2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Čuduješ sa čo je veverička? Ak ste fanúšikom rôznych druhov syra a žltého syra, možno už viete o tomto produkte, ktorý je na bulharskom trhu čoraz populárnejší.
Krevety sú druh talianskeho syra v tvare hrušky. Moderný syr sa vyrába hlavne z kravského mlieka a južné časti Talianska - regióny Apúlia a Kampánia sa považujú za jeho domovinu, kde sa vyrába pomerne aktívne.
Jeho názov pochádza z výrazu capa mozza alebo testa mozzata, čo znamená odrezaná hlava. Ľahká vôňa tejto talianskej pochúťky je známa aj z iných ušľachtilých syrov.
Tento špecifický tvar hrušky sa získa precedením a sušením. Mlieko sa po prechode prenesie do sitka, aby sa vypustila prebytočná vlhkosť, potom sa jeden koniec výrobku previaže povrazom (asi 1/3) a zavesí sa niekde na zavesenie.
Teda gravitáciou získava veverička jeho charakteristický tvar. Zvyčajne má kus v svojej širokej časti priemer asi 10 - 15 cm, ale rovnako dlhý. Keď je vyrobený, získa sa veľmi tenká a veľmi hladká kôra. Keď je pripravený, jeho veľkosť sa môže pohybovať od 0,5 do 2 kg.
Existujú dva druhy talianskeho syra. Jeden je veverica obyčajnáktorá pripomína chuť mozzarelly. Obsah tuku je extrémne vysoký - asi 44%, takže pri konzumácii je počiatočná chuť tohto syra v ústach dosť mastná. Jeho farba je biela alebo veľmi svetlo žltkastá.
Druhý druh je údená veverička, alebo tiež nazývaný Scamorza Affumicata, ktorá má tmavšiu mandľovú farbu. Tu je chuť oveľa rušivejšia, s jemným nádychom pražených orechov, takže pri jej pridávaní do iných jedál treba postupovať opatrne. Údená aróma a chuť sa dosahuje počas procesu zavesenia a sú veľmi podobné tým, ktoré zodpovedajú údenému tavenému syru alebo údenému žltému syru.
Syr má jedinečnú chuť, takže ho možno použiť v rôznych receptoch ako náhradu žltého syra - do studených alebo teplých predjedál, pri pečení mäsa alebo ako prídavok k sendvičom prosciutto. Toto pokušenie možno ľahko prelomiť pre jeho polotuhý vzhľad a hustotu.
Je mimoriadne vhodný na konzumáciu vína - odporúča sa obyčajné víno prírodná tekvica konzumovať hlavne k bielym a čerstvým vínam. Vďaka výraznejšej chuti a aromatickým vlastnostiam sa údené hodí k ružovým alebo červeným vínam.
Priemerné výživové hodnoty stolového údeného syra na 100 g sú: energetická hodnota -1470 kJ / 354 kcal; tuky: 28 g, z toho 19 g sú nasýtené mastné kyseliny; sacharidy sú 1,5 g, z toho 0,7 g sú cukry. Proteín v ňom je 24 g a soľ - 2 g.
V Bulharsku sa cena tohto mliečneho výrobku líši v závislosti od jeho typu. Obyčajné biela veverička je lacnejšia ako údená - nájdete ju vo väčších reťazcoch supermarketov za cenu 8 - 9 levov za 300 gramov. Údená verzia stojí za rovnakú sumu približne 10 BGN.
