2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kváskové koláče sú neodolateľným pokušením. Napríklad Američania milujú raňajky s dánskym pečivom - mierne pikantné a so sotva viditeľnou lesklou glazúrou. Azda jediná vec, ktorá je atraktívnejšia ako oni, je dokonalý francúzsky croissant - čerstvý, voňavý po masle a horký.
Pekné čerstvé dánske pečivo, čerstvé a ľahké, je vzdialené svetelné roky od tvrdých hrudiek cesta, ktoré sa predávajú v obchodoch a kaviarňach. Pokiaľ ide o croissanty, ich kvalita závisí jednak od výrobkov, jednak od zručnosti toho, kto ich pripravuje.
Doprajte si dostatok času
Ak začnete robiť croissanty, spočiatku určite nedosiahnete veľa úspechov. Hlavné veci, ktoré potrebujete vedieť, sú nasledujúce: musíte výrobky starostlivo odvážiť a rovnako ako rozdrobené cesto, aj vaše maslo by malo mať správnu teplotu na rolovanie a miešanie. Ak je príliš studená, nebude sa môcť vaľkať, ak bude príliš horúca - roztopí sa a dôjde jej cesto.
Dánske pečivo je jednoduchšie, ale tam je problém s dekoráciami, výberom vhodnej príchute a plnkou. Najdôležitejšie pre nich nie je preplnenie. Ak je samotné cesto bohaté a chutné, nepotrebujete nič iné ako ľahkú marhuľovú polevu, trochu cukrovej polevy alebo tvarovaný pásik marcipánu.
Štrúdle sú pečivo, ktoré sa ľahko pripravuje doma. Potrebujete len čas, veľa pracovného priestoru a dostatok trpezlivosti pri vyvaľkaní cesta.
Cesto na štrúdľu
Po vyvaľkaní by malo byť toto cesto ihneď upečené. Preto skôr ako začnete, predhrejte rúru a poukladajte všetky výrobky okolo seba.
múka - 225 g plus viac na posypanie
soľ - 1/2 lyžičky. sol
vajce - 1 ks. mierne zlomený
citrónová šťava - 1/4 lyžičky
olej - 1 polievková lyžica.
teplá voda - 110 ml
Múku a soľ zmiešame v miske. Uprostred urobte studňu a zalejte vajcom, olejom a citrónovou šťavou. Na jemné, lepivé cesto pomaly prilievajte teplú vodu. Cesto miesime v miske, kým sa nezačne oddeľovať od stien. Položte ho na pomúčenú pracovnú dosku a mieste 5 minút. Keď bude hladký, pokračujte v miesení a tvarovaní do tvaru valca, ktorý razantne narazte do jedného konca, až kým nebude hladký a elastický.
Cesto sformujte do tvaru gule, položte ho na látkový obrúsok a zakryte ho zohriatou miskou nadol. Nechajte na teplom mieste asi 30 minút.
Zahrejte valček a zľahka vysypte látkový obrúsok. Cesto na ňom vyvaľkáme, zdvihneme a otočíme, aby sa nelepilo. Cesto pomaly naťahujte a držte pod ním ruky s otvorenými dlaňami. Takto ho ťahajte, až kým z neho nevznikne veľmi tenký kruh.
Bez toho, aby ste cesto vybrali z obrúska, hrubé okraje narežte nožnicami.
Klasický závin
V tomto tradičnom recepte sa používa domáce jedlo štrúdľové cesto, ale prijateľnou alternatívou sú tiež tenké krusty.
Jedna dávka štrúdľového cesta - asi 275 g
na vrch rozpustené maslo
práškový cukor na posypanie
vaječný krém alebo krém na podávanie
pre náplň:
tmavé hrozienka - 3 lyžice.
biele hrozienka - 3 lyžice.
cukor - 75 g
škorica - 1 lyžička.
dezertné jablká - 900 g olúpaných, očistených a nakrájaných na plátky
nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
mandle vo vločkách - 50 g
strúhanka - 50 g vyprážaných do chrumkava na masle
Predhrejte rúru na 190 stupňov. Cesto na závin vyvaľkáme a nožnicami narežeme okraje. Potrieme rozpusteným maslom. Zmiešajte plniace výrobky a rozložte ich na cesto, na konci nechajte miesto.
Cez látkový obrúsok cesto stočíme a preložíme na vymastený plech. Štrúdľu zvinieme ako podkovu a potrieme ju rozpusteným maslom.
Pečieme 40 minút, posypeme práškovým cukrom a preložíme na dosku. Podávame teplé s vaječným krémom alebo čerstvou smotanou.
Slané záviny
Na výrobu týchto lahodných slaných závinov použite 2 až 4 pláty koláčovej kôry potretej rozpusteným maslom.
Závin s tvarohom
1 cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na 25 g masla, aby zmäkli. V pohode Zmiešajte s 225 g tvarohu, soľou, bielym korením a 1 lyžicou. nasekanú petržlenovú vňať. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
Cukrárske krusty nakrájame na malé trojuholníky vysoké asi 7,5 cm. Potrieme rozpusteným maslom. Na každý trojuholník dajte 1 lyžičku plnky. Obalíme, vymastíme trochou oleja a pečieme 7-8 minút. Štrúdle ozdobíme vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate a podávame teplé.
Závin s mrkvou a pórom
Olúpte a nastrúhajte 220 g mrkvy, 1 veľký stonku póru nakrájajte nadrobno. Mrkvu, pór, 50 g masla, 10 mm olúpaného a nastrúhaného čerstvého zázvoru, soľ a korenie premiešame v hrnci na miernom ohni do mäkka.
Krusty z koláča nakrájajte na štvorce so stranou asi 23 cm, natierajte na ne zeleninovú plnku a bočnú stranu nechajte prázdnu. Zabalíme do rolády, vyvaľkáme na podkovu a vymastíme olejom.
Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 15 - 20 minút. Štrúdľu podávame horúcu s jogurtom zmiešaným s cesnakom, čerstvou paradajkovou omáčkou alebo len s chrumkavým šalátom.
Odporúča:
Prášok Do Pečiva
Prášok do pečiva je pravdepodobne najobľúbenejší kypriaci prostriedok, ktorý kuchári a ženy v domácnosti po celom svete používajú na výrobu nafúkaného, chutného a príjemne vyzerajúceho pečiva, ako sú koláče, koláče, koláče, pečivo, muffiny, koláče a sušienky atď.
Zahusťovadlá A Stabilizátory Sú Základom Ideálneho Pečiva
Takmer každý miluje sladké a slané sušienky a koláče, ale koľkí z hostiteľov vôbec premýšľajú o tom, prečo do cesta vlastne dávajú maslo alebo vajcia? Všetky základné prísady používané na pečivo možno rozdeliť na stabilizátory, zmäkčovače, sladidlá, kypriace látky, aromatické látky a zahusťovadlá.
17. Mája - Svetový Deň Pečiva
Chrumkavé domáce sušienky, úžasné čokoládové brownies, hriešne lahodné koláče, sladké košíčky, chrumkavý chlieb atď. Pečenie je umenie, bez ktorého tento svet jednoducho nebude rovnaký. Poznáte niekoho, kto by mohol čestne povedať, že aspoň pre jedno z vyššie uvedeného neexistuje hlboká a bezpodmienečná láska chutné pečivo ?
Kedy Použiť Sódu A Kedy - Prášok Do Pečiva?
Pri príprave koláčov, pečiva, sušienok a koláčov používa každý kuchár, ktorý si sám seba váži, droždie. Obsahuje droždie, vďaka ktorému je cesto jemné a nafúknuté. Keď však príde čas na výrobu koláčov, každý sa uchýli k jednému z dvoch chemických kypriacich prostriedkov - sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva.
Tu Je Tajomstvo Lahodného Francúzskeho Pečiva
Koľkokrát ste obdivovali výklady, kuchárske knihy a časopisy plné nádherného a úžasného pečiva, len aby ste sa rozhodli, že sú vaším talentom, kabelkou a trpezlivosťou? Ale vo väčšine prípadov sú tieto vynikajúce pochúťky pomerne jednoduché, pokiaľ ovládate niekoľko základných princípov a metód.
