2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Škandál s konským mäsom v celej Európe do veľkej miery ochladil našu chuť k mäsu a mäsovým výrobkom. Podľa niektorých ľudí môžu byť takéto zjavenia dobrým dôvodom na to, aby ste sa stali vegetariánmi. Jediní, kto z tohto škandálu profitoval, sú výrobcovia vegetariánskych výrobkov a výrobkov napodobňujúcich mäso alebo tzv. sójové výrobky.
Výrobky, ktoré napodobňujú mäso, sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie. Teraz je široký výber medzi pečienkou „takmer jahňacím“, „filetmi zo sójových rýb“a vegetariánskym moriakom. Podľa odhadov veľkých výrobcov polotovarov sa dopyt po úplne vegetariánskych výrobkoch zvýšil o 17%. U niektorých výrobkov - napríklad vegetariánskych kupcov - sa dopyt zvýšil o 50%.
Hlavnou zložkou týchto polotovarov je sója. Pestuje sa po celom svete. Hlavnými producentmi sóje na celom svete sú USA a Brazília. Prvýkrát sa začal používať v roku 1959. Až do 80. rokov boli sójové bôby jednoducho odpadovým produktom pri výrobe sójového oleja. Ale potom americké spoločnosti vyrábajúce sójový olej a napadlo ich propagovať ako zdravú náhradu mäsa, čím by zvýšili svoje zisky.
Množstvo vtedajších štúdií uskutočňovaných s finančnou podporou výrobcov sójového oleja označilo sóju za mimoriadne užitočný a zdravý produkt. Podľa zverejnených výsledkov štúdií o výhodách konzumácie sójových výrobkov ich pravidelná konzumácia pomáha budovať zdravšie kosti, kontroluje a dokonca zmierňuje príznaky menopauzy, zmierňuje návaly horúčavy a búšenie srdca. Vedci tvrdia, že dokonca zabraňuje rozvoju určitých druhov rakoviny, ako je rakovina prsníka, rakovina prostaty a hrubého čreva.
Mnoho moderných štúdií spochybňuje tieto výsledky. V roku 2006 American Heart Association vydala stanovisko, že ich dlhodobé pozorovania nepreukázali zdravotné prínosy konzumácie sójových výrobkov. Žiadna štúdia nepreukázala súvislosť medzi spotrebou sójové výrobky a zníženie výskytu rôznych druhov rakoviny alebo zmiernenie príznakov menopauzy.
Štúdia z roku 2008 uskutočnená na klinike pre neplodnosť v Massachusetts ukázala súvislosť medzi zvýšenou konzumáciou sóje a sójových výrobkov a zníženou plodnosťou u mužov.
Sója obsahuje prírodné toxíny, ako je kyselina fytová, ktoré znižujú schopnosť vstrebávať životne dôležité minerály, ako je železo a zinok, a môžu viesť k ich nedostatku. Tieto toxíny sa nachádzajú v cíceri a pšenici, ale na oveľa nižšej úrovni. Technologické spracovanie sóje by malo tieto toxíny úplne vylúčiť, stopy po nich však nájdeme v sójových výrobkoch.
Sója obsahuje aj niektoré izoflavóny, prírodné, silné, rastlinné zlúčeniny, ktoré napodobňujú ženský pohlavný hormón estrogén.
V roku 2011 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín zamietol mnohé tvrdenia o zdravotných výhodách sójových výrobkov a tvrdenia výrobcov sóje. Izoflavóny podporujú rast vlasov, zmierňujú príznaky menopauzy, zlepšujú zdravie srdca a chránia bunky pred škodlivými oxidačnými procesmi.
V roku 2003 identifikovala americká vládna toxikologická agentúra tri skupiny ľudí, ktorí môžu byť konzumáciou sóje potenciálne ohrození: deti kŕmené sójovým mliekom, ľudia s hypotyreózou a ženy s diagnostikovanou rakovinou na prsníku.
Ďalším dôvodom na obavy je spôsob výroby väčšiny sójových výrobkov. V tofu, miso alebo sójovom mlieku sa sója spracováva veľmi ľahko. Pokiaľ však ide o vegetariánske párky alebo vegánsky syr - sójové bielkoviny sa extrahujú umývaním sójovej múky kyselinou v hliníkových nádobách.
To predstavuje potenciálne nebezpečenstvo pre hliník, ktorý je extrémne škodlivý pre ľudský mozog a nervový systém a ktorý sa dostane do niektorých výrobkov. Technologické spracovanie sóje vedie k uvoľňovaniu kyseliny glutámovej, ktorá môže spôsobiť akútne alergické reakcie.
Sójové výrobky sú široko používané v potravinárskom priemysle a nielen ako náhrada mäsa. Veľa z proteínových tyčiniek, roztierateľný syr a dokonca aj zmrzlina obsahujú tiež stopy sóje. Sója sa nachádza dokonca aj v niektorých mäsových výrobkoch, napríklad v hovädzích hamburgeroch.
Sójové bielkoviny sú takmer úplne bez chuti. Mnoho výrobcov sóje pridáva do sójových bôbov sladidlá, umelé arómy, farbivá a soľ, aby boli atraktívnejšie pre spotrebiteľov. Iróniou je, že spotrebitelia, ktorí sa usilujú o zdravší životný štýl vyhýbaním sa mäsu a mäsovým výrobkom, v skutočnosti konzumujú nezdravú náhradu.
Odporúča:
Aké Sú Najškodlivejšie Výrobky
Americkí odborníci na výživu sa domnievajú, že najškodlivejšie potraviny pre ľudské zdravie sú soľ, cukor, maslo a výrobky z bielej múky. Soľ je hlavnou príčinou kardiovaskulárnych chorôb. Zvyšuje tlak. Pozor na soľ ukrytú v rôznych omáčkach a dresingoch.
Základné Sójové Výrobky A Ich Použitie
Výhody sóje pre telo sú veľa. Rozumná strava musí obsahovať pravidelný príjem sóje alebo sójových výrobkov. V texte uvádzame informácie o všetkých sójových produktoch na trhu a ich konkrétnych aplikáciách. Mišo. Vyrába sa fermentáciou sóje alebo sójových bôbov.
Sójové Výrobky Zasievajú Rakovinu
Sója je jednou z mála rastlinných potravín, ktorá sa považuje za úplnú náhradu mäsa. Je zdrojom bielkovín a aminokyselín. Podľa niektorých odborníkov bojuje proti zlému cholesterolu a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Pri pohľade z tejto strany sa ukazuje, že sója je veľmi užitočná a jej produkty sú takmer povinné.
Keď Sa Sójové Výrobky Neodporúčajú
Sója je mimoriadne populárny produkt. Dlho sa našiel vo forme sójového mlieka a tofu, ako aj ako prísada do miestnych výrobkov, pečiva a hotových omáčok. Sója je neoddeliteľnou súčasťou jedálnička moderného človeka. Je to však také užitočné, ako sa tvrdí, alebo to skrýva riziká.
Aké Ekologické Sú Ekologické Výrobky?
Mánia z biopotravín nemusí byť dosť reálna a môžu vyjsť najavo fakty, ktoré by mnohým spotrebiteľom popreli dvojnásobnú cenu produktu, len preto, že sa v nich hovorí „bio“. Jednou z veľkých mylných predstáv o biopotravinách je obsah vitamínov - väčšina ľudí je presvedčená, že biopotraviny obsahujú oveľa viac vitamínov ako iné výrobky, a práve to ich motivuje nakupovať hlavne také.
