2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Bulharsko donedávna používalo hlavne múku typu 500, ale s novými trendmi zdravého stravovania v obchodoch začali ponúkať rôzne druhy múky. Niektoré z nich sú úplne nové, napríklad múka z quinoa, a iné sú len zabudnutými výrobkami, ktoré používali naše staré mamy, napríklad cícerová múka.
Rozmanitosť je obrovská. Podľa spôsobu mletia sa múky delia na najemno a nahrubo zomleté. Jemná múka sa získa oddelením škrupiny a klíčku od zrna a veľmi jemným zomletím iba vnútornej časti zrna. Chlieb z jemnej múky je jemnejší a nadýchanejší. V hrubo mletých múkach, ktoré sa nazývajú celé zrná, sa celé zrno melie spolu so šupkou a klíčkom.
Celozrnná múka obsahuje všetky výživné látky príslušnej plodiny, z ktorej je vyrobená. Chlieb vyrobený z celozrnnej múky je tmavší, hrubší a ťažší a má charakteristickejšiu a bohatšiu arómu. Ďalšia klasifikácia múky sa vyrába podľa obsahu lepku.
Lepok je bielkovina, ktorá dodáva cestu pružnosť, stimuluje kysnutie a bráni tomu, aby sa už pripravený chlieb veľmi rozpadol. Lepok sa nachádza v pšeničnej, ražnej a jačmennej múke. Lepok sa kvalifikuje ako hlavný ukazovateľ kvality chlebovej múky. Obsah lepku sa meria v percentách - bežný obsah, ktorý umožňuje prípravu chleba, je od 21 do 30 percent.
Spolu s pozitívnymi vlastnosťami lepku je potrebné poznamenať, že v poslednej dobe je čoraz častejšia alergia na ne, nazývaná celiakia. Z tohto dôvodu možno vysvetliť veľký záujem o bezlepkové múky. Správne skladovanie múky si zaslúži osobitnú pozornosť.
Múku skladujte v uzavretej nádobe a použite ju do 2 - 3 mesiacov po otvorení. Kvalitná múka je suchá a na dotyk jemná, vtlačená do dlane, zhutňuje sa do hrudky, ktorá sa pri otvorení dlane rozleje. Ak je namočený vodou, nemal by stmavnúť a zhlukovať sa. Najdôležitejšie pri nákupe - skontrolujte dátum spotreby uvedený na štítku.
Akú múku si vyberiete - jemnú alebo nahrubo zomletú, s lepkom alebo bez neho, je vecou vkusu a osobných preferencií, ale nech už si vyberiete čokoľvek, môžete experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú rôzne koreniny, syry, semiačka, orechy a ďalšie.. Pripravte si domáce mäso, ručne alebo v pekárni, pretože je vždy chutnejšie ako komerčný chlieb.
Odporúča:
Tajomstvá Dobrého Vína
Víno je dobrou spoločnosťou pre každé ročné obdobie - v lete je to vhodnejšie biele víno, dobre vychladené a prečo nie ružové. Zimné obdobie je skvelé pre červené tmavé víno, ktoré vás zahreje od prvého dúšku. Aby ste však mohli zažiť toto všetko potešenie z vín - bez ohľadu na ich farbu, musíte dodržať určitú technológiu.
Zahusťovadlá A Stabilizátory Sú Základom Ideálneho Pečiva
Takmer každý miluje sladké a slané sušienky a koláče, ale koľkí z hostiteľov vôbec premýšľajú o tom, prečo do cesta vlastne dávajú maslo alebo vajcia? Všetky základné prísady používané na pečivo možno rozdeliť na stabilizátory, zmäkčovače, sladidlá, kypriace látky, aromatické látky a zahusťovadlá.
Pomelo - Záruka Dobrého Zdravia
Existuje najmenej desať dôvodov, prečo by sme mali jesť pomelo a chutiť mu častejšie. Títo predkovia grapefruitov sú viac sladkí ako kyslé, s mäsitou dužinou a žltkastou farbou. Pochádzajú z Malajzie a juhovýchodnej Ázie a nachádzajú sa už v iných tropických krajinách.
Najlepšie Tipy Na Prípravu Dobrého Cesta A Cestovín
Aj keď väčšina znalcov cestovín verí, že najdôležitejším pravidlom pre ich lahodnosť je pripraviť ich iba z čerstvých výrobkov, na niektoré ďalšie dôležité body sa niekedy zabúda. Okrem získania čerstvých vajec, niekoľkonásobného preosievania múky a opatrnosti s proporciami pri príprave dobrého cesta alebo iného druhu cestovín je dôležité mať aj čisto technologické znalosti.
Tajomstvá Dobrého Domáceho Chleba
Myšlienka domáceho pohodlia je spojená s vôňou a chuťou voňavý chlieb - mäkké vnútro a so zvodným toastom. Ako pripraviť chlieb doma? Tvrdia to staré babičky tajomstvo lahodného domáceho chleba je v miesení. Cesto by sa malo stokrát búchať po stole, aby mal vzdušný chlieb, ktorý zostane mäkký celé dni.