2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ruské jedlo vyrobené z jemných kusov hovädzieho mäsa a poliate krémovou omáčkou „Bof Stroganov“bolo vyvinuté pre kulinársku súťaž.
Prvý recept na jedlo bol oficiálne zaznamenaný v roku 1861 v kuchárskej knihe Eleny Molokovetsovej.
Ale jedlo predtým pripravil šéfkuchár slúžiaci ruskému diplomatovi a generál gróf Pavel Alexandrovič Stroganov (1795-1891). Je posledným z rodiny Stroganovcov a je známy tým, že na jeho projekte bola založená Odeská univerzita.
Recepty na vyprážané mäso s kyslou smotanou sú však pre stredovekú ruskú kuchyňu celkom typické.
Jedlo „Bof Stroganov“je jemné hovädzie mäso s hubovou omáčkou a kyslou smotanou, ktoré sa podáva s ryžou alebo cestovinami.
Kúsky mäsa sú najskôr vyprážané a dusené na cibuľke a paradajkovom kréme. Miska môže byť ozdobená zemiakmi, ale v pôvodnom ruskom recepte sa podáva s rezancami alebo pohánkovou kašou.
Omáčka zvyčajne obsahuje viac smotany, a preto má bielu až sivú farbu. Ďalšou variáciou tohto slávneho kulinárskeho diela je Chicken Stroganov, ktorá je pripravená z jemných kuracích kúskov a je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí uprednostňujú ľahšie mäso.
Prvýkrát sa jedlo objavilo na konci devätnásteho storočia, najskôr v druhej polovici 90. rokov.
Po páde cisárskeho Ruska si jedlo získalo veľkú obľubu v Číne, pred vypuknutím druhej svetovej vojny. A po roku 1950 sa stala obľúbenou medzi Američanmi.
