2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Na výrobu pravej talianskej bolonskej omáčky, ktorá je jednou z najobľúbenejších omáčok na špagety, budete potrebovať čerstvé mlieko. S jeho pomocou Taliani tlmia v omáčke kyslú chuť vína a paradajok, čo ju robí jemnou a krémovou.
Na prípravu bolonskej omáčky je najlepšie použiť mleté hovädzie a bravčové mäso, ako v originálnom recepte vytvorenom v talianskom meste Bologna.
Hovädzie a bravčové sa navzájom dopĺňajú - hovädzie mäso dodáva omáčke príchuť a vďaka bravčovému mäsu sa topí v ústach. Pri príprave omáčky zohráva dôležitú úlohu vyprážanie mäsa a zeleniny.
Na vyprážanie ich musíte vyprážať na prudkom ohni, nie dusiť. Najdôležitejšie je neurobiť z mletého mäsa ani jednu hrudku. Po pridaní kvapaliny sa s hrudkami bude veľmi ťažko vyrovnávať.
Mlieko a víno by sa malo pridávať po jednom, nie spolu. Mäso sa najskôr vypraží na mlieku a po jeho vstrebaní sa robí to isté s vínom. Počas dlhého dusenia omáčky sa mlieko a víno oddelia od mäsa a získa sa hustá omáčka.
Čím viac je omáčka dusená, tým je chutnejšia. V klasickej verzii sa varí viac ako štyri hodiny, ale po dvoch hodinách dusenia sa dá aj konzumovať.
Po príprave ho môžete uložiť v chladničke tri dni. Po pobyte v chladničke je ešte chutnejšia. Aby ste ju správne dusili, dusíme ju na najnižšom stupni varnej dosky a veko necháme mierne pootvorené.
Na povrchu omáčky by sa mali pravidelne objavovať malé bublinky, ale ak sa zväčšia, okamžite oheň znížte, pretože omáčka sa pripáli. Zelenina na omáčku musí byť veľmi jemne nakrájaná, aby sa počas varenia roztopila.
Na šesť dávok špagiet budete potrebovať dva strúčiky cesnaku, jednu lyžicu olivového oleja, 25 g masla, jednu cibuľu nakrájanú nadrobno, jednu mrkvu, nadrobno nakrájanú, jednu stonku zeleru, nadrobno nakrájanú, 50 g slaniny, 250 g mletého hovädzie mäso, 250 g mletého bravčového mäsa, 300 ml mlieka, 300 ml suchého bieleho alebo červeného vína, 2 lyžice paradajkovej pasty, 800 g paradajok v konzerve, podľa chuti korenie, syr alebo parmezán.
Nasekaný alebo nastrúhaný cesnak podusíme asi dve minúty na olivovom oleji, do ktorého si pridal maslo. Pridajte nakrájanú slaninu a orestujte, potom pridajte zeleninu a duste ju, kým nebude priehľadná, ale nie hnedá.
Pridajte celé mleté mäso a roztlačte ho, kým sa z neho nestane homogénna zmes. Smažte asi osem minút, potom pridajte mlieko. Nechajte za stáleho miešania desať minút nasiaknuté v mäse.
Nebojte sa, ak uvidíte hrudky mlieka - tie sa neskôr rozpustia. Prilejeme víno a za stáleho miešania necháme desať minút prevrieť.
Pridajte paradajkový pretlak, paradajky a 800 ml vody. Pridajte korenie podľa chuti a pol lyžičky soli. Akonáhle to vrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a nechajte ich pod pootvoreným vekom aspoň dve hodiny.
Akonáhle je omáčka hustá a lesklá, odstavte ju z ohňa a počas varenia špagiet ju nechajte odpočívať. Každú porciu špagiet veľkoryso pokvapkajte omáčkou a posypte nastrúhaným parmezánom alebo žltým syrom.
Odporúča:
Tipy Na Varenie čerstvého Tuniaka
Čerstvý tuniak sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Nie je to veľmi bežné, ale stále s ním existujú zaujímavé recepty. Môžeme ho pripraviť na grile, vyprážanom, grilovacej panvici, v rúre, v šalátoch a s rôznymi omáčkami a marinádami. Zaujímavosťou je, že tuniak patrí medzi potraviny s nízkym obsahom kalórií.
Najlepšie Tipy Na Prípravu A Konzumáciu čerstvého Ovocia
V nasledujúcom texte sa dočítate jednoduché tipy na znižovanie množstva odpadu, získavanie väčšieho množstva živín a úsporu času a peňazí príprava čerstvého ovocia . Šťava alebo smoothie: Čerstvé oddeľuje tekutinu od dužiny, zatiaľ čo smoothie obsahuje všetko.
V Prospech čerstvo Vylisovaného čerstvého Ovocia
Čerstvé ovocie a zelenina sú užitočné produkty pre naše telo, ktoré sú súčasťou zdravého životného štýlu. Jedným z dobrých spôsobov, ako extrahovať cenné prísady z väčšiny ovocia a zeleniny, je vytlačiť ich čerstvé. Citrónová šťava Žlté kyslé ovocie je užitočné kvôli obsahu vitamínu C, B, riboflavínu, vápniku, fosforu, horčíka, bielkovín, sacharidov, antioxidantov.
BFSA Zachytilo Viac Ako 450 Litrov čerstvého Mlieka
Po inšpekciách zaistila Bulharská agentúra pre bezpečnosť potravín viac ako 450 litrov mlieka, ktoré nemali doklady preukazujúce jeho pôvod. Mlieko bolo odvezené na zneškodnenie. Spolu s ním bolo zaistených ďalších 228 kilogramov mliečnych výrobkov - syry, žltý syr a tvaroh, ktorým takisto chýbali informácie o pôvode, ktoré zakazujú ich distribúciu v obchodnej sieti.
Pravá Sójová Omáčka Nás Chráni Pred Starnutím
Sójová omáčka sa získava fermentáciou sóje. Je mimoriadne populárny v krajinách východnej a juhovýchodnej Ázie. Pripravuje sa tak, že sóju obaríte, zmiešate s praženými pšeničnými zrnami, potom zalejete vodou a trochu osolíte. Výsledná zmes sa nechá kvasiť - najlepšie na slnku v špeciálnych nádobách.
