2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Hovorí sa, že polievka prebudí chuť do jedla a nastaví žalúdok na hlavné jedlo. Je to odraz pomalšieho života - keď varíte polievku, netreba sa ponáhľať. Bez ohľadu na to, aký zaneprázdnený a hektický je náš životný štýl, vždy si musíme nájsť čas na teplú a dušu zohrievajúcu misku polievky. Mal by byť pripravený tak, aby bol chutný, sýty a sýty.
Tu je niekoľko tipov na prípravu rôznych polievok:
Pri príprave zeleninových polievok sa solenie vyskytuje na konci, keď je polievka hotová uvarená. Často radi používame vývary, ale tam, kde lepšiu arómu a chuť dosiahnu samotné výrobky, ktoré sú obsiahnuté v polievke. Môžeme ich len krátko opražiť na troche oleja alebo olivového oleja.
Ďalším spôsobom je polievka pod parou pod pokrievkou, tj. nalejte toľko vody, koľko chceme polievky, vložte do hrnca všetky výrobky a koreniny a zatvorte veko. Dajte na silný sporák, aby sa zahrial asi na 5 minút, potom sporák znížte na 3 alebo 4 stupne a nechajte pôsobiť asi 1 hodinu (podľa toho, akú polievku robíme), bez toho, aby ste otvorili veko. Nakoniec, keď je polievka hotová, vypnite sporák, otvorte veko a pridajte iba soľ.
Ak sú v polievke výrobky s nízkym obsahom škrobu, potom sa do vyprážanej zeleniny pridá múka (keď sa vyprážaná zelenina posype, zriedi sa studenou tekutinou, aby sa z nej nestali granule). Hustotu polievky dosiahneme, ak pridáme prírodný škrob vopred namočený vo vode (2 litre tekutiny dáme 2 lyžice škrobu namočené v 6-7 lyžiciach tekutiny a premiešame. Na konci varenia zlejeme). Ďalším spôsobom, ako zahustiť polievky, je pridať na konci varenia 1 - 2 polievkové lyžice. zemiaková kaša.
Na záver môžete vytvoriť budovu podľa vášho výberu: rezanú (z rozšľahaných vajec), z čerstvého alebo jogurtu s rozšľahaným bielkom, iba z mlieka alebo smotany.
Foto: Dobrinka Petkova
Pri príprave polievok z hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa je dobré použiť driek, prsia alebo pliecko a z kuracieho mäsa - krídla, lampáš alebo nohy. Mäso je vždy zaliate studenou vodou. Do vývaru pridáme nelúpanú, dobre umytú alebo olúpanú a predpečenú cibuľu. Vďaka tomu je vývar veľmi chutný.
Keď polievka zovrie, vytvorí sa pena, ktorú odstránime štrbinovou lyžicou. Táto pena je zrážaný proteín, ktorý nemá žiadnu výživovú hodnotu. Mäsová polievka sa solí uprostred varenia.
Vhodným korením pre hovädzie a bravčové polievky je petržlen, zeler, bobkový list, muškátový oriešok, slané jedlo, čierne korenie a tymián; pre jahňacie mäso - mäta, devesil, kaloferche; pre kuracie mäso - petržlen, zeler, rozmarín, bazalka, tymián, oregano, čierne korenie, citrónová šťava. Mäsové polievky je tiež možné pripravovať alebo zahusťovať, napríklad ako zelenina.
Hlavy, chrupavky a kosti mastných rýb (sumec, kapor, kalkan veľký atď.) Sa používajú na prípravu rybích polievok. Najjednoduchšie je dať kosti spolu s niekoľkými zrnkami čierneho korenia do uviazaného tenkého plátna. Rybia polievka sa rýchlo varí (asi 20 minút) a môžete do nej zahrnúť všetky druhy aromatickej zeleniny - mrkvu, zeler, paštrnák, pór a ďalšie. Ako korenie sa používa kôpor, citrónová šťava, petržlen, chren, devesil, mäta atď.
Pri príprave polievok z fazule a šošovice je potrebné dodržiavať pravidlo, že pomer vodného produktu je 5: 1. Vhodným korením do fazuľovej polievky zrelých zŕn je mäta, sušená červená paprika, zeler, petržlen, devesil, slané. Do šošovicovej polievky nezabudnite pridať strúčiky cesnaku, vínny ocot, slaný a petržlen, papriku.
Existuje ďalšie pravidlo - v jednej porcii polievky by malo byť najmenej 300 ml vývaru.
Na dozdobenie polievok môžete použiť vyprážané čerstvé korenie, hranolky z rôznych výrobkov alebo krutóny.
Na prípravu vyprážaného čerstvého korenia potrebujeme niekoľko vetvičiek čerstvého korenia (bazalka, rozmarín atď.), Najlepšie tých, ktoré sme použili na dochutenie polievky. Potrebné sú ďalšie 2 polievkové lyžice. škrob a olej na vyprážanie. Škrob sa dobre rozpúšťa asi v 100 ml vlažnej vody. Ponorte do nej korenie asi 1 - 2 minúty. Potom smažte na rozpálenom oleji 1 - 2 minúty a vyberte ich na kuchynskom papieri, aby ste odtučnili tuk.
Čipsy sa dajú pripraviť zo slaniny alebo žltého syra tak, že ich nakrájame na tenké prúžky a poukladáme do plechu na papier na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov dozlatista.
Na výrobu krutónov je potrebné nakrájať niekoľko krajcov chleba na malé rovnaké kocky. Kocky rozložíme na panvicu, zľahka ich natrieme olivovým olejom a dochutíme oreganom, tymiánom a parmezánom. Potom pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre.
Na výrobu bruschetty je potrebné bagetu nakrájať na tenké plátky, poliať olivovým olejom a piecť dozlatista. Potom posypte rôznymi koreninami - bazalkou, oreganom, slaným, cesnakovým práškom, paprikou a ďalšími. a nechala vychladnúť.
Odporúča:
Korene Na Výrobu Tých Najchutnejších Polievok
V mnohých krajinách sú polievky jediným pokrmom, ktorý sa podáva nielen na obed, ale aj na večeru. Typickými príkladmi sú boršč v Rusku, na Ukrajine a v Moldavsku, rôzne polievky v arabskej kuchyni, puchero v Španielsku, lopúch olla v Portugalsku atď.
Tajomstvá Pri Varení Chutných Polievok
Tu je niekoľko pravidiel, ktoré by sme mali vždy dodržiavať, na výrobu chutných polievok : - Keď varíme polievky, mäso sa zaleje studenou vodou a zelenina sa vloží do vriacej vody a pridá sa postupne, podľa toho, ako dlho ich treba variť;
Ako Sa Stať Vegetariánom?
Na úsvite renesancie jeden z géniov našej civilizácie Leonardo da Vinci povedal, že príde čas, keď ľudia budú zabíjanie zvierat považovať za zabíjanie ľudí, a Pytagoras dávno predtým tvrdil, že zatiaľ čo ľudia zabíjajú zvieratá, zabili by sa navzájom a navzájom.
Špeciálny Softvér Nás Učí, Ako Sa Stať Vegetariánmi
Chceli ste sa niekedy vzdať mäsa a pridať sa k vegetariánskemu tímu, ale stále ste z nejakého dôvodu zlyhali? Veľkú túžbu, ktorú ste mali, prekonala ešte väčšia túžba jesť niečo mäso. Rada väčšiny odborníkov odporúča, aby ste so zmenou začali postupne a aby ste zrazu nevylúčili takmer všetky jedlá, ktoré ste doteraz jedli.
Koľko Nás Bude Jahňa Stáť Na Veľkú Noc A Ako Spoznať Tú Bulharskú
Keď sa blíži Veľká noc, všetci sme nadšení cena jahňacieho mäsa v obchodoch a samozrejme - zo strany pôvodu sa téme budeme venovať viac. Dni pred Veľkou nocou sú obchody plné Jahňacie mäso a všade sú tabuľky s Bulharský baránok alebo čerstvé jahňacie mäso.
