2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ľan (Linum usitatissimum) je ľudstvu známe od nepamäti a je považovaný za jednu z najstarších kultúrnych plodín. Prínosy pre zdravie boli preukázané rôznymi a početnými štúdiami, z ktorých je zrejmé, že ľanové semienko a jeho zloženie vlákniny, mastných kyselín a vitamínov sú skutočnou lekárňou pre naše zdravie a dôležitou súčasťou zdravej výživy.
Ľan je z čeľade Linoceae a je to rod jednoročných a viacročných bylinných rastlín a polokerov. Táto plodina sa pestuje hlavne v troch smeroch - olej, z ktorého sa extrahuje ľanový olej, vláknina, z ktorej sa vlákna získavajú zo stoniek, medziprodukt, ktorý kombinuje obe funkcie - olej a vlákninu. Známy je aj ľan horský a polozimný. Pestovaný ľan je hromadný a pestuje sa na ľanový olej a vlákninu.
Ľan Pestuje sa na vysokých poliach v Bulharsku, existujú však aj ľanové plantáže na pobreží severného Čierneho mora. Tento kultúrny druh je typický pre Európu, Stredomorie a juhozápadnú Áziu a je rozšírený po celom starom kontinente, s výnimkou ďalekého severu a ďalekého juhu. Divoký ľan nájdete na lúkach a trávnatých a skalnatých miestach za výraznej vlhkosti. Rastie hlavne od 200 do 2600 m n.
Vlákno ľan uprednostňuje mierne podnebie bez ostrých hraníc dennej a nočnej teploty. Táto kultivovaná rastlina miluje vlhkosť - pôdu aj vzduch. Kvôli zle vyvinutému koreňovému systému vyžaduje bohaté pôdy s ľahko stráviteľnými živinami.
Asi najcennejšou časťou ľanu je ľanové semienko (Semen Lini). Musí sa zbierať v plnej zrelosti. Na lekárske účely je najvhodnejší ľan olejný s veľkými semenami. Ľanová múka (Farina Lini) sa tiež získava z ľanu, ktorý je tiež široko používaný. Mimoriadne cenný je aj ľanový olej (Oleum Lini), ktorý je obľúbeným doplnkom výživy.
Je dôležité si uvedomiť, že iba ľanový olej, ktorý je úplne čistý a získaný metódou lisovania za studena, skladovaný správne, chránený pred oxidáciou kyslíkom, pred svetlom a pri vhodnej teplote, si mohol zachovať všetky svoje cenné vlastnosti a 100% zložky.
Iba tento olej môže prispieť k zdraviu človeka. V opačnom prípade môže nesprávne získaný a nesprávne skladovaný ľanový olej ľahko zatuchnúť a stať sa toxickým. Okrem toho, že je ľanové semeno zdravé, má ďalšie využitie - je obsiahnuté v lakoch, farbách, linoleu a mydle.
V Indii sa dnes pestujú obrovské ľanové plantáže. V obchodnej sieti si môžete kúpiť ľan ako doplnok výživy, v surovej podobe, balený v obálkach, takže ho môžete pridať do zloženia rôznych jedál a jedál.
História ľanu
Existujú dôkazy, že po prvýkrát ľan sa pestovalo pred viac ako 7 000 rokmi na Blízkom východe. Už vtedy sa jedlo využívalo ako zdroj vlákniny a oleja. Neskôr v histórii sa starí Egypťania, Židia, Gréci a Rimania ďalej kultivovali ľan, ktorého semená sa používali na jedlo, sa výsledný olej používal ako liečivo az vlákien sa vyrábali odevy, povrazy a plachty pre lode.
Hovorí sa, že rímske vojenské légie používali chlieb vyrobený z ľan, čo bolo zdravé jedlo, ktoré im umožňovalo vydržať dlhé prechody a tvrdé boje. Aj dnes je jednou zo zložiek rímskeho chleba ľanové semienko.
V staroveku Babylon používal časti ľanu ako liečivo, v roku 650 pred Kr. veľký liečiteľ Hippokrates to odporúčal na zmiernenie bolestí žalúdka a zápalov slizníc. Grécky filozof Theophrastus podával svojim pacientom ľanové semienko a olej ako liek proti kašľu.
O niečo neskôr, v 8. storočí vo Francúzsku, prijal Karol Veľký dokonca osobitný zákon nariaďujúci použitie ľanového semena medzi jeho podriadenými, aby sa mohol spoľahnúť na svoje zdravie. Zákon bol opatrne sprevádzaný pravidlami pre používanie ľanu. Volali Hory ľan ľan čistiaci, pretože jeho sláva čističa sa niesla všade.
Zloženie ľanu
Ľanové semienko je najbohatším zdrojom omega-3 nenasýtených mastných kyselín. Tieto malé ľanové semienka regulujú imunitu a zlepšujú množstvo biochemických procesov v tele. Obsahujú tiež lignany, čo sú estrogény s antioxidačným účinkom, ktoré regulujú hormonálnu rovnováhu a stimulujú produkciu hormónov v tele.
Ľanové semená sú mimoriadne bohaté na vlákninu, ktorá je taká dôležitá pre trávenie a vylučovací systém. Za aktívnym vylučovaním a zlepšenou motorickou funkciou tráviaceho systému stojí glykozid linamarín, v dôsledku čoho ľan spôsobuje mierny laxatívny účinok, ktorý nespôsobuje bolesť a koliku.
Zloženie ľanového semena obsahuje 5-12% hlienu, čo v konečnom dôsledku spôsobuje mierny laxatívny účinok. Táto slizovitá látka sa dá extrahovať z buniek epidermy namočením do studenej vody bez ďalšieho ohrevu. Percento mastného oleja je 30-45%, čo zahŕňa hlavne glyceridy nenasýtených vyšších mastných kyselín - linolovú, linolovú a olejovú.
Ľanové semienko obsahuje asi 1,5% kyanogénneho glykozidu linamarínu, ktorý sa rozkladá pôsobením enzýmu linamarázy z kyanovodíka, glukózy a acetónu. Okrem toho majú malé ľanové semiačka asi 20 - 30% bielkovín, 10 - 25% sacharidov, organické kyseliny, enzýmy, vitamín A a ďalšie.
Okrem Omega-3 sú ľanové semienko a ľanový olej tiež zdrojom Omega-6 (kyselina linolová) a Omega-9 (kyselina olejová) mastných kyselín, ktoré sú zase zdrojom horčíka, zinku, vitamínov B, vitamínu E a vitamín A.
Výhody ľanu
Ľan a výrobky z neho sú mimoriadne cenné pre ľudské zdravie a používajú sa pri liečbe a prevencii mnohých chorôb. Páska má antiseptický, protizápalový, upokojujúci dráždivý účinok. Je to zmäkčujúci, preháňací, čistiaci prostriedok, s preukázateľným pozitívnym účinkom pri zmierňovaní kašľa.
Ľanové semienko sa široko používa pri spastickej zápche. Jeho slizničné zložky pôsobia protizápalovo pri zápaloch žalúdka, čriev, priedušiek, močových ciest a ďalších. Aplikuje sa zvonka aj na popáleniny, vredy atď. Na tento účel sa vyrábajú kompresie z drveného ľanového alebo ľanového oleja. Ľanový olej je veľmi účinný pri popáleninách a v takýchto prípadoch sa často zmieša s vápennou vodou.
Výhody ľanového semena pre pacientov s narušeným metabolizmom tukov boli preukázané. Špecialisti ju často zahŕňajú do stravy s aterosklerózou a obezitou. Je dobré vedieť, že ľanový olej, ktorý je obsiahnutý v ľanovom semene, interferuje s absorpciou živočíšneho cholesterolu.
Nálevy z ľanového semena sa dajú použiť na liečbu kašľa a bolesti hrdla a na želanie ich môžete zmiešať s medom a citrónom. Na vredy, abscesy a vonkajšie vredy naneste labky rozdrveného alebo jemne zomletého semena alebo použite lokálne na zápal pohrudnice, kašeľ, bronchitídu alebo emfyzém.
Ľan horský má antireumatické vlastnosti. Považuje sa za veľmi silné preháňadlo, ktoré môže úspešne nahradiť senát. Používa sa veľmi často pri reumatizme a ťažkostiach s pečeňou, pretože jeho silný laxatívny účinok prečisťuje organizmus a nahromadené toxíny z tela.
Ako používať: Nalejte 1 polievkovú lyžičku. ľanové semienko so 400 ml studenej vody. Namočte ho aspoň na 2 hodiny, potom užite 150 ml 3-krát denne.
Poškodenie z ľanu
Majte na pamäti, že ľanový olej má veľmi krátku trvanlivosť a je rozmarný z hľadiska skladovania - uchovávajte ho na chladnom a tmavom mieste a nikdy ho neotvárajte. Veľká časť komerčne dostupného ľanového oleja sa podľa týchto zásad neskladuje a ani sa nezíska metódou lisovania za studena.
Preto sa považuje za chybný produkt a niektorí ho dokonca označujú ako toxický. Ľan obsahuje určité množstvo glyceridov a fosfátov a malé množstvo jedovatého glukozidu, ktorý spôsobuje smrť zvierat, ktoré konzumovali ľanové semienko.
