2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Srnec / Macrolepiota procera / je druh bazídiomycét, ktorý pochádza z rodu Macrolepiota. Srnec je pod menami veľmi častý konská huba, dáždniková huba, víla, hada a vretenica. Srnec je na území Bulharska veľmi častý a vyskytuje sa bežne. Hlavnou vlastnosťou, ktorá spája túto hubu, je jej výnimočná chuť.
Nevesta kapucňa jeleň je vajcovitý a nerozšíri sa, kým nie je stopka úplne predĺžená. Potom sa jeho objem začne postupne zväčšovať. Keď sa kukla vyvíja a pomaly rozširuje, trhá si čiastočnú vrstvu pod vlasmi, čo vedie k vytvoreniu krúžku okolo stonky.
Plne vyvinutá srnčia kukla je plochá a za priaznivých podmienok a vlhkosti dosahuje obrovský priemer. Na ňom sú sústredne usporiadané kruhy hnedých šupín, ktoré sú na bielom, krémovom alebo bledohnedom podklade.
V strede kukly je pupen / hrb /, ktorý je vždy pokrytý rovnakou hnedou hmotou, z ktorej sú vyrobené šupiny okolo. Okraj kukly nie je ohnutý, ale je posiaty visiacimi kusmi, ktoré dávajú zubatý tvar.
Pahýľ z jeleň dosahuje výšku 40 cm a vyvíja sa pred kapotou. Vnútro je spočiatku silné a biele, neskôr však duté a so silnými vláknami. Na povrchu pňa sú šupiny, ktoré pripomínajú hadiu kožu. Základňa pňa je hruškovitého tvaru.
Srnčie mäso je mäkké, ale nerozkladá sa. Má bielu farbu, ale v prípade poranenia sa sfarbí do svetloružovej farby. Má príjemnú vôňu orechov, najmä lieskových, čo je najsilnejšie cítiť u starších húb.
Dosky na špongii sú biele, niekedy majú ružové vzory a sú navzájom husto usporiadané. Nie sú zrastené s pňom a ľahko sa zlomia. Peľ spór je biely.
Zber a skladovanie jeleňov
Srnec rastie hlavne na lesných lúkach a otvorených horských pastvinách. V mnohých prípadoch ho nájdete v lesoch, kríkoch a kríkoch. Táto huba nemá rada veľa vlhkosti a rastie v suchom počasí, práve vtedy, keď ostatné huby znižujú svoju plodnosť. Zbierať jelene môžete od skorej jari do neskorej jesene. Srnčia zver, rovnako ako iné poľné huby, veľmi neznáša pôdy, ktoré boli ošetrené chemikáliami a hnojivami.
Srnec je vysoko cenená huba. Kapota je narezaná a pahýľ je odstránený, pretože je tvrdý a vláknitý, a preto nie je veľmi chutný. Najchutnejšie sú mladé, sotva rozšírené Google.
Srnca si môžeme ľahko pomýliť s podobným sčerveneným srncom, ale ten druhý je oveľa menší a jeho mäso je červenkasté.
Srnec pri varení
Srnčia zver by mala byť pripravená ihneď po zbere alebo nákupe. Ako už bolo spomenuté, na kulinárske účely sa používa iba Google, pretože peň je vláknitý a tvrdý a nie je jedlý. Huba je nakrájaná na kúsky a uvarená a najlepšie je ich piecť, použiť na plnku alebo na konzervu. Srnčia zver nie je vhodná na sušenie.
Srnec môžu byť vyprážané na masle, vložené do ryže, kombinované s inou zeleninou alebo mäsom. Obaľované sú najchutnejšie. Za týmto účelom sa nasekané kúsky srnčej zveri namáčajú postupne do múky a potom do vajíčka. Smažte na rozpálenom oleji a jedzte teplé. Najjednoduchší spôsob prípravy jeleň sa umyje a osolí, aby sa na sporáku na troche oleja osmažili.
Výhody srnčej zveri
Srnec je jedným z najchutnejších jedlých húb. Rovnako ako väčšina húb je prospešný pre telo a poskytuje cenné vitamíny a minerály. Vlastnosti srnca sú nespochybniteľné a okrem toho, že je považovaný za obra medzi husacími hubami, je žiadaným jedlom na väčšine stolov.
Škoda od jeleňa
Výhody konzumácie húb aj vážne zdravotné riziká idú ruka v ruke. Pri zbere srnčej zveri treba dávať veľký pozor, aby ste si ju nepomýlili s jedovatými muchovníkmi. V niektorých prípadoch vyzerajúci srnec vyzerá ako iné druhy húb, preto sa odporúča, aby huba rástla, aby bola ľahšie rozpoznateľná. V Severnej Amerike je najbežnejším jedovatým dvojitým srncom Chlorophyllum molybdites - huba, ktorá spôsobuje veľa otrav.
