Čili

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Štipľavé papriky predstavuje plody tropických kríkov rodu Capsicum. Rastlina je vysoká až 1 meter, má rozvetvenú stonku, biele alebo sivasté kvety, ktoré majú modrofialové škvrny. Niektoré odrody sú také korenené, že už len dotyk s nimi spôsobuje podráždenie pokožky.

História feferónok

Horúca paprika je jedinečná svojou chuťou a liečivými vlastnosťami ako darček od prírody. Horúce papriky, známe ako chilli papričky (Capsicum annuum), pochádzajú z Južnej Ameriky. Existujú dôkazy, ktoré ľudia v Peru poznali a používali Čili už v roku 6000 pred n Po prevoze do Európy sa malé „ohnivé“papriky rýchlo rozšírili do Indie a Thajska a do celého sveta.

Je zaujímavé, že v roku 1912 americký chemik Wilbur Scoville vytvoril stupnicu, na ktorej sa dodnes meria koeficient horkosti v rôznych odrodách papriky. Podľa Scovilleho testu sú najhorúcejšie papriky na svete z odrôd Naga a Habanero, ktoré sú z Capsicum chinense. Napríklad paprika Naga Jolokia alebo „Ghost Pepper“obsahuje od 85 000 do 75 000 jednotiek skovilu. Pre porovnanie, Peperonchiny obsahujú iba 100 až 500 jednotiek.

Táto stupnica bola pôvodne vyvinutá na lekárske účely a skúmala možnosť použitia kapsaicínu ako analgetika proti bolesti pri artritíde, pri diabetickej neuropatii a bolestiach hlavy. Horúca paprika sa po stáročia uvádza ako jedlo pre trvanlivé jedlá. Čím viac kapsaicínu paprika obsahuje, tým je horkejšia a bohatšia na antioxidanty. Podľa odborníkov je kapsaicín ochranným prostriedkom na korenie od zvierat, a logicky od ľudí.

Keď jeme feferónky, ich korenistá chuť napáda receptory bolesti v jazyku. Tí zasa pošlú správu do mozgu. Ak pravidelne jeme pikantné, bunky znecitlivejú. V určitom okamihu si človek zvykne na pikantnosť a dokonca si ju aj užíva. Odborníci na výživu vysvetľujú, že za to môžu endorfíny, nazývané aj hormón šťastia, ktorých uvoľňovanie spôsobujú papriky. Preto jesť Čili nás robí šťastnými.

Druhy feferónky

Päť domestikovaných druhov feferónky je: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens a Capsicum baccatum. Toto sú najbežnejšie druhy Čili, ale existuje veľa rôznych odrôd.

Zloženie feferónky

Feferónky sú veľmi užitočné, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerálov, bielkovín a cukrov. V 100 g Čili obsahuje: 0, g bielkovín, 10 mg vápnika, 13,2 mg horčíka, 24 mg fosforu, 76 mg vitamínu C, 115 mg vitamínu A, vitamín E, B1, B2, B6, železo, draslík, niacín, tryptofán a ďalšie. Je dokázané, že 3 papriky obsahujú toľko vitamínu C ako kilo citrónov. Kapsaicín je kúzelník, ktorý dáva feferónkam ich jedinečné vlastnosti. Pomáha rýchlo spaľovať kalórie a je jedným z najsilnejších antioxidantov.

Výber a skladovanie feferónok

Kupujte feferónky, ktoré sú dobre tvarované, lesklé a pevné, na svoju veľkosť sú ťažké. Vyvarujte sa papriky, ktorá je mäkká a zvrásnená, má škvrny a praskliny. Uchovávajte ich v chladničke, aby si dlho zachovali svoju čerstvosť a užitočné vlastnosti. Sú odolnejšie ako sladká paprika - vydržia týždeň, kým začnú meniť svoju chuť. Za týmto účelom vložte neumyté papriky do papierových vrecúšok alebo ich len zabaľte do papiera a uložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Neodporúča sa dávať feferónky do igelitových vreciek, pretože sa zvlhčí, čo ich zase pomôže rýchlejšie pokaziť. Po dotyku s feferónkami si dôkladne umyte ruky, aby ste sa nehnevali.

Horúce papriky pri varení

Feferónky sú typickou zeleninou, ktorá je prítomná takmer na každom bulharskom stole. Môžu sa jesť surové alebo sa dajú do rôznych jedál. Horúca paprika dodáva jedlám chuť. Veľmi často sa používa do jedál k mäsu, polievok a zeleninových jedál. Z drvenej feferónky sa robí feferónka červená, ktorá je skvelou alternatívou k čerstvej paprike. Horúce papriky sa tradične konzervujú samotné alebo s inou zeleninou, a sú tak dostupné v zime.

Výhody feferónky

To, že feferónky sú jedným z najužitočnejších darov prírody, bolo už vedecky dokázané. Čím viac kapsaicínu paprika obsahuje, tým je horkejšia a bohatšia na antioxidanty. Kapsaicín je silný antioxidant so širokou škálou prínosov pre ľudské zdravie. Dve čajové lyžičky červenej Čili poskytujú asi 6% dennej potreby vitamínu C v tele a viac ako 10% vitamínu A.

Podľa výskumov prírodné zložky obsiahnuté v červenej feferónke, ktoré im dodávajú arómu, zabíjajú rakovinové bunky, chránia telo pred infekciami dutín. Sú protizápalovým prvkom a starajú sa o upokojenie žalúdka. Pri dennej spotrebe Čili upokojuje dýchanie a zmierňuje bolesť, ak existuje. Je tiež dokázané, že feferónky redukujú telesný tuk a pomáhajú chudnúť.

Čili papričky sa ukazujú ako účinný prostriedok v boji proti nadváhe. Je dokázané, že konzumácia čajovej lyžičky veľmi pálivej červenej papriky po každom jedle spáli 15 kalórií. Ich zoštíhľujúci účinok je spôsobený tým, že sa pri nich potíme, zvyšujú metabolizmus a topia tuk. Horkosť v skutočnosti „oxiduje“celé vrstvy tuku.

Kapsaicín v feferónkach je jedinečná látka a má schopnosť spôsobiť samovraždu buniek rakoviny prostaty, zastaviť bolesti kĺbov a redukovať vlákna nervových nádorov v mozgu. Objavenie pozitívnych účinkov kapsaicínu môže pomôcť nájsť liek na rakovinu prostaty. Horúca paprika a iné korenené jedlá môžu mať pozitívny vplyv na krvný tlak. Pri jedle Čili naše žľazy dostávajú signály a začnú vylučovať endorfíny, známe ako hormóny šťastia a potešenia.

Konzumácia feferónky pomáha znižovať riziko hyperinzulinémie (vysoká hladina inzulínu v krvi) alebo poruchy spojenej s cukrovkou typu 2. Kapsaicín v feferónkach nielen zmierňuje bolesť, ale jeho korenistá chuť simuluje sekréciu, ktorá pomáha odstraňovať upchatie nosa. a pľúca. Je účinným prostriedkom na úľavu od osteoporotickej bolesti, má úľavu od bolesti spôsobenej diabetickou neuropatiou a psoriázou. Feferónky sa po celé storočia považujú za silné afrodiziakum. Lykopén a kapsaicín majú protirakovinové účinky a sú prostriedkami proti starnutiu.

Poškodenie od feferónky

Aj keď sú feferónky užitočné pri ich konzumácii, neodporúča sa to s nimi preháňať. Pikantné v našej ponuke by mali byť dobre dávkované. Horúca paprika sa neodporúča ľuďom s poškodeným žalúdkom, črevami, pečeňou a obličkami, ako aj ľuďom trpiacim srdcovo-cievnymi chorobami. Horúca chuť horkej papriky môže byť problémom pre tých z nás, ktorí majú cholecystitídu, gastritídu, kolitídu, peptické vredové choroby, problémy s pankreasou. Pikantné často spôsobujú zhoršenú funkciu žalúdka a čriev. Výsledkom je bolesť a niekedy dokonca krvácanie.

Dokonca aj gastroenterológovia nesúhlasia s výhodami alebo škodami z feferónky. Aj keď pikantné dráždi žalúdok a je kontraindikované pri vredoch, existujú dôkazy, že vďaka feferónkam sú niektorí ľudia schopní liečiť svoje vredy. Je to pravdepodobne spôsobené stimuláciou vylučovania hlienu v žalúdku, ktorý vytvára ochrannú vrstvu na žalúdočnej sliznici.