Arašidové Maslo

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30

Aj keď mnohí z nás stále pristupujú arašidové maslo s nedôverou je kvalitný produkt jemne mletých arašidov zdrojom mnohých užitočných látok a dobrým doplnkom plnohodnotnej stravy. Arašidové maslo sa vyrába z pražených arašidov, ktoré sa melú na kašu s prídavkom rastlinného oleja a niekedy aj korenia, napríklad soli.

Vlasťou arašidového masla sú Spojené štáty americké a logicky tu existuje ich najväčšia výroba - viac ako polovica vyrobených arašidov so zemou hot dogu sa vyrába na šírenie tohto produktu. Jeho popularita je tiež veľká v anglicky hovoriacich krajinách a ich bývalých kolóniách, ako sú Kanada, Austrália, Veľká Británia, Južná Afrika, Nová Guinea, Nový Zéland, Filipíny a Holandsko.

Arašidové maslo je relatívne nový potravinový výrobok, ktorý sa začal predávať na začiatku minulého storočia, okolo roku 1903 v USA. Bezprostredne po Severnej Amerike sa najväčšia produkcia ropy a arašidových výrobkov sústreďuje v Čínskej ľudovej republike a Argentíne.

S obsahom oleja najmenej 50% arašidové maslo nie je porovnateľné s ostatnými druhmi olejov, ktoré používame - kravský, rastlinný, hydrogenovaný atď. Okrem toho, že je arašidové maslo neuveriteľne chutné a chutné, má oproti iným nátierkam aj mnoho ďalších výhod, pokiaľ ide o jeho výživovú hodnotu. Existuje niekoľko druhov olejov, ktoré sa vyrábajú z arašidov.

Druhy arašidového masla

- Prírodný arašidový olej - tento olej je nerafinovaný a pripravuje sa z čerstvých arašidov, ktoré sa lisujú špeciálnou technológiou. Je slabo filtrovaný a na rozdiel od rafinovaného, nerafinovaného arašidového oleja nemusí dobre fungovať pre ľudí s alergiou na arašidy z dôvodu bielkovinového alergénu. Nerafinovaný arašidový olej by nemal byť podrobený tepelnému ošetreniu;

- Rafinovaný arašidový olej - je pripravený chemickou extrakciou zo sušených alebo pražených arašidov s opakovanou filtráciou, vďaka ktorej sú odstránené všetky zvyšky bielkovín. Rafinovaný arašidový olej je vhodný na tepelné ošetrenie - na praženie, vyprážanie atď.;

- Surové arašidové maslo - Tento arašidový olej je menej rafinovaný a nie je úplne surový. Zachováva si väčšinu vitamínov zo surových arašidov. K tomuto produktu by ste mali pristupovať opatrne - môže byť hydrogenovaný a pri nesprávnom skladovaní môže horieť. Ak sa to stane, nikdy nekonzumujte toto surové arašidové maslo, pretože môže obsahovať vysoko toxické aflatoxíny;

- Rafinované arašidové maslo - to s najviac konzumovaným arašidovým maslom v Spojených štátoch a Veľkej Británii. Obsahuje menej vitamínov, ale je dosť odolný proti zákalu. Niekedy sa tiež vyrába hydrogenáciou, čo znamená, že je zdrojom škodlivých trans-tukov;

- Hrubo pomleté arašidové maslo - už jeho samotný názov naznačuje jeho konzistenciu - je nahrubo zomletý a pri jedle cítite veľké čiastočky mletých arašidov, ktoré vám chrupnú v ústach;

- Najemno namleté arašidové maslo - technológia jeho výroby je taká, že získava jemnú pastovitú konzistenciu pripomínajúcu tavený syr.

Zloženie arašidového masla

Arašidové maslo môže byť zdrojom mnohých výživných látok. Okrem toho je vďaka svojej hladkej textúre vhodným krmivom pre ľudí, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu nemôžu prijímať tuhé jedlo, ktoré si vyžaduje dlhšie žuvanie. Ako zdroj veľkého množstva bielkovín môže do istej miery nahradiť mäso.

Asi najcennejšou zložkou arašidového oleja je látka resveratrol, čo je prírodné rastlinné antibiotikum. Niektoré rastliny ho produkujú, aby sa chránili pred škodlivými hubami a baktériami.

Dobré tuky v kvalitnom arašidovom oleji sú dôležité pre ľudský organizmus. Obsah tuku v nádobe na produkt zvyčajne dosahuje 30 - 50%, 30% tvoria bielkoviny a menej ako 20% tvoria sacharidy. Všeobecne sú arašidy bohaté na vitamíny, ako sú A, D a E, ktoré sú dôležité pre metabolizmus, srdce, pokožku, kosti atď. Vzhľadom na bohatý obsah niacínu (vitamín B3) sú arašidy a nerafinovaný arašidový olej veľmi dôležité, ak chceme mať krásnu a zdravú pokožku.

Arašidové maslo je síce solídnym zdrojom kalórií, ale môže poskytnúť veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú obzvlášť dôležité pre deti, vegetariánov a ľudí, ktorí nejedia mäso často. V 1 polievkovej lyžice. arašidy alebo arašidové maslo obsahujú 25% dennej potreby vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom. Arašidové maslo obsahuje tiež veľa základných minerálov, ako je horčík, meď, fosfor, vápnik a zinok.

IN 100 g arašidového masla obsahovať:

626 kcal; 0 g proteínu; 9,4 g sacharidov; 49 g tuku 2,3 mg; Železo; 182 mg horčíka; 8,8 mg vitamínu E; 0,3 mg vitamínu B1; 0,4 mg vitamínu B6.

Výber a skladovanie arašidového masla

Na pultoch miestnych obchodov sa už dlho dá nájsť arašidové maslo v rôznych kúskoch a značkách. Bulharské arašidové maslo sa dá dokonca nájsť na trhu. Zvyčajne je k dispozícii v sklenených nádobách a menej často v plastoch, čo nie je najlepšie riešenie pre jeho skladovanie.

Pri výbere arašidového oleja si určite prečítajte jeho obsah a venujte pozornosť tomu, či je vyrobený metódou hydrogenácie. Ak je to tak, nie je vhodné ho kupovať. Uistite sa, že arašidové maslo, prírodný arašidový olej a rafinovaný arašidový olej skladujte v chladničke a nevystavujte ho svetlu a teplu, aby ste predišli zatuchnutiu. Určite dodržujte dátum exspirácie uvedený na obale.

Kulinárske použitie arašidového masla

Arašidové maslo je výrobok, ktorý sa vyrába na priamu konzumáciu. Preto môžete mať najväčší úžitok arašidové masloak ho zjete priamo z nádoby alebo ho natriete na krajec celozrnného chleba.

Pokročilé kulinárske myslenie, ktoré hľadá stále viac a viac oblastí na zdolanie, sa však rozhodlo, že arašidové maslo môže použiť v niektorých ďalších kulinárskych dielach. Úspešne sa používa na výrobu koláčov a sušienok, rôznych krémov a omáčok a často sa pridáva do zemiakovej kaše alebo tekvice.

Niektorí ľudia si radi pridávajú arašidové maslo k raňajkám z ovsených vločiek alebo musli. Pokiaľ ide o arašidový olej, môže sa použiť na dochutenie šalátov, ak sú lisované za studena, alebo na varenie v rôznych formách, ak sú rafinované.

Najväčší obľúbený arašidového masla sú sendviče a nie náhodou ich môžeme stretnúť pomerne často v kombinácii. V USA s obľubou natierajú na plátok arašidového masla vrstvu džemu. Arašidové maslo samotné sa široko používa v potravinárskom priemysle na výrobu rôznych krekrov, sladkostí a rôznych výrobkov s príchuťou arašidov.

Výhody arašidového masla

Kvalitné arašidové maslo môže nášmu telu priniesť veľa výhod. Arašidové maslo je vďaka vysokému obsahu bielkovín dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty. Niacín, ktorý je obsiahnutý v arašidoch, hrá veľmi dôležitú úlohu v dobrej štruktúre pokožky, vlasov a nechtov.

Pomáha normálnemu fungovaniu tráviaceho systému, eliminuje gastrointestinálne poruchy a v dôsledku toho nepríjemný zápach z úst. Okrem toho vitamín B3 podporuje vstrebávanie energie z potravy, ktorú konzumujeme, a existujú dôkazy, že dokáže prekonať závislosť od alkoholu.

Arašidový olej obsahuje hlavne nenasýtené tuky, ktoré sú nevyhnutné a dôležité pre normálne fungovanie tela. Pomáhajú udržiavať nízku hladinu cholesterolu a zároveň znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Arašidové maslo sa ukáže a antimikrobiálny účinok vďaka resveratrolu, ktorý zlepšuje činnosť imunitného systému. Okrem toho existujú dôkazy, že resveratrol a jeho molekula sú dôležité v boji proti mnohým závažným chorobám. Toto prírodné antibiotikum môže pomôcť proti rakovine, starnutiu, rôznym vírusom a zápalom. Pomáha nervovému systému tým, že ho chráni a spomaľuje starnutie atď.

Hovorí sa, že raňajky s arašidmi alebo arašidovým maslom niekoľkokrát týždenne môžu znížiť riziko srdcového infarktu takmer o polovicu, pretože posilňujú cievy okolo srdca.

Škody z arašidového masla

Existujú aj určité zdravotné riziká z spotreba arašidového masla. V prvom rade je to nevhodná potravina pre ľudí s alergiou na arašidy a strukoviny. Niektoré oleje môžu spôsobovať plesne alebo zatuchnutosť, čo vedie k tvorbe toxickej zlúčeniny alfa-toxínov v arašidovom oleji. Preto je skladovanie produktu mimoriadne dôležité.

S arašidovým maslom by ste to nemali preháňať, pretože to je stále maslo a ako také je zdrojom významného množstva tukov a kalórií. Arašidový olej, na výrobu ktorého sa používa proces hydrogenácie, navyše zavádza do nášho tela umelé trans-tuky, ktorých poškodenie je predmetom mnohých vedeckých štúdií a ukázalo sa, že je nežiaduce pre deti i dospelých.