2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Erytritol (Erytritol alebo (CH2OHCHOH) 2) je biely kryštalický cukrový alkohol, ktorý je veľmi podobný kryštalickému cukru a používa sa ako alternatíva. Erytritol je tiež známy ako doplnok výživy E968. Spolu s xylitolom a sorbitolom sa erytritol považuje za užitočné sladidlo. Obsahuje menej kalórií ako med a čistý cukor, ale je napríklad relatívne kalorickejšia ako stévia.
Po požití zanecháva v ústach ochladzujúci účinok. Erytritol je prírodný cukrový alkohol, ktorý sa nachádza v rôznych druhoch ovocia, ako sú hrušky, melón, kukurica a hrozno. Nachádza sa tiež v niektorých fermentovaných tekutinách, ako je pivo a víno. Existujú dôkazy, že sa nachádzajú v syroch a sójovej omáčke.
Ako sladidlo erytritol bol schválený americkým Úradom pre potraviny a liečivá (FDA) na konci minulého storočia. Takmer o desať rokov skôr sa však už používal v Japonsku a umiestňoval sa do potravín vhodných pre ľudí s cukrovkou.
Použitie erytritolu
Erytritol sa najbežnejšie používa v potravinárskom priemysle. Je umiestnený v sladkých výrobkoch, ako sú žuvačky, žuvacie cukríky, lízanky, ovocné mlieka, želé, koktaily, džúsy, nektáre, pyré, sušené ovocie, nápoje sýtené oxidom uhličitým, želé výrobky a iné dezerty, ktoré nájdete na trhu a najmä v špecializovaných obchodoch.
Používa sa tiež v niektorých čokoládach, ale vzhľadom na chladiaci účinok, ktorý zanecháva v ústach po konzumácii, si výrobcovia stále nie sú istí, či sú tieto čokoládové dezerty spotrebiteľmi uprednostňované alebo radšej sa im vyhnúť. Tento účinok však robí z erytritolu skvelú zložku v zložení mäty a žuvačiek.
Varenie s erytritolom
Erytritol kryštálov sa dá použiť aj na varenie doma. Toto sladidlo sa používa ako náš známy kryštálový cukor. Môže byť použitý v rôznych receptoch. Je vhodný na dochutenie zmrzlín, džemov, krémov, smoothies, želé, nápojov, ovocných pyré. Môže sa tiež použiť na prípravu sušienok, muffinov, sušienok.
Bezpečné množstvo erytritolu
Štúdie ukazujú, že väčšie množstvá sú nepravdepodobné erytritol spôsobiť plyn alebo iné poruchy. Uznáva sa však, že odporúčaná denná dávka sladidla je asi 1 gram na kilogram telesnej hmotnosti. Pretože toto znenie platí pre starších ľudí. Deti do 3 rokov by nemali užívať túto látku bez predchádzajúcej konzultácie s odborníkom.
Výhody erytritolu
Spotreba nie erytritol pre mnohých sa bezpochyby ukazuje ako užitočná. Neznižuje hladinu cukru v krvi, a preto ho môžu používať ľudia trpiaci cukrovkou. Je to vynikajúci produkt pre ľudí, ktorí potrebujú veľmi pozorne sledovať príjem bežného cukru.
Erytritol neprispieva k vzniku kazu a podľa niektorých štúdií môže dokonca pomôcť zabrániť tomuto problému, pretože znižuje kyslosť spôsobujúcu dutiny a kazy.
Mnoho sladidiel (napríklad sorbitol) spôsobuje pri konzumácii plynatosť a nadúvanie. Tento účinok sa však pri erytritole nepozoruje. Ľahko prechádza telom a vylučuje sa močom. Preto je uprednostňovaný pred nebezpečnými umelými náhradami cukru, ako je aspartám, sacharín a cyklamát.
Vyčítajú im problémy s obličkami, nádory, bolesti hlavy, astmatické záchvaty, dýchavičnosť, stratu sluchu, záchvaty, bolesti kĺbov, stratu chuti, prírastok hmotnosti, vyrážky, búšenie srdca a kopu ďalších nepríjemných stavov, ale erytritol nateraz nie pripojiť k niektorému z vyššie uvedených.
Produkt sa odporúča pre zdravú a vyváženú stravu. Odborníci sa doteraz domnievajú, že tento doplnok výživy nevedie k závislosti a závislosti. Vo väčšom množstve môže spôsobiť laxatívny účinok, takže sa dá použiť na spomalenie metabolizmu alebo na zápchu.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv po dlhých štúdiách vyhlásil erytritol za bezpečné sladidlo. Štúdie FDA neuviedli žiadne alergické reakcie na túto látku.
Preto sa Úrad pre potraviny a liečivá rozhodol neprilepovať na výrobky obsahujúce erytritol špeciálne výstražné štítky.
Poškodenie erytritolom
Hoci erytritol všeobecne považované za bezpečné sladidlo, je možné na začiatku jeho používania a tiež pri konzumácii vo väčšom množstve pocítiť niektoré vedľajšie účinky.
Je napríklad možné, že nadmerný príjem látky môže spôsobiť hnačky alebo bolesti brucha. Príliš veľa sladidla môže tiež viesť k GI tiesni a gastrointestinálnym ťažkostiam, ktoré sa prejavujú v neustálej únave a nedostatku túžby po fyzickej aktivite.
Odborníci tiež odporúčajú ľuďom trpiacim syndrómom dráždivého čreva alebo inými žalúdočnými problémami, aby sa vyhli prehltnutiu erytritol. Ak takýto pacient užíva látku, je možné, že môže pociťovať nepríjemné pocity alebo sa jeho stav môže zhoršiť.
