vaša rúra nesprávne kalibrovaná a skutočná teplota môže byť o 25 až 50 stupňov vyššia alebo nižšia, ako si myslíte. To môže spôsobiť akékoľvek problémy pri pečení koláča - z konkávne prostredie, na prasknuté hrany.
Riešenie: Získajte teplomer rúry. Potom nastavte rúru na dané stupne a uvidíte, čo teplomer číta. Ak existujú odchýlky, podľa toho ich opravte.
7. Nesprávne vychladnutý koláč
Ak koláč máte vlhký podstavec alebo lepkavý hrot, čo znamená, že bol nesprávne ochladený, buď preto, že ste ho nechali v panvici úplne vychladnúť, alebo ste ho z neho vybrali a potom ešte teplý zabalili do plastu.
Čerstvo upečený koláč Vyžaduje cirkuláciu vzduchu a aj keď ho plánujete ochladiť alebo zmraziť a potom ho naservírovať, musíte ho pred zabalením nechať úplne vychladnúť.
Keď necháte koláč na plechu 10 minút vychladnúť, musíte ho vytiahnuť a nechať vychladnúť vonku, aby okolo neho cirkuloval vzduch.
A keď už viete, čo sa môže pri pečení koláča doma pokaziť, potom máte možno väčšiu dôveru v výrobu vynikajúceho piškótového cesta. Medzi sladké pokušenia, s ktorými môžete začať svoje kulinárske experimenty, patrí Sacherova torta alebo vaša obľúbená klasika - Red Velvet Cake.
Odporúča:
Chyby Pri Príprave Polievok
Aj keď väčšina ľudí nerozlišuje medzi tým, čo je polievka a čo je polievka, a zaobchádza s týmito dvoma jedlami úplne rovnako, je dobré vedieť, že aj keď sú polievky a polievky podobné jedlá, majú jeden zásadný rozdiel. To je presne skutočnosť, že polievky musia byť plnené, čo sa pridáva krátko pred vybratím polievky zo sporáka.
Chyby Pri Príprave Prívarkov
Najchutnejší guláš sa získa, keď je plnka vyprážanej cibule a múky správne pripravená. Múka sa pridáva, až keď sa cibuľa po vyprážaní stane priehľadnou. Po pridaní múky sa v smažení pokračuje, kým cibuľa nie je zlatistá, rovnako ako múka.
Základné Chyby Pri Príprave Kyslej Kapusty
Jeden z najobľúbenejších solených uhoriek u nás je kyslá kapusta . Je to nielen veľmi chutné, ale aj celkom užitočné, pretože kapusta je bohatá na vitamín C. Nie je ťažké pripraviť si kyslú kapustu sami, ak poznáte recept na ňu. Bohužiaľ nie každá žena v domácnosti uspeje pripraviť chutnú kapustu pretože jednoducho nepoznáš nejaké triky, ktoré ti pomôžu.
Nápady Na Svadobné Torty A Torty
Svadba je nemysliteľná bez nádherných svadobných šiat, prsteňov novomanželov a samozrejme tradičnej svadobnej torty. Svadobné torty sú tradíciou už od staroveku. Boli zdobené rôznymi figúrkami cesta, ktoré symbolizovali šťastie a hojnosť.
Aké Sú Najväčšie Chyby V Kuchyni
Príprava chutného jedla doma si vyžaduje veľa trpezlivosti a hlavne voľného času. Väčšina dám však pri varení pracuje a ponáhľa sa, a preto často robí veľké chyby. Štúdia foodpandy vylúčila najčastejšie chyby žien počas varenia a zoradila ich.
