Čo Je V Klobásach?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Klobásy predávané na trhu obsahujú nielen mäso, s výnimkou prípadov, keď sú vyrobené podľa bulharskej štátnej normy. To však neplatí pre dovážané klobásy.

Pri kúpe párkov si pozorne prezrite štítok - čím menej prísad do potravín s písmenom E na prednej strane obsahujú klobásy, tým väčšia je šanca, že budú skutočne prospešné pre vaše zdravie.

Klobásy obsahujú okrem mäsa aj mnoho ďalších prísad, z ktorých niektoré nie sú pre telo vôbec prospešné a iné sú vyslovene škodlivé.

Klobásy obsahujú rôzne druhy farieb, zvýrazňovače chuti a dokonca aj dusitany. Dusitan sodný sa používa na vylepšenie farby párkov, aby boli oveľa chutnejšie na pohľad a udržali ich dlhšie čerstvé.

Pre porovnanie si môžete pozrieť farbu domácej klobásy alebo klobásy a porovnať ju s farbou salámy Kupeshki. V tomto ohľade domácnosť poráža kupeshki chuťou a užitočnými látkami, ale nie v komerčnej podobe. Dusitan sodný tiež pomáha udržiavať klobásy a salámy dlhšie.

Na zvýraznenie chuti salám a klobás sa používajú špeciálne látky - sú to glutaman sodný a inozinát sodný. Na zvýšenie hmotnosti sa do niektorých údenín pridáva voda a želírujúce látky.

Nie všetky prídavné látky, ktoré sú uvedené na štítku s písmenom E a následnými číslami, sú zdravotne nezávadné. Niektoré z nich vedú k alergiám a môžu spôsobiť množstvo nebezpečných chorôb.

Mäso, z ktorého sa vyrábajú klobásy a salámy, obsahuje množstvo užitočných látok a vitamínov, ale väčšina z nich sa pri spracovaní mäsa zničí.

Mnoho údenín pridalo sójové bielkoviny, ktoré sa pridávajú, aby sa na výrobu mäsového produktu spotrebovalo menej mäsa. Niektoré salámy obsahujú škrob a dokonca aj múku a tiež živočíšne produkty, ako je koža, ktoré prešli jemným spracovaním.

Saláma a párky tiež obsahujú veľké množstvo soli. Varené klobásy - z ktorých mnohé sú mäkké salámy - majú vysoký obsah vody, takže ich trvanlivosť nie je príliš dlhá.