2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sotol / Sotol / je destilovaný alkoholický nápoj pochádzajúci z Mexika a južných Spojených štátov. Nápoj je vyrobený z rastliny Dasylirion wheeleri, ktorá je známa ako sotol a púštna lyžica. Dasylirion wheeleri rastie v Mexiku, Novom Mexiku, Arizone, Texase a ďalších. Považuje sa za tradičný nápoj v štátoch Chihuahua, Durango a Coahuila de Zaragoza.
Táto rastlina je vždyzelený ker, ktorý rastie pomerne pomaly. Dasylirion wheeleri má stabilný kmeň, ktorý môže dorásť až do viac ako 40 centimetrov. Listy rastliny sú šedozelené, silne pretiahnuté, xiphoidné, rozšírené do všetkých strán, opatrené tŕňmi. Môžu dorásť od 35 do 100 centimetrov. Farba kvetov rastliny naznačuje jej pohlavie. Ženy sú najčastejšie sfarbené do ružova až fialova a muži v bielej farbe. Plodom je oválna suchá tobolka, dlhá 5 až 8 milimetrov, obsahujúca jedno semeno.
Dasylirion wheeleri sa zvyčajne pestuje ako okrasná rastlina. Uprednostňuje teplé podnebie, a preto na ňu dlhodobé studené kúzla veľmi zle vplývajú. Najúspešnejšie rastie v skleníkoch. Listy rastliny používajú miestne obyvateľstvo na ozdobu, tkajú sa z nich aj koše. Slúžili aj ako jedlo. V poslednej dobe sa však rastlina väčšinou používa na výrobu liehovín Sotol.
Dejiny Sotolu
Rastlina, z ktorej sa vyrába Sotol, si miestni obyvatelia veľmi vážili už pred tisíckami rokov. Svedčia o tom kresby na stenách, kde je vyobrazený. Vykopávky navyše odhalili koše, laná, podstielku a ďalšie predmety, ktoré dokazovali, že rastlina bola dôležitým zdrojom pre obyvateľstvo moderného Mexika.
Inak má samotný sotolový alkohol dlhú históriu. Dokonca aj Indiáni čivavy vyrábali nápoj zo šťavy rastliny Dasylirion wheeleri asi pred 800 rokmi. Dalo by sa to prirovnať k pivu. Typ Sotol bola dokončená v šestnástom storočí, keď španielski kolonizátori začali demonštrovať európsku metódu destilácie. Takže konečne je tu nápoj, ktorý dnes poznáme. Spočiatku sa na ňu pozeralo s nedôverou Európanov, ale dnes má svetové uznanie rovnako ako tequila a mezcal.
Výroba sotolu
Výroba Sotol nie je to ľahká úloha. Prinajmenšom preto, lebo kým z Dasylirion wheeleri dozrie alkoholický nápoj, trvá to asi 15 rokov. Jedna rastlina navyše dokáže vyprodukovať toľko alkoholu, ako len jedna fľaša. Na rozdiel od rastliny agáve, ktorá kvitne iba raz v živote, kvitne Dasylirion wheeleri raz za niekoľko rokov.
Keď rastlina dospeje, zaobchádza sa s ňou ako s agávou, keď sa z nej extrahuje tequila. Listy sú odstránené, aby mohla vyrastať stredná časť. Jadro je narezané a podrobené tepelnému spracovaniu.
Výsledná kvapalina sa potom zmieša s vodou, aby mohlo dôjsť k fermentácii. Je čas na destiláciu. Vykonáva sa 2 alebo trikrát, v závislosti od produktu. Alkohol je potom možné nechať vyzrieť alebo fľaškovať v špeciálnych sklenených fľašiach pripomínajúcich poháre.
Druhy sotolu
Podľa veku alkoholu je rozdelený do troch hlavných kategórií:
- Plata (plata) - to je Sotol, ktorá je pripravovaná veľmi skoro. Má ľahké dymové noty. Jeho chuť je jemná a príjemná, pripomína mentol a vanilku;
- Reposado (Reposado) - to je Sotol, ktorý dozrieval niekoľko mesiacov alebo najviac rok. Má jasnejší profil ako Sotol Plata. Jeho vôňa pripomína vanilku a eukalyptus. Jeho chuť je spojená s rovnakými ingredienciami ako varený agáve a smotana;
- Añejo - to je ono Sotol, ktoré museli dozrieť od jedného do siedmich rokov. Má najvýraznejšiu arómu v porovnaní s ostatnými dvoma odrodami. Jeho vôňa je kvetinová, pripomína aromatické byliny a biele korenie. Jeho chuť je spojená s rozmarínom, citrusom, mätou a marhuľou. Počas dlhého starnutia sa farba alkoholu mení a získava zlatistú farbu.
Podávame Sotol
Sotol sa môže podávať chladené na 16-18 stupňov, pretože táto teplota je určená vekom nápoja a môže sa meniť. Nalejte do malých sklenených pohárov. Ak je podávaný, môže sa podľa potreby zriediť ľadom.
Koktaily so sotolom
Sotol sa konzumuje samotný, ale môže sa miešať s inými nápojmi, ako je tequila, biely rum, gin a vodka. Hodí sa k šťave z limetky, pomaranča, citrónu, kaktusu, kivi, hrušky a melónu. Je účastníkom množstva koktailov, ktoré by človeku okamžite zjemnili nohy.
Nájdite nápad na kokteil so Sotolom, pomocou ktorého môžete narušiť atmosféru počas večierka.
Potrebné výrobky: 1 diel Sotolu, 3 diely grapefruitového džúsu, 3 diely sýtenej vody, niekoľko kociek ľadu, pár kúskov pomaranča
Spôsob prípravy: Vložte Sotolu, grapefruitový džús a perlivú vodu do mixéra. Zmes rozšľahajte a nalejte do vysokých sklenených pohárov, do ktorých bol predtým vložený ľad. Poháre ozdobte kúskami oranžovej.
