Durian

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Durian / Durio / sú rodom tropických stromov, ktoré sú rozšírené hlavne v juhovýchodných častiach Ázie. Ovocie durian sú veľké, pichľavé a bohaté na veľa vitamínov v mineráloch. Zrelé ovocie môže mať hmotnosť až 4 kg. Na spodnej strane sú listy stromov strieborné alebo zlatožlté. Mnohí nazývajú durian kráľom ovocia, pretože je to vzácna a veľmi drahá pochúťka. Názov „durian“pochádza z malajského slova „duri“- „tŕň“.

Veľké ovocie má krémovo zlatistú farbu dužiny a zvonka je pichľavé. V Thajsku a mnohých ázijských krajinách je durian považovaný za najchutnejšie ovocie s vynikajúcou chuťou. Existuje viac ako 200 odrôd durianale najznámejšie v Thajsku sú Gahn-yao s dlhou stonkou, Mon-tong s predĺženým tvarom a Cha-nee, ktorý má nepravidelný tvar.

Kvety durianu sú svetlo žlté a rozpúšťajú sa za menej ako 24 hodín. Jedinou nevýhodou tohto exotického ovocia je mimoriadne ostrý a nepríjemný zápach. Cestovateľ Richard Sterling definuje vôňu ovocia ako zmes terpentínu, cibule a bravčových výkalov.

Kvôli štipľavému zápachu je durian v niektorých ázijských krajinách zakázaný v autobusoch, lietadlách a verejnej doprave. Durian rastie v horúcom a vlhkom podnebí. Plody dozrievajú pomaly - asi 4 - 5 mesiacov. Keď dozrie úroda, ako naše hrušky, durian spadne na zem.

Zloženie durianu

Durian je mimoriadne bohatý na cukor, vitamín C, draslík, sacharidy, tryptofán, bielkoviny a tuky. 100 g durian obsahujú 1 g bielkovín, 27 g sacharidov, 147 kcal a 5 g tuku.

Výber a skladovanie durianu

Durian je exotické ovocie, ktoré sa v Európe (vrátane Bulharska) ponúka v mesiacoch od apríla do júla. Nájdete ho vo väčších potravinových reťazcoch. Majte na pamäti, že ovocie môže dosiahnuť dĺžku 30 cm, priemer 15 cm a hmotnosť až 4 kg.

Samotné ovocie je pokryté hrubou šupkou s tŕňmi. V závislosti od typu sa farba škrupiny mení zo zelenej na hnedú a jadra - zo svetlo žltej na červenú.

Durian vo varení

Chuť durian je pre Európana trochu zvláštne - pripomína zmes cesnaku, cibule a syra. To však neprekáža miestnym obyvateľom Thajska, ani zvieratám / hlavne slonom, ktoré sladko jedia z padlého ovocia na zemi /.

Durian Používa sa ako korenie do mnohých thajských jedál, vrátane ryže, kokosového mlieka alebo ako náplň do rôznych cestovín. V západnej kuchyni sa ovocie pridáva do arómy peny, zmrzliny, pečiva a koláčov. Semená durianu sa tiež konzumujú, pretože sú veľmi bohaté na minerály a bielkoviny.

Musia však podstúpiť tepelné ošetrenie. V Thajsku sa dodnes šupka ovocia používa na zdobenie rôznych látok.

Môžete konzumovať durian surové, dochutené soľou a korením. Pridáva sa tiež do džemov a cukríkov.

Výhody durianu

Durian je ovocie s vysokou nutričnou hodnotou. Často sa odporúča ako účinný zdroj surového tuku, ale zároveň by sa nemal nadmerne používať kvôli veľkému množstvu mastných kyselín, ktoré obsahuje.

Niektoré štúdie ukazujú, že durian má priaznivý vplyv na detoxikáciu tela. Podľa niektorých vedcov je to tiež veľmi dobré afrodiziakum. Durian je bohatý na estrogén a môže zvýšiť plodnosť žien.

V Malajzii použili odvar z koreňov a listov rastliny ako prostriedok na zníženie horúčky - šťava z nich sa vtierala pacientovi do hlavy. V krajinách, kde sa pestuje, ľudia veria, že durian telo zahreje, a ak ho zjete pred spaním, nebudete potrebovať prikrývku.

Durian čistí pľúca a dýchacie cesty. Napriek mnohým prospešným vlastnostiam by durian nemali konzumovať tehotné ženy a ľudia s vysokým krvným tlakom.