2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rozhkov / Ceratonia siliqua / je vždyzelená rastlina, ktorá patrí do čeľade bôbovitých. Je to listnatý strom alebo ker, dosahuje výšku 15 metrov, s okrúhlou korunou a stonkou. Je pokrytá tenkou čiernou kôrkou, ktorá vekom praská.
Rozhkov má jednoduché listy so zaobleným tvarom obličky. Zhora sú tmavozelené a sivasté, kožovité a zospodu hladké. Kvety majú tmavo ružovú až ružovo-fialovú farbu, zhromaždené vo zväzkoch po 5 farbách. Charakteristické pre Rozhkov je karfiol - kvety a neskôr plody sa umiestňujú priamo na staršie konáre a kmeň samotného stromu. Predpokladá sa, že to robí kvety ľahšie dostupnými na opelenie.
Ovocie Rozhkov je červenohnedý a plochý, je to fazuľový struk, ktorý je približne 10 cm dlhý a asi 2 cm široký. Vo vnútri puzdra sa nachádza medzi 8 - 10 tmavohnedými semenami s tvrdou škrupinou. Rozhkov je strom, ktorý rastie mimoriadne pomaly. Žije až 100 rokov.
Rozhkov je typický strom pre Stredozemné more a juhozápadnú Áziu. Prirodzene sa distribuuje v niektorých častiach Bulharska - na pobreží Čierneho mora, Starej Planine a severovýchodnom Bulharsku. Ako okrasný strom sa pestuje v záhradách a na dvoroch po celej krajine. Kvitne skoro na jar.
Zloženie Rozhkova
Rozhkov obsahuje 70% cukrov, slizovitých látok, triesloviny, bielkoviny, rôzne vitamíny, škrob, tuky, flavonoidy, inozitol. Rozhkov obsahuje vitamín B1, vitamín A, vitamín B2, draslík, vápnik, horčík. Z stopových prvkov je najlepšie zastúpené železo, meď, nikel, mangán a chróm.
Výber a skladovanie Rozhkova
Svätojánsku múku nájdete v špecializovaných bio obchodoch. Je to pomerne drahé - asi 500 BGN za 500 g. Skladujte ho podľa pokynov na obale.
Rozhkov vo varení
Rozhkov je jedným z najobľúbenejších sladidiel a náhradky kakaa. V minulosti boli kobylkové lusky najväčším zdrojom cukru pred pomazaním cukrovej trstiny a cukrovej repy. Sušené ovocie zo svätojánskeho chleba sa tradične konzumuje na židovský sviatok Tu Bishwat.
Na islamský sviatok ramadán sa tradične pije šťava zo svätojánskeho chleba. Mnoho ľudí zmieša karob so surovým kakaom, aby získalo lepšiu chuť. Kúsky alebo prášok zo svätojánskeho chleba sa používajú ako náhrada čokolády, ktorá sa používa na koláče a čokolády. Prášok zo svätojánskeho chleba je skvelou náhradou kakaového prášku.
Ponúkame vám recept na úžasné cookies zo svätojánskeho chleba a chia semienka.
Potrebné výrobky: 1/3 lyžičky svätojánska múka, 3 lyžice. ktorého semená, 1 lyžička. vlašské orechy, 1 lyžička. tmavé hrozienka, 4 datle, štipka soli. Nalejte všetky produkty do mixéra a dobre ich rozšľahajte, až kým nedostanete zmes, ktorá vyzerá ako cesto.
Hotové cesto rozvaľkáme a vykrajujeme pomocou vykrajovačiek. Potom ich vložte do mrazničky, aby sa dobre spevnili.
Ak ste fanúšikom mlieka pred spaním, môžete si pridať 1 polievkovú lyžičku. prášok z rohoviny, trochu medu a vanilky. Takto získate veľmi voňavý a upokojujúci nápoj.
Výhody Rozhkova
Aj v starom Egypte miešali ovsené vločky s luskami kobyliek, medom a voskom. Výsledná zmes sa použila na hnačky. V 1. stor. Dionýzos to spomína karob pomáha pri poruchách trávenia a zmierňuje bolesti žalúdka. Môže to znieť rozporuplne, ale funguje to pri hnačkách aj pri zápche.
Spôsob účinku závisí od spôsobu prípravy byliny - na odstránenie podráždenia v črevách sa používa odvar z dužinatej časti ovocia, kôra je silne sťahujúca a používa sa na liečbu hnačiek.
Rozhkov sa používa ako doplnok výživy pri akútnych ochoreniach, enterokolitíde, dyspepsii, intolerancii lepku. Plody svätojánskeho chleba sú bohaté na inozitol, ktorý pozitívne ovplyvňuje ženy s polycystickými vaječníkmi a osoby s inzulínovou rezistenciou.
Potravinová vláknina v svätojánskom chlebe pomáha nielen tráveniu, ale tiež výrazne posilňuje tráviaci systém a zabraňuje vzniku vážnejších problémov.
Ako už bolo spomenuté, svätojánsky chlebík sa používa ako alternatíva k čokoláde. Karob neobsahuje kofeín, fenyletylamín a teobromín - zložky, ktoré sa nachádzajú v každej čokoláde v sieti obchodov a ktoré môžu u niektorých ľudí spôsobovať alergické reakcie a migrény. Rozhkov neobsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá narúša absorpciu vápniku a zinku.
Karob má prirodzene nízky obsah tuku, vďaka čomu je mimoriadne vhodný na konzumáciu počas diéty.
Neobsahuje lepok a môžu ho ľahko konzumovať ľudia s takouto neznášanlivosťou. Pretože neobsahuje kofeín, môžu ho konzumovať malé deti a ľudia, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu používať kofeínové výrobky.
Predpokladá sa, že karob má vynikajúce protirakovinové vlastnosti. Obsahuje cenné polyfenoly, ktoré určujú antioxidačnú aktivitu kobylky.
Svätojánska múka dá sa dokonca použiť na chudnutie. Ukazuje sa, že vláknina zo svätojánskeho chleba je zvláštnejšia, pretože potláča vylučovanie ghrelinu - hormónu, ktorý telu hovorí, že je hladný a potrebuje jesť. Vďaka týmto vláknam kobylka redukuje hlad v tele a je veľmi efektívna pri dodržiavaní diét.
Harms z Rozhkova
Vo všeobecnosti sú kobylky a výrobky z nich bezpečné. Vo veľmi zriedkavých prípadoch je však možné po konzumácii svätojánskeho chleba pozorovať alergické prejavy.
Prečítajte si naše návrhy dezertov z rohovníka.
