2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aquavit je škandinávsky nápoj s vysokým obsahom alkoholu, ktorý obsahuje asi 40% alkoholu. Jeho názov pochádza z latinského aqua vitae - voda života.
Ak musíte určiť chuť tohto nápoja, mnohí si povedia, že ide o niečo medzi ginom a ochutenou vodkou. Aquavit nie je veľmi populárnym nápojom na celom svete, ale napriek tomu má vo výrobe bohatú históriu a tradíciu.
Vlasťou aquavity je Dánsko, kde je možnosť destilácie známa už od 15. storočia. Napriek svojmu dánskemu pôvodu sa však aquavit stal v Škandinávii regionálnym nápojom a dnes sa väčšina najobľúbenejších značiek vyrába v Nórsku. Väčšina registrovaných značiek je však vo Fínsku - čo je asi 20 kusov.
Vlastnosti aquavitu
Vodku aj aquavit je vyrobený z rektifikovaného alkoholu (hlavne zo zemiakov) a pre určité značky sa dá vyrobiť aj z obilnín. Kmín sa používa hlavne na dochutenie aquavity, ale niektoré značky pridávajú fenikel, kôpor, kmín a dokonca aj horkú pomarančovú kôru. Aquavit, ktorý sa vyrába vo Fínsku, je ochutený škoricou - charakteristickým znakom iba pre túto krajinu.
Rozdiel medzi aquavit a všetky vodky s arómou spočíva v tom, že zatiaľ čo v týchto druhoch sa arómy rastlinných zložiek extrahujú namáčaním, v aquavite sa pridávajú a redestilujú (rovnako ako v gine).
Pozornejší ľudia si všimnú, že aquavit má iný pravopisný názov - Akvavit alebo Aquavit. Je zaujímavé, že obe mená sú pre rovnaký nápoj. Chuť je rovnaká, ale ide skôr o regionálne rozdiely.
Napríklad názov Aquavit označuje nápoj v Nórsku, zatiaľ čo v Dánsku sa volá Akvavit. V obidvoch prípadoch však názov znamená to isté - vodu života.
Značky Aquavit
Najobľúbenejšia značka aquavit na svete je Aalborg Akvavit, ktorý vymyslel Isidore Henius. Vyznačuje sa 45% obsahom alkoholu a kmínovou arómou. Značka je vnímaná ako absolútny štandard kvality. V Nórsku sú poprednými značkami Loiten Export a Lysholm - obe vyrobené zo zemiakov, rasce a niektorých ďalších príchutí. To, čo odlišuje tieto dve značky aquavitu od všetkých ostatných, je ich veľmi zaujímavý spôsob starnutia. Oba sú zostarnuté sudy, ktoré nevyhnutne cestovali po svete loďou.
Podáva sa aquavit
Bez ohľadu na to, čo je uvedené na etikete, miestni obyvatelia vnímajú tento nápoj jednoducho ako pálenku - slovo, ktoré pochádza zo starej nórčiny a doslova znamená prehltnúť. Toto by vám malo tiež povedať, ako piť nápoj - veľmi studený a v malom množstve. Najlepšiu chuť má Aquavit, ktorý je ochladený na -18 stupňov.
Škandinávci vždy konzumujú aquavit s jedlom. Všetci prítomní pri stole by mali tradične vstať a pripraviť si prípitok, po ktorom si každý vypije napr. Odporúča sa jesť aquavit čistý s trochou jedla. V niektorých prípadoch sa používa ako prísada do koktailov. Najlepšie sa hodí k morským plodom a omáčkam, ktoré sú dochutené kôprom. Mnoho Nórov považuje aquavitu za vianočný nápoj, po ktorom si dajú pivo.
V tradičnej nórskej kuchyni sa aquavit používa pri príprave cukroviniek. Pridáva sa ako príchuť do koláčov a rôzneho pečiva. Používa sa na dochutenie čokolády a cukríkov. V niektorých receptoch je pstruh varený s aquavitVerí sa, že týmto spôsobom získa ryba jedinečnú chuť a arómu alkoholu.
Veľmi zaujímavým aspektom pri konzumácii aquavity je, že sa pije s veľmi voňavou rybou rakfisk - pstruhom alebo lososom, ktorá je posypaná soľou a potom kvasená v slanom náleve po dobu niekoľkých týždňov až celého roka. Každý november organizujú Nóri v meste Fagernes festival tomfov. Ľudia tam jedia voňavé ryby a potom ich polievajú obrovským množstvom aquavitu. Miestni obyvatelia vysvetľujú, že zabíja inak veľmi špecifický zápach.
Aj keď je aquavit neoddeliteľnou súčasťou škandinávskej kultúry, pre neskúseného cudzinca je dobré vedieť, že nápoj je veľmi silný a jeho nadmerné používanie môže viesť k veľmi silnej kocovine.
Výroba aquavitu
Ponúkneme vám pomerne ľahký recept na výrobu aquavit.
Potrebné výrobky: 1 stonka kôpru, 3 struky kardamónu, 250 ml vodky, kôra z polovice citróna, 1 badián, ½ lyžičky. kim, sp lyžička feniklové semienka.
Spôsob prípravy: Nalejte vodku do vhodnej nádoby spolu s plátkami citrónovej kôry a kôprom. Nechajte stáť jeden deň pri izbovej teplote. Potom odstráňte kôpor a citrónovú kôru. Do vodky pridáme kmín, semená feniklu, aníz a necháme ju znovu stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Na záver nápoj preceďte, uzavrite do vhodnej sklenenej nádoby a môžete ho skladovať až pol roka.
Výhody aquavitu
Veľmi zaujímavým faktom je, že nápoj s vysokým obsahom alkoholu aquavit v minulosti sa to považovalo za liečbu a prevenciu alkoholizmu. V 60. rokoch minulého storočia bol populárny ako prostriedok na zlepšenie činnosti srdca, rozširovanie krvných ciev a zvýšenie prietoku krvi.
Pretože obyvatelia škandinávskych krajín používajú aquavit ako prostriedok na zlepšenie trávenia a sú dokonca presvedčení, že pomáha vstrebávať tuk z potravy, je pri tradičnom prejedaní neoddeliteľnou súčasťou ťažkých sviatočných jedál.
Aquavit sa tiež používa na zahriatie tela počas podchladenia. Môže sa pridať do horúceho čaju.
