Fruktóza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Fruktóza je sacharid so sladkou chuťou. Fyzikálne je fruktóza podobná glukóze. Chutí sladšie ako glukóza a na rozdiel od neho sa rozpúšťa v alkohole. Fruktóza má rovnaké molekulové hmotnosti, kvalitatívne a kvantitatívne zloženie ako glukóza. Z jeho chemických vlastností sa rozumie, že obsahuje 5 hydroxylových skupín a jednu ketónovú skupinu.

Väčšina ľudí, ktorí toto slovo počujú fruktóza predstavte si ovocie. V praxi však väčšinu fruktózy neprijímame z nich, ale z náhrad cukru, ktoré sa používajú v mnohých nealkoholických nápojoch, pečive a iných výrobkoch. Najviac fruktóza je odvodený z cukru, ktorý je disacharidom pozostávajúcim z fruktózy a glukózy.

Výhody fruktózy

Jedna z posledných štúdií ukazuje, že fruktóza s mierou nemusí byť pre telo taká škodlivá. Podľa odporúčaní sa jeho príjem v čistej forme neodporúča diabetikom. Jednou z najväčších výhod fruktóza je, že je o 30% menej kalorický ako cukor.

Ďalším plusom je, že má menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Je to jedno z mála sladidiel, ktoré majú dobré konzervačné vlastnosti, a preto sa z neho vyrábajú niektoré diabetické džemy a konzervy. V neposlednom rade fruktóza urýchľuje odbúravanie alkoholu v krvi.

Poškodenie z fruktózy

Podľa výskumov fruktóza je invertný cukor, ktorý sa nespracováva inzulínom a nedostáva sa do svalových buniek, ktoré sa majú spáliť ako energia pre pohyb, ale spracováva sa na úrovni pečene. Keď človek zje ovocie, ale pečeň je plná glykogénu, nie je tu žiadny priestor pre fruktózu a tá sa premieňa na triglyceridy.

Sú zodpovední za vysoký krvný tlak a množstvo následných srdcových problémov. Väčšina lipidov tvorených ovocným cukrom sa hromadí okolo orgánov, čo ohrozuje zdravie. Toto nahromadenie je známe ako viscerálna obezita.

Jednou z najväčších nevýhod fruktózy je neschopnosť vstrebávať ju. Zostáva nestrávený v črevách a následkami sú nadúvanie, žalúdočné ťažkosti, plynatosť. Odhaduje sa, že podobné problémy má 30 až 40% ľudí.

Fruktóza možno je to jeden z dôvodov, prečo sa vaše telo nezbavuje prebytočného tuku, s ktorým ste bojovali týždne alebo dokonca mesiace. Skôr ako sa začnete vyhýbať väčšine výrobkov, pozrite si však štítky najčastejšie kupovaného tovaru od vás. Nepochybne si fruktóza vždy nájde miesto na stole, ale koľko a kedy môže byť otázkou výberu.

Fruktóza má množstvo potlačujúcich funkcií. Zastavuje vstrebávanie medi / hlavného minerálu podieľajúceho sa na syntéze hemoglobínu /. Nedostatok tohto minerálu môže spôsobiť rakovinu.

Fruktóza má supresívnu funkciu nielen na citlivosť na inzulín, ale aj na leptín. Toto je hormón zodpovedný za pocit sýtosti. Keď je tento hormón na nízkej úrovni, človek je schopný jesť bez umiernenia. To môže viesť k obezite a nerovnováhe v pomere dobrého a zlého cholesterolu.

Zdroje fruktózy

Fruktóza sa nachádza nielen v rôznych druhoch ovocia a zeleniny, ale aj v mnohých potravinách určených na priamu konzumáciu. Obzvlášť nepriaznivé pre telo je množstvo fruktóza v nich prevyšuje obyčajný cukor.

Potravinárske výrobky, ktoré obsahujú fruktózu, sú: ovocie / jablká, hrozno, hrušky atď. /; sušené ovocie / datle, figy, hrozienka /; zelenina / kapusta, cvikla, červená paprika a pod./; med a potraviny obsahujúce med; džemy, marmelády, ovocné mliečne výrobky; kečup, ocot, horčica, hotové omáčky, majonéza; čokoláda; dietetické výrobky a výrobky pre diabetikov; rôzne druhy pečiva.

Plody s najnižším obsahom fruktózy sú avokádo, marhuľa, černice, figa, grapefruit, slivka, malina, jahoda, papája, broskyňa. Na druhej strane má zelenina oveľa nižšiu hladinu fruktózy ako ovocie. Najviac nasýtené fruktózou sú sladké zemiaky a kukurica.

Je mylné si myslieť, že s konzumáciou ovocia by sa malo prestať. Všetky negatíva fruktózy sú skutočnosťou, ak sa užívajú vo veľkých množstvách. Toto nie je prípad sladených nápojov a iných zdrojov fruktózy.