2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zasklenie je povrchový, krátkodobý proces prenosu tepla, pri ktorom je potrebné zohľadniť celý povrch výrobku.
Aby sme pochopili podstatu procesu, je možné pozorovať, čo sa stane so zmrazeným produktom, ktorý na chvíľu ponoríme do kvapaliny.
Výrobok možno hypoteticky považovať za mokrý, pretože množstvo absorbovanej kvapaliny závisí od jeho charakteristík - tvar, povrch, teplota a tiež od charakteristík kvapaliny - teplota, zloženie, povrchové napätie.
Zasklenie je potrebné, ak je mäso podávané vcelku, a nie je potrebné, ak je mäso nakrájané. Na glazovanie sa mäso vyberie z hrnca, v ktorom sa varilo, a umiestni sa na panvicu.
Mäso sa potom pokvapká omáčkou alebo vývarom na varenie, aby sa na jeho povrchu vytvoril tenký filmový povrch, a potom sa umiestni do rúry. Keď sa na povrchu mäsa vytvorí lesklá kôrka, odstráni sa, presunie do inej nádoby a zakryje sa vekom.
Asi po pol hodine preložíme do nie veľmi hlbokej misy, pridáme trochu vývaru, v ktorom sa dusila, a vložíme späť do rúry.
Keď sa mäso varí, malo by sa občas polievať vývarom.
Zvyšný vývar spolu s rôznymi druhmi zeleniny sa varí asi 40 minút a tuk sa odstráni lyžicou. Potom touto tekutinou zalejte mäso.
Je ľahké pripraviť polevu z pomarančového džúsu a dijonskej horčice na bravčové mäso. Potrebujete marmeládu podľa vášho výberu - 125 gramov, dijonskú horčicu - 3 lyžice, čerstvo vylisovaný džús z jedného pomaranča.
Na prípravu glazúry zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci a zohrejte na teplotu varu. Zmes by mala vrieť tri minúty a za stáleho miešania lyžicou.
Keď zmes vychladne, je ňou posypané mäso. Je dobré, keď je mäso ešte teplé, aby mohlo na svojom povrchu utesniť glazúru.
Odporúča:
Kulinárske Tajomstvá Pri Varení Kačacieho Mäsa
Kačacie mäso sa líši od kuracieho mäsa tým, že je oveľa kalorickejšie a mastnejšie ako kuracie mäso. Preto je jedným z hlavných bodov pri jeho príprave odstránenie vrstvy tuku. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Kačicu môžete nechať pol hodiny dusiť, aby sa tuk roztopil a odtekal do panvice.
Novinka Pre škodu Pri Konzumácii červeného Mäsa
Riziko srdcovo-cievnych ochorení sa zvyšuje takmer o 10 percent, ak jeme čo i len dvakrát týždenne bravčové alebo hovädzie červené mäso . Vyhlásenie skupiny amerických vedcov nedávno zverejnil britský bulvárny denník Daily Mail. S cieľom poskytnúť vedecký základ pre smutné zistenie milovníkov mäsa študovali vedci z tímu profesorky Noriny Allenovej z Northwestern University stravovacie návyky a zdravotné záznamy asi 30 000 ľudí s priemerným vekom 53 rokov.
Tajomstvá Lahodného Mletého Mäsa
Mleté mäso je hlavným produktom mnohých jedál od chutných fašírok po pridanie špagiet a ďalších. Zaberá veľmi dôležité miesto na našom stole. Každému z nás sa stalo, že si kúpil mleté mäso a nespĺňa jeho očakávania. Áno, existuje tajomstvo, ale nespočíva len vo výbere správneho korenia, ale aj v správnom pomere.
Tajomstvá Lahodného Domáceho Mletého Mäsa
Mleté mäso je základom mnohých našich obľúbených jedál - od lahodných fašírok a kebabov až po špagety, musaka a plnenú zeleninu. Často však, keď sa spoliehame na mleté mäso kupeshka, môžeme byť sklamaní. Aby ste si však mohli pripraviť vynikajúce domáce mleté mäso, potrebujete aj zručnosť.
Príprava A Korenie Mletého Hovädzieho Mäsa
Bezpochýb mleté mäso sa radí na jedno z prvých miest v kategórii obľúbených mäsových špecialít. Veď kto nemá rád musaku alebo vyprážané fašírky? Mleté mäso je najbežnejšie používanou mäsovou zmesou, pretože sa dá pridať takmer do každého pokrmu.
