Byvolie Mäso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Byvolie mäso sa získava z veľkých cicavcov nazývaných byvoly. Tento rod zahŕňa veľa druhov, z ktorých niektoré už vyhynuli. Rovnako ako dobytok patria do radu Artiodactyla. Tieto zvieratá spoznáte podľa ich obrovských a zdravých tiel vybavených tmavou kožušinou. Na hlavách majú byvoly mocné rohy, ktoré sa dajú zakriviť ako veniec. Vďaka týmto výrastkom sa chránia pred svojimi nepriateľmi. Muži získavajú viac ako ženy. Tieto veľké cicavce sa nachádzajú v južnej Ázii, Afrike, Číne, na Balkáne, v Egypte, Taliansku a ďalších. V Bulharsku sa pestujú aj byvoly.

História byvolieho mäsa

Predpokladá sa, že byvoly si ľudia udomácnili pred viac ako tromi tisícročiami. Vďaka svojim silným svalom sa používajú na ťahanie vozíkov a pluhov. Medzitým sa používajú na potravinárske účely byvolie maso a byvolie mlieko. Ľudia navyše objavujú pozitívne vlastnosti byvolej kože.

Niektorí členovia rodu sú však príliš agresívni a nepoddávajú sa domestikácii. Bohužiaľ, do dnešného dňa byvolov, ktorých je možné vidieť v prírode v prírode, nie je veľa. Na druhej strane sú zástupcovia Bubalu chovaní na farmách hlavne kvôli byvolie maso.

V našej krajine sa hospodárenie s byvolmi začalo v ďalekom siedmom storočí. Táto činnosť je oficiálne spomenutá v Suleimankoyho nápise vytesanom na mramorovom stĺpe. Hovorí o mierovej zmluve medzi Omurtagom a Byzanciou na začiatku deviateho storočia. V predmetnej zmluve sa uvádza, že Omurtag trval na prijatí dvoch byvolov za prepustenie nepriateľských zajatcov. Z toho môžeme usudzovať, že byvoly boli v tom čase považované za významnú korisť.

Nasledujúce informácie o chove byvolov v bulharských krajinách pochádzajú z čias cára Kaloyana. Počas tureckého otroctva boli tieto zvieratá naďalej neoddeliteľnou súčasťou každodenného života roľníkov. Ťahajú káry a pomáhajú prenášať veľké predmety. V tom čase sa najväčší počet veľkého dobytka zistil na pobreží Dunaja a Trácii.

Chov byvolov sa rýchlo rozvíjal, najmä v osemnástom a devätnástom storočí. A v tom čase sa používal na mäso a tiež ako dopravný prostriedok. Mlieko veľkých cicavcov sa tiež používalo na uspokojenie výživových potrieb populácie.

Zloženie byvolieho mäsa

Byvolie mäso má bohaté zloženie, ktoré určuje mnoho výhod jeho konzumácie. Je zdrojom nasýtených, polynenasýtených a mononenasýtených tukov. Obsahuje tiež vodu a bielkoviny. Sodík, draslík, zinok, selén, železo a ďalšie sa nachádzajú v byvolom mäse. Ďalej obsahuje vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B12 a vitamín C.

Výber a skladovanie byvolieho mäsa

Pri výbere byvolie maso treba brať do úvahy vek zvieraťa, pretože to do veľkej miery určuje chuť a kulinárske vlastnosti mäsového výrobku. Jedlé mäso je zafarbené na červeno. Musí byť elastický a bez zápachu.

Ak máte možnosť, kúpte mäso priamo od výrobcu, pretože to zabezpečí vynikajúcu kvalitu. Pri tejto možnosti budete samozrejme musieť minúť viac peňazí. Keď dostanete byvolie mäso, ale nemôžete ho hneď uvariť, neuchovávajte ho pri izbovej teplote. Lepšie je skladovať ho v mrazničke alebo v chladiacom priestore, aby si udržal svieži vzhľad.

Varenie byvolieho mäsa

Byvolie mäso dokonale toleruje tepelné ošetrenie. Dá sa vyprážať na panvici alebo piecť v rúre a grilovať. Dajú sa z neho pripraviť všetky druhy chutných steakov a steakov. Používa sa tiež na obohatenie polievok a dusených pokrmov. Dá sa to uzavrieť v jedlách s ryžou alebo zemiakmi. Niektorí kuchári ju pridávajú aj do špagiet. Môže sa kombinovať so všetkými druhmi zelene, vrátane listovej zeleniny, ako je dok, kapusta, špenát a žihľava.

Kombinuje sa tiež s ružičkovým kelom, cviklou, mrkvou, paradajkami, cibuľou, cesnakom, cuketou, baklažánom, paprikou, zelenými fazuľkami, fazuľami, hráškom. Chuť jedál z byvolieho mäsa je zladená s korením, ako je čierne korenie, biele korenie, slané, nové korenie, mäta, petržlen, kurkuma, oregano, bazalka, šalvia a ďalšie.

Používa sa na prípravu mletého mäsa, z ktorého sa pripravujú chutné kebaby, hamburgery a fašírky. Vyrábajú sa z nej salámy, salámy, salámy, sušené marhule, salámy, pastrami a iné salámy.

Výhody byvolieho mäsa

Prínosy pre zdravie byvolie mlieko sú ľudstvu známe od nepamäti. V posledných rokoch sa viac pozornosti venovalo pozitívnym vlastnostiam mäsa týchto veľkých cicavcov. Odborníci poznamenávajú, že v porovnaní s hovädzím mäsom je zdravšie pre telo.

Ukazuje sa, že tento mäsový výrobok má o 40 percent menej cholesterolu ako hovädzie mäso. Zatiaľ čo byvol je zdrojom viac bielkovín a viac minerálov. O byvol je tiež dobre postarané, pokiaľ ide o obsah omega-3 mastných kyselín.

Nedávna štúdia odborníkov z milánskej univerzity ukazuje ďalšiu kuriozitu. Podľa talianskych odborníkov na výživu spotreba byvolie maso dôraz by sa mal klásť najmä na ženy, pretože je veľmi bohaté na železo a počas menštruačného cyklu u žien strácajú značné množstvo prvku. Navyše, konzumácia tohto mäsového výrobku dopadne dobre na postave dám.