2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kedy solené ryby, cieľom je dosiahnuť, aby bol chutný, a zároveň aby nestratil chuť, aby mal zachovanú štruktúru, mierne mastnú a elastickú.
Solenie rýb je tradičný a ľahký spôsob ich skladovania. Solené ryby môžu byť uložené na dlhšiu dobu. Na solenie rýb sa používa hrubá soľ.
Odstraňuje vlhkosť z rýb - to je jeho účel, ako aj jeho ochrana. Hrubá soľ sa pri nízkych teplotách pomaly rozpúšťa a z rýb postupne čerpá vlhkosť.
Pre solenie rýb jemná soľ nie je vhodná, pretože rýchlo solí vnútro rýb bez toho, aby z nich odvádzala vlhkosť.
Jedným z najstarších spôsobov solenia rýb je suché solenie. Na spodok drevenej debny alebo prúteného koša položte čistý kúsok látky. Ryba je zoradená v hrubých radoch.
Ryby sú usporiadané tak, aby chvost jednej z nich smeroval k hlave jednej. Ryba sa položí bruškom hore a posype soľou. Na 10 kilogramov rýb je potrebných 1,5 kilogramu hrubozrnnej soli.
Na ryby sa položí kúsok dreva a pokryje sa závažím. Váha zabraňuje tvorbe vzduchových vrstiev, ktoré napomáhajú vývoju nebezpečných baktérií.
Po niekoľkých dňoch sa z rýb uvoľní šťava, ktorá pretečie cez dutiny prepravky alebo koša. Siedmy deň je ryba pripravená, a ak je väčšia, desiata. Počas procesu solenia by ryby mali byť v suteréne.
Ďalším spôsobom solenia rýb je použitie tekutiny. Ryby sú usporiadané vo vrstvách v neoxidujúcej nádobe rovnakým spôsobom ako v prepravke. Potrebný je 1 kg soli na 10 kg rýb.
Ak chcete dať rybe jemnú chuť, pridajte do soli lyžicu cukru. Na upravené ryby sa položí kúsok dreva, najlepšie lipy, pretože neuvoľňuje triesloviny do kvapaliny. Na strom je umiestnené veko, ktoré pevne zakrýva ryby a vstupuje do plavidla. Na viečko sa položí závažie. Rybu nechajte v roztoku, kým nepustí šťavu.
Ryby sú podľa svojej veľkosti pripravené medzi štvrtým a desiatym dňom solenia. Ryby pred jedlom dobre opláchnite.
Ak je to žiaduce, do roztoku je možné pridať korenie - koriander, listy chrenu, čierne korenie, bobkový list. Sú posypané medzi vrstvami rýb.
Tu je niekoľko receptov na marinované a / alebo solené ryby: solená makrela, marinované ančovičky, marinovaná makrela, marinované ančovičky, slaný filet z lososa, marinovaný sleď.
Odporúča:
Tipy Na Varenie Rýb
Aby mala pečená ryba neuveriteľnú arómu a zlepšila sa jej chuť, môžete využiť niektoré kulinárske triky. Pred pečením rybu podlejte plátkami citrónu alebo pomaranča a plátky citrónu pridajte do tekutiny, ktorá sa vytvorí pri dusení alebo pečení ryby.
Pre úžasné Zdravotné Výhody Rýb
Prospešné omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú vo veľmi malom množstve v hovädzom a kuracím mäse, ale ryby sú skutočným zdrojom. Čím viac morských plodov bude na stole a vo vašom jedálničku, tým lepšie sa budete cítiť. Čo hovorí odborník na výživu?
Chutné Predjedlá Z Rýb
Niet pochýb - dobre pripravené rybie pochúťky a predjedlá z rýb sú vynikajúcou voľbou, ak chcete niekoho očariť svojimi kulinárskymi schopnosťami a gastronomickým štýlom. Preto sme pre vás vybrali mini knihu receptov s niekoľkými lahodnými návrhmi na predjedlá z rýb.
Správne Marinovanie Rýb A Morských Plodov
Ryby a morské plody majú preukázané výživové vlastnosti a sú veľmi užitočné pre ľudský organizmus. Je dobré naučiť sa, ako ich pripraviť rôznymi spôsobmi, a tiež pochopiť, ako ich môžeme uložiť do marinády, aby vydržali dlhšie. Tu sú 3 ľahko implementovateľné recepty na marinádu z rýb a morských plodov .
Tipy Na Podávanie Rýb A Morských Plodov
K sviatočnému stolu neodmysliteľne patria rybie pokrmy. Vysvetľuje to skutočnosť, že ryby a ich kulinárske diela sú veľmi rozmanité a svojou chuťou a farbou ladia s rôznymi druhmi zeleniny a iných výrobkov. Po uvarení ryby je veľmi dôležité zvoliť si vhodný pokrm, ktorý ju bude slúžiť.
