2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sýtené víno je druh sektu, do ktorého sa umelo pridával oxid uhličitý. Je to kvôli malým a početným bublinám a kvôli nim dostalo víno svoje meno sýtené oxidom uhličitým.
Ako druh sektu je sýtené víno veľmi podobné šampanskému a prírodnému sektu, líši sa od nich svojou výrobnou technológiou.
Šampanské je sekt, ktorý sa vyrába vo francúzskej oblasti Champagne. Prírodné šumivé vína sú vína, pri ktorých prirodzeným procesom sekundárneho kvasenia vznikol oxid uhličitý, a preto boli prevzdušnené.
Kedy sýtené vína postup je rovnaký, ale namiesto prirodzeného priebehu niekoľkých týždňov je spôsobený pridaním cukru a kvasiniek, ktoré vedú k prevzdušneniu vína.
Výroba sýteného vína
Hrozno určené na sýtené víno, sa musí zberať skôr, ako je zber, z ktorého sa bude pripravovať bežné víno. Dôvodom je to, že skorší zber má vyššiu kyslosť.
Na výrobu sýteného vína nie je dobré, aby hrozno malo vysoký obsah cukru. Na tento účel sa vyberajú určité druhy - Blanc de Blanc alebo Chardonnay, v ktorých je množstvo trieslovín a iných fenolových zlúčenín nízke.
Zber hrozna pre tento druh sa musí robiť ručne, nie mechanicky, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. Hrozno sa potom lisuje a oddeľuje od šupky, čo mu umožňuje kvasiť.
Prvá fermentácia sýtené víno plynie prirodzene. Hlavným bodom je takzvaná jablčno-mliečna fermentácia - výsledok výmeny baktérií mliečneho kvasenia.
Druhá fermentácia je potom indukovaná niektorými z najbežnejších spôsobov na tento účel.
Najznámejšou a tradičnou metódou indukcie sekundárneho kvasenia je pridanie cukru a droždia do vína. Oba produkty tvoria v alkohole oxid uhličitý a prevzdušňujú ho.
Druhým spôsobom je odobrať malú časť vína a zmiešať ho s cukrovým sirupom. Zmes upravuje úroveň sladkosti a pridáva ju do väčšiny vína, ktoré ju prevzdušňujú.
Tretia metóda je známa ako Charmat, pri ktorej musí byť sekundárne kvasenie vyvolané v nádobách z nehrdzavejúcej ocele pridaním čerstvých kvasníc a cukru do vína.
Po sekundárnom kvasení sýtené víno sa ochladzuje a plní do sklenených fliaš pri vysokom tlaku - teplote 20 stupňov Celzia a 3 baroch.
Fľaše by mali byť uzavreté korkovým alebo plastovým uzáverom. Po otvorení sa uvoľní oxid uhličitý a víno bude šumivé. Obsah alkoholu je zvyčajne medzi 10 a 12%.
História sektu
Podľa legendy prvý sýtené víno bol vytvorený slepým mníchom menom Pierre Perignon pred 400 rokmi. Bol strážcom vínnych pivníc, ale nalial z nich trochu vína, ktoré niesol vo svojej cele, a tak náhodou objavil technológiu výroby.
Niektorí sa však domnievajú, že ide skôr o fantastickú fikciu než o skutočnú historickú udalosť, a poukazujú na to, že šumivé vína sa vyrábajú už od staroveku.
Druhy sýtených vín
Podľa farby:
- biely
- Červená
Podľa obsahu pridaného cukru:
- super suché
- veľmi sucho
- estra suchá
- polosuché
- suché
- Sladké
- polosladký
Podávanie sektu
Sýtené víno sa podáva mierne vychladený pri teplote asi 6 stupňov Celzia. Rovnako ako šampanské a prírodné šumivé víno je možné ho chladiť v nádobe s kockami ľadu.
Fľaša sa otvorí pred hosťami a naleje sa do tenkostenných pohárov v tvare flauty alebo reverzného kužeľa so stredne vysokou stoličkou, pretože bublinky v nich možno najlepšie pozorovať.
Pri nalievaní sektu by sa pohár mal dotýkať hrdla fľaše pod uhlom tak, aby dýza padala na steny pohára, a nie priamo na dno. Tým sa zníži prevzdušnenie a tvorba väčšieho množstva peny v pohári.
Kombinácia s sýteným vínom
Sýtené víno podávame buď s aperitívom alebo s dezertom. Vhodnou kombináciou sú všetky syry a ryby. Vhodná je aj kombinácia so sushi, vyprážanými a chrumkavými jedlami, ako aj pochutinami vhodnými na podávanie aperitívu.
Víno sa hodí k dezertom, ako je karamelový krém, tvarohový koláč, kokosový koláč, čokoládová pena, čokoláda, sušienky, tiramisu, sušienkový koláč, creme brulee, koláč Agnesa, zmrzlina, zmrzlinový koláč a rožka.
Väčšina ovocia sa kombinuje aj s sýteným vínom - jablká, hrušky, marhule, pomaranče, dule, banány a jahody.
Odporúča:
Pozor! Sýtené A Energetické Nápoje Spôsobujú, že Deti Sú Agresívne
Pravidelná konzumácia sýtených nápojov u dospievajúcich vedie k agresii. Táto skutočnosť je zrejmá z výsledkov štúdie amerických vedcov, ktorí sledovali správanie takmer 3 tisíc detí. U detí, ktoré konzumovali viac ako 4 sýtené nápoje, bola vyššia pravdepodobnosť útoku na iné deti alebo domáce zvieratá.
Naša Pečeň Netoleruje Sýtené
Ľudská pečeň váži asi pol kilogramu a je považovaná za jeden z najväčších orgánov v našom tele. Preto potrebuje desaťkrát viac kyslíka ako ktorýkoľvek sval rovnakej hmotnosti. Asi 2 000 litrov krvi prejde pečeňou za jeden deň a prefiltruje sa 350-krát.
Na Sýtené Nápoje A Umelé Farbivá
Sýtené nápoje sa stali takmer neoddeliteľnou súčasťou každodenného života ľudí, ale umelé farbivá v nich nie sú neškodné. Všeobecne sú farby tri - prírodné, syntetické a umelé. Prvé z nich sa získavajú z plodov, listov alebo kvetov rôznych rastlín alebo sú živočíšneho pôvodu a čo je najdôležitejšie, sú pre človeka neškodné.
Sýtené A Polotovary Spôsobujú Rakovinu
Takmer akýkoľvek lacný šumivý nápoj, občerstvenie, hranolky alebo polotovar môžu spôsobiť rakovinu. A to nie je zlovestné tajomstvo, ktoré výrobcovia týchto výrobkov skrývajú. Naopak, riziko rôznych chorôb a nebezpečných prísad je oznámené v obsahu balíkov a je zakódované pod tými desiatkami nepríjemných E, o ktorých každý vie, že nie sú užitočné, ale obal ľahko obchádzajú a dychtivo otvárajú.
Sýtené Nápoje Spôsobujú Rakovinu Prsníka
Ak pijeme sýtené nápoje trikrát alebo viackrát týždenne, riziko vzniku rakoviny prsníka sa môže zvýšiť. Toto je názor novej štúdie uskutočnenej pod vedením Dr. Carolyn Diorio v kanadskom Quebecu. Vedci zistili, že hustota prsníkov u žien rastie s nadmerným príjmom ovocných štiav a sýtených nápojov.
