2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Krémový syr je druh krémového bulharského kravského syra. Má jemnú textúru, ktorú je možné ľahko krájať alebo použiť do rôznych jedál. Má príjemnú, bohato mliečnu a nenápadnú chuť a rovnako ako väčšina výrobkov, ako sú mäkké syry, medzi ktoré patrí aj krémový syr.
Krémový syr sa zvyčajne vyrába špecializovanou technológiou kravského mlieka a smotany. Výroba sa vykonáva zavedenou klasickou technológiou získavanou zo smotany s prídavkom kvasníc z mliečnych mikroorganizmov.
V ostatných prípadoch sa surovina, z ktorej sa tento druh syra vyrába, označuje ako „vysoko kvalitné mliečne výrobky z kravského mlieka“, čo nevytvára osobitný pocit špecifickosti.
Krémový syr nie je populárny iba u nás, pretože jeho korene siahajú až do storočia v Anglicku a dnes je populárnym produktom v Spojených štátoch. Krémový syr je definovaný ako druh mäkkého bieleho syra s najmenej 33% tuku a najviac 55% vody.
Je často dostupný v baleniach po 120 g, 250 g, s klasickou chuťou alebo s rôznymi prísadami, ako je cesnak, zelené korenie, arómy šunky, olív a ďalších. Pre krémový syr je charakteristické a líši sa od ostatných syrov tým, že nedozrieva, ale treba ho konzumovať čo najčerstvejší.
Technológia výroby krémový syr vyžaduje zničenie baktérií mliečneho kvasenia zahriatím v konkrétnom čase, inak sa nenájde mäkký a chutný syr.
Pomerne často je krémový syr stabilizovaný pomocou rastlinných živíc, čo zabraňuje uvoľňovaniu vody. Výroba tohto druhu syra je dosť komplikovaná, pretože ak dôjde k prekročeniu času tvarovania, namiesto zahustenia skvapalní.
História smotanového syra
Existujú historické pramene, ktoré svedčia o príprave krémového syra podobného Anglicku v roku 1583 a o niečo neskôr vo Francúzsku - v roku 1651. Recepty na výrobu krémového syra boli zaznamenané krátko po roku 1754, najmä v Anglicku (Lincolnshire), ako aj v juhozápadná časť krajiny.
V Spojených štátoch, ale aj na celom svete je najslávnejšou značkou krémového syra Philadelphia, pomenovaná podľa mesta, kde bol výrobok prvýkrát vyrobený. Prvýkrát sa tento krémový syr uviedol na trh v balení z kovovej fólie v roku 1880, existujú však aj dôkazy o predchádzajúcom predchodcovi tohto produktu. Podľa niektorých zdrojov sa krémový syr v USA začal vyrábať prvýkrát v New Yorku v roku 1872.
Zloženie krémového syra
Krémový syr je vynikajúci mliečny potravinový výrobok, ktorého obsah závisí od každej inej značky a líši sa ju. Tento syr so smotanovou príchuťou má zvyčajne obsah vody medzi 52-68% a obsahom tuku 18-32%. Obsah energie v 100 g krémového syra je medzi 450 - 550 kCal.
V zložení rôznych druhov a značiek krémového syra nájdeme v lacnejších výrobkoch tvaroh, tvaroh, maslo, soľ, stabilizátor E1422 a niektoré ďalšie konzervačné látky. Na trhu sú tiež balenia krémového syra, kde na 100 g výrobku nájdete nasledujúce výživové informácie: tuk - 20 g, bielkoviny - 15 g, sacharidy - 2,5 g, soľ - 2,5 g, s nižšou energetickou hodnotou ako 250 kcal / 1037 KJ.
V obchodnom reťazci nájdete aj druhy krémového syra, ktoré sa predávajú s označením „bio“. Jeden taký výrobok obsahuje: syr 53%, maslo 35%, tvaroh 10%, rozpustená soľ, citrát sodný. Niekedy sa vyrába z odstredeného sušeného mlieka, 24% smotany, mliečnej kultúry a soli. Sušina v ňom je 20 - 40% a tuk v sušine 26 - 50%. Alergény obsiahnuté v krémovom syre sú mlieko a laktóza.
Výber a skladovanie krémového syra
Krémový syr na trhu nájdete rôzne balenia a značky - bulharské aj dovážané. Mäkký syr je zvyčajne dostupný v plechovkách, tubách alebo formách pripomínajúcich kravské maslo. Krémový syr by sa mal skladovať v obchodnej sieti pri teplote od 1 do 5 ° C až do 45 dní.
Krémový syr pri správnom skladovaní vydrží viac ako mesiac, vždy však sledujte štítok s dátumom spotreby obalu. Zvyčajne je krémový syr v balení po 80, 125 a 250 g. U niektorých druhov výrobkov môže byť trvanlivosť dvakrát kratšia - až 15 dní od dátumu výroby.
Kulinárske použitie smotanového syra
Krémový syr vďaka svojej jemnej a príjemnej chuti a textúre sa často používajú pri varení - ako pri príprave slaných jedál, omáčok, tak aj pri príprave niektorého z našich obľúbených pečiv. Krémový syr je kľúčovou zložkou tvarohových koláčov v niektorých iných krémových dezertoch.
Krémový syr je vynikajúci na raňajky a často sa používa na natieranie na plátky, bruschety, sucháre a rôzne praclíky. Chuť tohto produktu je úspešne kombinovaná s rôznymi zelenými koreninami, cesnakom, cibuľou, bylinkami a zeleninou, napríklad s paprikou. V sladkých dezertoch a krémoch sa mäkký syr kombinuje s rôznymi druhmi ovocia, džemu a dokonca aj čokolády.
Plátok potretý krémový syr s tenkým kúskom údeného lososa vás dokáže priviesť k gastronomickej extáze. Vo väčšine európskych krajín sa krémový syr zvykne natierať na plátky alebo do koláčov, v Taliansku sú však na jeho chuťovú kombináciu rôzne názory. V krajine špagiet a mascarpone sa smotanový syr dáva na kúsky do šalátov. V Japonsku vyrábajú krémový syr zo sójového mlieka a natierajú ho na malé sucháre.
Odporúča:
Je Syr Skutočne Užitočný?
Aj malé deti vedia, že je to užitočné jesť syr . Obsahuje veľa užitočných enzýmov mliečnych mikroorganizmov. My Bulhari zvyčajne jeme kravský syr, ktorý sa vyrába z čerstvého mlieka od kráv. Ale ovčí a kozí syr sú veľmi dobrou voľbou. A hoci sme fanúšikmi biely soľankový syr , v skutočnosti existuje veľa druhov u nás.
Je údený Syr Užitočný?
Vôňa údených jedál je veľmi špecifická a dáva človeku rôzne vnímanie chutí. To však neznamená, že tento spôsob varenia je najzdravší. Fajčenie sa vykonáva pomocou dreva ako zdroja dymu. Dym sa teda vstrebáva do potravy, ktorá je nad ním.
Pripravíme Si Domáci Krémový Syr
Krémový syr je jedným z najchutnejších syrov a môžete ho jesť ako občerstvenie kedykoľvek počas dňa, natreté na plátky. A prečo ho nepoužiť ako chutnú mliečnu textúru na koláč alebo tvarohový koláč. Krémový syr zakúpený v obchode však často nespĺňa naše očakávania.
Syr Wisconsin Je Najlepší Syr Na Svete
Syr vyrobený v americkom štáte Wisconsin zvíťazil v súťaži o najlepší syr na svete. Je to prvýkrát za 28 rokov, odkedy bol syr naposledy ocenený v roku 1988 vo Wisconsine. Víťazom súťaže je dielo spoločnosti Emmi Roth, ktorej riaditeľ - Nate Leopold uviedol, že predchádzajúci rok bol pre nich tým najlepším a je na toto ocenenie hrdý.
Krémový Karamel Je Obľúbeným Dezertom Bulharov
Ukazuje sa, že karamelový krém je obľúbeným dezertom Bulharov. Aspoň to ukazuje štúdia, ktorú si objednal jeden z najväčších výrobcov cukroviniek v Bulharsku. Prieskum ukázal, že takmer polovica Bulharov je prísažných milovníkov sladkostí.
