2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Senzo / Cinsault / je dezertná odroda hrozna, ktorá vstupuje do výroby vína. Jeho korene treba hľadať vo Francúzsku. Okrem toho sa vo veľkej miere pestuje v Rusku a ďalších vinohradníckych krajinách. Známa je aj u nás.
Senzo sa dá spoznať podľa jeho charakteristických vlastností. Táto odroda má stredné, zaoblené listy, sfarbené do zelena. Sú päťdielne a pokryté sotva znateľným machom. Senzov stopk je sieťkovaný a zvrásnený. Zuby sú malé, trojuholníkové. Rukoväť je hladká, pomerne dlhá, lakovaná svetlozelenou farbou. Pre túto odrodu je charakteristické, že počas jesenných mesiacov listy menia svoju farbu a sú červenkasté.
Farba na Senzo je bisexuál. Zväzok je strednej veľkosti, ktorý sa vyznačuje tvarom valca alebo kužeľa. Je dosť voľný, polokompaktný. Je vybavená stredne dlhou rúčkou, na začiatku drevenou. Hrozno tejto odrody hrozna je veľké, vajcovitého tvaru, pokryté poťahom. Sú namaľované modro-červenou farbou.
Dužina je vodnatá, mierne chrumkavá, s príjemnou sladkou, vyváženou chuťou. Zanecháva zvláštnu chuť. Je pokrytá tenkou elastickou stupnicou. Červené víno sa extrahuje z plodov viniča. Trsy sú vhodné aj na priamu konzumáciu. Ak vinice Senzo rastú v pôde vhodnej pre odrodu, má úroda pozoruhodnú charakteristiku.
Senzo patrí k odrodám, ktoré stredne dozrievajú. Zber sa koná v prvej polovici septembra. Najúspešnejšie rastie v kopcovitom teréne, ktorý má ľahké, svieže a teplé pôdy. Má silný rast, zvýšenú plodnosť a pomerne vysoké výnosy.
Pestovatelia uprednostňujú senzo, pretože sa v suchu nepodáva ľahko. Nie je ovplyvnená chladom. Jeho slabosťou zostáva hniloba, z ktorej sa nemôže zbaviť. Problematická pre neho môže byť daždivá jeseň, keď na ňu útočí nielen hniloba, ale aj oidium. Je kompatibilný s podpníkmi viniča, ktoré sú známe medzi pôvodnými odborníkmi.
Dejiny Senzo
Ako sme už zistili, vlasť Senzo je Francúzsko. Má ísť o starodávnu odrodu, ktorej korene treba hľadať v južných častiach krajiny. Je však možné, že odrodu priniesli obchodníci z východného Stredomoria. Jedna vec je však istá - Senzovi sa rýchlo podarilo rozšíriť na mnoho ďalších miest. Víno sa pestuje v Alžírsku, kde dobre rastie kvôli svojej schopnosti odolávať suchu.
Viničom sa podarilo dostať aj do Austrálie, kde sa odroda volá Black Prince and Oeillade. Odroda je tiež distribuovaná v Taliansku, USA, Maroku, Južnej Afrike. V niektorých krajinách sa pri výrobe miešaných vín mieša s inými odrodami. Senzo sa nachádza aj v Bulharsku. A ak ho kedysi bolo možné vidieť hlavne vo Vratse, dnes sa pestuje na iných miestach. Počet polí je však stále príliš malý.
Charakteristické pre Senzo
Vína získané z Senzo, sú odlíšené červenou farbou. Niekedy môžu byť viac ružové alebo dokonca oranžové. Ak je víno dobrej kvality, má príjemnú vôňu a jeho textúra hladí po chuti. Nápoj vonia tak sladko, ako je cítiť pri pití. Jemné ovocné arómy, ktoré pripomínajú drobné ovocie, ako sú jahody, maliny, čerešne.
Je možné, že sú prítomné kakaové noty. Tento druh hroznového elixíru nie je príliš bohatý na triesloviny, napriek tomu je ich konzumácia veľkým potešením, najmä ak sa užíva s vhodným jedlom. Pri popíjaní vína ako prvé pocítite jeho zamatové kúzlo. Jemné, svieže a sladké Senzo vás uchváti už po prvom dúšku.
Slúži Senzo
Pred podávaním Senzo by mali byť ochladené. Je dobré, aby jeho teplota bola medzi 15 a 17 stupňami. Víno treba nalievať do vhodného pohára. Odporúčame vám prestať s klasickým pohárom červeného vína. Je vyrobený zo skla a má vynikajúcu rovnú valcovú stoličku. Objem tejto nádoby nie je veľký, ale stále stačí zdôrazniť tie najpozoruhodnejšie vlastnosti vína.
Klasický pohár na červené víno má jemný tvar s veľmi hladkými a sotva znateľnými krivkami. Rozširuje sa v dolnej časti a v oblasti k stolici aj k hrdlu sa zužuje. Vďaka nej sú tanínové noty a kyslá chuť vína cítiť súčasne. Je vhodný pre všetky nenáročné červené vína.
Senzo je možné kombinovať s rôznymi potravinami. Sprevádzať ho môžu jedlá z hydiny, ako je morčacie mäso s cédrovými orechmi, špízy s morčacím a zázvorom, kuracie mäso v omáčke zo zelených mandlí, bushe s kuracím mäsom a hubami a kačacie magre. Môžete samozrejme staviť aj na pochúťky z výživnejších druhov mäsa. K jeho vínu patrí veľa jedál, napríklad teľací steak s cibuľovými krúžkami a omáčkou Teriyaki, teľacie špízy s arašidovou omáčkou a pečené hovädzie mäso.
Ak patríte k milovníkom bezmäsitých jedál, môžete víno kombinovať s rôznymi syrmi. Roquefort, Gorgonzola a Stilton vám môžu prísť na pomoc. Dobrou voľbou sú tiež čerstvé šaláty. Vsaďte na baklažánový a smotanový šalát, zemiakový a sušený paprikový šalát alebo farebný grécky šalát a určite vás potešia chutné a harmonické výsledky.
