2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Provolone je autentický taliansky syr, ktorý má jemné, ale veľmi husté zloženie. Časom tvrdne.
Je pripravený z kravského mlieka, starého talianskeho receptu. Provolon sa vyrába v regiónoch Benátsko a Lombardsko. Syr Provolone je starší brat z rodiny našej obľúbenej mozzarelly.
Úroveň vlhkosti odlišuje tieto dva syry. V Provolone je vlhkosť vzduchu 45%, čo znamená, že je nižšia ako štandardná vlhkosť 52 - 60% v mozzarelle. Provolon zreje pomalšie, čo mu dodáva bohatšiu chuť a arómu ako mozzarella.
Štandardný tvar vyrábaného Provolonu je okrúhly, ale vo vzdialenom roku 1900 sa stal tvar salámy najpopulárnejším, pretože je oveľa praktickejší na zavesenie a rezanie.
Druhy provolonu
Existujú tri typy provolonu - prírodné, korenené a sladké. Pikantný provolon má veľmi ostrú chuť a proces zrenia trvá najmenej štyri mesiace. Sladký provolon má veľmi jemnú chuť. Provolon sa vyrába v krajinách ako Čína a USA, ale výraz Provolone Valpadana je chránený a môže sa vyrábať iba v Taliansku.
Výber a skladovanie provolonu
Provolone sa predáva vo väčších obchodoch alebo v špecializovaných predajniach vo forme salámy zabalenej do nepriehľadného obalu. Venujte pozornosť informáciám uvedeným na štítku - výrobca, dátum spotreby. Syr skladujte v chladničke, veľmi dobre zabalený, aby nevyschol. Je možné nájsť Provolone v iných formách a cena za 100 g je približne 3 BGN.
Provolone vo varení
Provolone je výnimočný syr, ktorý je možné pridať do šalátov a rôznych jedál. Podľa želania ho môžete dozdobiť hroznom, figami, hruškami, paprikou alebo olivami. Môžeš použiť Provolone na posypanie pizze alebo grilovaného mäsa.
Posypeme bruschettami Provolone a pečieme ich do zlatista. Pridajte nadrobno nakrájané paradajky, opražené píniové oriešky a trochu cibule. Podávame ihneď.
Provolone Používa sa na chutné, teplé toasty a rovnako ako mnoho iných syrov by sa skvelo hodil k plátku paradajky. Chuť je silnejšia ako po mozzarelle, a preto sa k nej hodia vína ako Merlot, Bordeaux a Sangiovese.
Provolon je vhodný ako predjedlo, tak aj ako dezert. Pridajte ho k omeletám, fondue, cestovinám, kastrólu, zemiakovej kaši. Jeho chuť je obzvlášť príjemná, rozpustená v polievke alebo rôznych omáčkach. Roztopí sa oveľa ľahšie ako iné syry - napríklad Cheddar. Z tohto dôvodu je nakrájaný provolon jednou z najobľúbenejších foriem prípravy horúcich sendvičov. Môžete použiť syr Provolone pripraviť kastról s rôznou zeleninou.
Ponúkame vám úžasný recept na špagety s paradajkovou omáčkou a provolonom.
Potrebné výrobky: 300 g špagiet, 20 cherry paradajok, Provolone, kapary, strúčik cesnaku, maslo, olej, soľ.
Spôsob prípravy: Špagety uvaríme, medzitým nakrájame paradajky na polovice a vložíme ich na rozohriatu panvicu s maslom, strúčikom cesnaku a kaparami. Špagety ochutíme paradajkovou omáčkou a pred podávaním nastrúhame provolone.
Výhody provolonu
Bez ohľadu na typ použitého mlieka je Provolone koncentrovaným zdrojom výživných látok nachádzajúcich sa v mlieku vrátane vápniku. Je to vynikajúci zdroj vysoko kvalitných bielkovín, ideálne raňajky pre deti. Okrem toho obsahuje dôležité látky ako riboflavín, fosfor, zinok, vitamíny A a B12.
Odporúča:
S Akým Vínom Slúžiť Provolone
Taliansky syr provolone sa vyrába v severnej časti krajiny - v Lombardsku, Benátsku, Emilii-Romagne a Trentine-Alto. Vyrába sa v rôznych formách a strihoch. Môže sa podávať nakrájaný na kúsky, kombinovaný s ovocím a vínom. Existujú dva hlavné druhy syra Provolone - Provolone Dolce, ktorá má sladšiu chuť, a Provolone Picante, ktorá má bohatšiu a ostrejšiu chuť a arómu.
