2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / je jedným zo 60 druhov vždyzelených chlebovníkov rodiny Černičevi. Vlasťou jackfruitu je India. Často sa mu hovorí indický chlebovník.
Jeho ovocie je jedným z najväčších jedlých plodov, ktoré môžu rásť na strome. Má vynikajúce výživové vlastnosti a v Indii veľmi nízku cenu, preto sa mu hovorí aj „chlieb chudobných“. V južnej Indii je chlebovník mimoriadne populárnym jedlom, ktoré sa v celkovej ročnej produkcii umiestňuje vedľa manga a banánov.
Okrem Indie rastie jackfruit v Thajsku a Brazílii. V preklade jackfruit znamená pomoc, podporu. V minulosti sa strom zasial blízko domu a jeho semená sa používali ako mocný talizman. Zaujímavým faktom je, že ovocie jackfruit môže vážiť až 34 kg a veľkosť ľudskej hlavy.
Veľmi často ovocie dosahuje dĺžku 90 cm a obvod takmer 60 cm. Samotný strom je tiež veľmi veľký, niekedy pripomína obrovský dub, ktorý dorastá až do výšky 15 - 20 metrov. Iba dva alebo tri stromy dokážu uživiť celú rodinu niekoľko rokov.
Zloženie jackfruit
Plody jackfruit sú veľmi výživné - obsahujú asi 40% sacharidov / viac ako v chlebe /. Obsahujú fosfor, vápnik, železo, draslík, vitamín A a C. 100 g jackfruit poskytnúť 95 kalórií.
Výber a skladovanie jackfruitu
Bohužiaľ, v našej krajine si stále nemôžete kúpiť toto exotické ovocie. Je mimoriadne nestály a možno je to jeden z hlavných dôvodov, prečo sa nenachádza na našich trhoch. Ak narazíte na jackfruit, zrelé ovocie by malo po poklepaní vydať silný zvuk.
Naopak, zelené plody vydávajú dutý zvuk. Majú veľmi nepríjemný zápach, a preto majú v niektorých krajinách zákaz dovozu. Srdce však vonia veľmi príjemne a jeho chuť je definovaná ako niečo medzi banánom a ananásom.
Jackfruit vo varení
Jackfruit je šťavnatý, s mierne vláknitou štruktúrou. Všetky časti rastliny vrátane škrupiny obsahujú lepkavý latex. Z tohto dôvodu je najlepšie pri štiepaní ovocia použiť gumené rukavice alebo si ruky natrieť slnečnicovým olejom. Ovocie sa konzumuje čerstvé, varené alebo vyprážané. Olúpané jackfruit je súčasťou rôznych dezertov a šalátov.
Pred varením jackfruit nakrájame na kúsky. V tlakovom hrnci to na veľké kúsky trvá 10 minút a na menšie asi 7 minút. Z jackfruitu sa dajú pripraviť exotické polievky, hlavné jedlá. V Indii sa jackfruit varí s cukrovým sirupom, maslom a kokosovým mliekom. Nezrelý jackfruit sa používa ako zelenina - kombinuje sa so všetkými druhmi mäsa.
Výhody jackfruitu
Okrem príjemnej exotickej chuti, jackfruit má niektoré cenné zdravotné vlastnosti. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý chráni telo pred pôsobením voľných radikálov, ktoré sú hlavnými vinníkmi rakoviny a predčasného starnutia.
Jackfruit je známy svojou schopnosťou zmierňovať zažívacie poruchy a pomáha pri žalúdočných vredoch. Vysoký obsah vlákniny v ovocí navyše zabraňuje zápche a podporuje činnosť čriev.
Vitamín A v jackfruite udržuje oči a pokožku v dokonalom zdraví. Ovocie obsahuje jednoduché cukry, ako sú fruktóza a sacharóza, ktoré dodávajú energiu takmer okamžite. Jackfruit neobsahuje cholesterol a nasýtené tuky, čo ho robí mimoriadne užitočným. Vysoká hladina draslíka v plode pomáha znižovať krvný tlak.
Odporúča:
Oslávte Jackfruit Ešte Dnes! Čo Nevieme O Exotickom Ovocí
4. júla slávime aj Deň exotického jackfruitu. Rastlina pochádza z Indie a nazýva sa chlebovníkom, pretože sa v mnohých jedlách používa ako náhrada chleba a ryže. Nachádza sa tiež na iných miestach, vrátane Brazílie a Thajska. Jackfruit, bohužiaľ, nepatrí medzi výrobky distribuované na bulharskom trhu.
