2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Žalude predstavujú plody duba Quercus, ktorý sa nachádza v mnohých odrodách. Zástupcovia tohto rodu sú distribuovaní na niekoľkých kontinentoch. Možno ich vidieť v USA, Mexiku, Číne, Nemecku, Anglicku, Francúzsku, Estónsku, Litve, Lotyšsku, Poľsku, Moldavsku, Rumunsku, Srbsku.
U nás sú tiež veľmi časté duby a spolu s nimi aj žalude. V rôznych častiach krajiny sú známi pod konkrétnym menom. Okrem žaluďov sa ovocie duba nazýva žaluď, žaluď, žaluď, bonito, tuk atď.
Žalude sú kompaktné. Majú dĺžku od jedného do piatich centimetrov a ich obvod dosahuje 1,5 až 3,5 centimetra. Žalude majú jedno semeno (niekedy aj viac), ktoré je pokryté krehkou škrupinou.
Semená dozrievajú asi šesť mesiacov alebo rok. Zrenie niekedy trvá až 18 mesiacov. Žalude sú tiež vybavené niečím ako čiapkou. Na začiatku sú tieto plody zelenkavé, ale s postupom jesene získavajú žltkastú až hnedastú farbu.
Po odtrhnutí od stromu a páde na zem je žaluď obyčajne zakopaný obyvateľmi lesa a vytvára malé korene. Vďaka nim sa objavuje nežný stromček, ktorý sa spočiatku vyvíja pomerne pomaly, ale v posledných rokoch svojho života rýchlo rastie.
Žalude používajú na jedlo množstvo zvierat, vrátane veveričiek a diviakov. Môžu ich konzumovať aj ľudia, pokiaľ sú správne spracovaní. Inak môže byť ich konzumácia pre ľudský organizmus nepriaznivá.
Zloženie žaluďov
Žalude majú bohaté zloženie, ktoré určuje ich liečivý účinok. Sú zdrojom nasýtených, polynenasýtených a mononenasýtených tukov, ako aj vody a bielkovín. Obsahujú určité množstvo aminokyselín, ako je kyselina glutámová, kyselina asparágová, arginín, leucín, lyzín, prolín, tryptofán, histidín, cysteín a ďalšie. V zložení žaluďov nájdete aj meď, mangán, zinok, fosfor, železo a vápnik. Veľa štúdií ukazuje, že na žaludoch je vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6.
História žaluďov
Čudné, ako sa nám to dnes niekedy môže zdať žalude zohrávali hlavnú úlohu v živobytí mnohých národov po celom svete. Podľa niektorých odborníkov počas hladomoru starí Gréci a Japonci často konzumovali tieto malé tvrdé ovocie. Múka môže byť vyrobená z žaluďov, ale táto myšlienka nie je v modernom varení veľmi častá.
Indiáni ich rozdrvili a vložili do vriec, ktoré potom pri riekach priviazali o kamene. Týmto spôsobom im voda odplavila horkosť. V priebehu storočí sa používali aj ako obyčajné orechy. Z nich sa vyrábala aj káva. Cení si ich tiež schopnosť bojovať proti niektorým zdravotným problémom. Predpísané sú aj na alkoholizmus.
Skladovanie žaluďov
Žalude sa zbierajú, keď sú dobre vyzreté. Sušia sa na slnku, potom ich možno rok alebo o niečo dlhšie skladovať na suchých a tmavých miestach. Najlepšie je chovať ich v skladoch a suterénoch. Samozrejme musia byť starostlivo zabalené, aby na ne nenapadli veveričky, myši alebo iné hlodavce, ktoré ich používajú na potravu.
Varenie žaluďov
Aj keď dnes nie sú žalude najpoužívanejším produktom pri varení, nemôžeme ignorovať skutočnosť, že sú vhodné na varenie. Môžu byť namočené a sušené, potom zjedené bez tepelného spracovania. Sú vhodné aj na pečenie na plechu alebo v rúre. Ako už bolo spomenuté, sú vhodné na výrobu múky.
Po upečení sa z nich dá pripraviť aj horúci nápoj. Používa sa ako náhrada kávy. Na prípravu kávy, žalude mali by byť dobre sušené na slnku, kým sa plody neuvoľnia zo škrupiny. Potom sú žalude nakrájané na kúsky a niekoľkokrát prepláchnuté vo vriacej vode.
Po umytí je možné ich sušiť v rúre pri nízkej teplote. Suché kúsky sa pomocou kuchynského sekačky zomelú na prášok. Vezmite jednu čajovú lyžičku (alebo viac, ak máte radšej silnejšiu kávu) výsledného prášku a priveďte do varu s 300 ml vody. Potom preceďte. Prípadne osladené medom alebo cukrom.
Výhody žaluďov
Zdravotné výhody žaluďov poznali ľudstvo od nepamäti. Pre svoj bohatý obsah majú protizápalové, antioxidačné a močopudné účinky. Žaludy si ľudové liečitelia v mnohých krajinách veľmi vážia, pretože sa im darí zmierňovať kŕče a zápaly. Podľa odborníkov sa však liečivé žalude dajú zbierať nie zo všetkých dubov, ale iba z tých, ktoré majú viac ako pol storočia.
Priaznivé účinky žalude tým sa to nekončí. Ukazuje sa, že aktívne bojujú proti mnohým baktériám, majú tonizujúci a protinádorový účinok. Dubové ovocie sa používa na krvácanie a problémy s ďasnami a zubami. Sú účinné aj pri ženských problémoch a močení. V ľudovom liečiteľstve v niektorých krajinách vynikajú ako afrodiziakum. Žalúdočné infúzie sa užívajú aj na astmu, kašeľ, hypertenziu, žalúdočné ťažkosti a iné choroby.
Ľudová medicína so žaluďmi
Na zlepšenie trávenia ľudová medicína odporúča infúziu žaluďov (mletých). Ak to chcete urobiť, musíte najskôr zhromaždiť zo zeme zrelé žalude. Potom ich rozložte na suché a tmavé miesto, aby mohli uschnúť. Po 3-4 týždňoch sú žaludy pripravené na ďalšie spracovanie. Sú očistené od veka a olúpané.
Olúpané orechy sa umyjú, sušia a melú. Ak chcete z nich pripraviť tinktúru, odoberte čajovú lyžičku výsledného peľu. Naleje sa do čajovej šálky vriacej vody, potom sa nechá vychladnúť. Studený odvar sa filtruje. Toto množstvo je rozdelené na tri časti a vypité do jedného dňa.
Poškodenie žaluďa
Aj keď sú žaludy užitočné, môžu byť tiež zdraviu nebezpečné. Podľa niektorých odborníkov obsahujú toxickú látku, ktorá môže spôsobiť rôzne ochorenia. Ak sú žaludy namočené vo vode alebo podrobené tepelnému spracovaniu, ich nebezpečná zložka sa zničí.
