Huby Shiitake

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Shiitake je liečivá huba, Ktorý pochádza z bambusu - gaštan, a tak - strom, znamená hubu, ktorá rastie na strome. V skutočnosti rastie na hraboch, duboch a javoroch. Shiitake rastie v Japonsku a Číne, ale v dnešnej dobe je mimoriadne rozšírený po celom svete.

Huba shiitake je tiež známy ako Cisárska špongia, pretože v staroveku bol známy pre svoje silné liečivé vlastnosti. Práve počas cisárskej dynastie sa Min Shiitake stal známym pre svoje kvality. Kurióznym faktom je, že všetky zhromaždené huby tohto druhu sa dostali priamo na cisársky dvor, a preto medzi ľuďmi nie je známe cenné jedlo. Na cisárskom dvore bol shiitake považovaný nielen za mimoriadne prospešný pre zdravie, ale aj za silné afrodiziakum.

Pahýľ z Huby shiitake je belavej až hnedastej farby, má dĺžku 3 až 5 cm a hrúbku asi 1,3 cm. Dužina húb je biela a pod šupkou hnedastá. Má príjemnú arómu. Plodnica sa skladá z kužeľa a pňa, platne Shiitake sú biele a neskôr nadobúdajú sivohnedú farbu. Spóry sú hladké a biele.

V Číne sa hubám shiitake hovorí elixír života. Výskum mechanizmu účinku tohto druhu húb sa uskutočňoval viac ako 50 rokov a preukázaných výhod je veľa. Shiitake sa môže používať nielen na liečbu chorôb, ale aj ako vynikajúca prevencia zdravia.

Vo východnom ľudovom liečiteľstve sú šampiňóny huby shiitake jedlom, o ktorom sa predpokladá, že aktivuje krv, čo znie veľmi obyčajne, ale v sebe skrýva neuveriteľné zdravotné vlastnosti, najobľúbenejšou kvalitou húb je protirakovinový účinok.

Zloženie shiitake

Huby shiitake sú mimoriadne bohaté na množstvo cenných polysacharidov, lentinacín a lentinan. Obsahuje bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, bielkoviny, vitamíny A, B1, B2, B12, ako aj vitamíny C, E a D. Shiitake sú mimoriadne bohaté na draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo, kremík.

Osobitná pozornosť by sa však mala venovať zložke lentinan. Je to vlastne uhľovodík, o ktorom sa predpokladá, že aktivuje protirakovinovú imunitnú obranu.

Výhody shiitake

Huby shiitake majú veľa zdravotných výhod. Ukázalo sa, že shiitake je silný imunitný stimulant, ktorý má vynikajúci antivírusový účinok. Shiitake má silný regeneračný účinok a pomáha bojovať proti chronickej únave.

Bezpochyby najcennejšia majetok huby Shiitake je protirakovinový účinok. Japonskí lekári už dávno zistili, že zložka lentinan má posilňujúci účinok na ľudský imunitný systém a na boj proti nádorom. Preukázalo sa, že lentinan stimuluje imunitné bunky a spôsobuje ich produkciu interleukínu alebo faktor nekrózy nádorov.

Predpokladá sa, že huby shiitake pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, regulujú krvný tlak a zabraňujú srdcovému infarktu a rozvoju aterosklerózy. Huby sa používajú na zlepšenie celkového zdravia tela. Odporúča sa proti žlčníkovým kameňom, bolestiam kĺbov, poruchám potencie, chorobám obličiek a očí. Shiitake sú užitočné pri hepatitíde, infekciách, HIV.

Vysoké množstvo železa v Huby shiitake z nich robí mimoriadne vhodné jedlo pre vegetariánov, ktorí môžu mať nedostatok tohto cenného minerálu.

Huby shiitake sú mimoriadne bohaté na med a iba konzumácia 100 g z nich poskytuje polovicu odporúčaného denného príjmu pre dospelého človeka, čo je extrémne veľa a robí z týchto húb jeden z najlepších rastlinných zdrojov medu. Med je na druhej strane minerál, ktorý závideniahodne spolupracuje so železom a vytvára hemoglobín v červených krvinkách. Nedostatok medu môže spôsobiť nebezpečné stavy, ako je anémia alebo dokonca osteoporóza.

Huby shiitake sú bohaté lentionu - zlúčenina, ktorá zabraňuje agregácii krvných doštičiek. To znamená, že shiitake sú vynikajúce na prevenciu trombózy.

Predpokladá sa, že vývar z húb z húb shiitake používali už starí Číňania ako liek na cukrovku a ochorenie pečene.

Používanie shiitake na liečbu ochorení pečene nie je len mýtus, pretože sa preukázalo, že zložky huby urýchľujú spracovanie cholesterolu v pečeni a majú ochranný účinok na potkany, pričom pečeň sú vystavené nebezpečnej chemikálii.

V porovnaní s bielovlasými hubami sú šampiňóny shiitake 10-krát voňavejšie. To sa môže zhoršiť, keď sa sušíte a rehydratujete vo vode. Aj keď Čína, Japonsko alebo Amerika stále rastú vo voľnej prírode, vynakladajú veľké úsilie na ich chov.

Je známe, že huby shiitake stimulujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti mnohým chorobám. Poskytujú dôležité množstvo vitamínov, minerálov a enzýmov a tým pomáhajú účinne redukovať voľné radikály.

Niekoľko štúdií v priebehu času ukázalo, že tieto huby by dokonca nepriamo pomohli ničiť rakovinové bunky prostredníctvom silných účinkov, ktoré majú na bunky makrofágy. Sú zodpovedné za identifikáciu a neutralizáciu potenciálnych rakovinových buniek v tele. Huby shiitake stimulujú makrofágy a pomáhajú im bojovať proti rakovinovým bunkám.

Shiitake veľmi pomáha kardiovaskulárne zdravie. Obsahujú fytonutrienty, ktoré zabraňujú tvorbe usadenín na cievach a zlepšujú cirkuláciu.

Sú skutočným energizátorom pre telo vďaka veľkému množstvu vitamínu B, ktoré obsahujú. Vitamín B je tiež ten, ktorý prispieva k hormonálnej rovnováhe tela.

Huby shiitake môžu poskytnúť pomerne veľké množstvo vitamínu D, čo je mimoriadne užitočné, keď trávime väčšinu dňa v kancelárii, mimo slnečného žiarenia. Vitamín D prispieva k zdraviu kostí, znižuje riziko srdcových chorôb, autoimunitných chorôb a zvyšuje vstrebávanie vápniku a fosforu.

Šitake vo varení

Sušené huby shiitake sú úžasným univerzálnym korením, ktoré dodáva jedlám hlbokú umami príchuť. Chuť Umami je typická pre ázijskú kuchyňu, úplne odlišná od našich známych chutí sladká, horká, slaná a kyslá. Sušené huby je možné pridať k niektorým sušeným mäsám, rybám a zrejúcim syrom.

Môže sa pridať shiitake na zeleninové a mäsové polievky, cestoviny, omáčky, šalátové dresingy, rizoto, mäsové jedlá. Rovnako ako niektoré iné druhy húb, aj sušené shiitake majú oveľa silnejšiu arómu ako čerstvé huby. Pred použitím by sa mali sušené huby umyť a namočiť asi na 20 minút do teplej vody.

Shiitake má pórovitú štruktúru, vďaka čomu sa rýchlo rehydratuje. Voda, v ktorej huba zostala, by sa nemala vyhodiť, pretože absorbovala arómy šitake a môže sa použiť na varenie.

Foto: VILI-Violeta Mateva

Recepty s hubami shiitake nájdete na odkaze na stránke.

Recepcia v Shiitake

Okrem formy jedlých húb sa dá shiitake nájsť vo forme tinktúr a suchých extraktov, rôznych doplnkov výživy, imunostimulantov a niektorých bylinných prípravkov.

Huby shiitake vo forme prášku možno ľahko zaviesť do stravy. Stačí pridať do hubovej polievkovej smotany alebo do pohára vody. Takto môžete využívať vlastnosti tejto superpotraviny bez toho, aby ste si príliš komplikovali jedálniček.

Každý deň sa odporúča použiť jednu alebo dve čajové lyžičky prášku z húb shiitake. Prášok je možné pridať aj do omáčok, smoothies alebo použiť do čajového nálevu.

Pri nákupe dehydrovaných húb shiitake by mali byť pevné, nie vlhké. Je dobré uchovávať ich v chladničke v papierovom vrecku až týždeň. Sušené sa dajú skladovať až rok.

Považuje sa to za to Huby shiitake sú úplne bezpečné a možno ich brať bez obáv z liekových interakcií s inými prípravkami. Niekedy to môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Zatiaľ nie je jasné, či je možné, aby huby požívali tehotné a dojčiace ženy.

Neexistujú ani jasné limity dennej dávky a pre spotrebiteľa je najlepšie prečítať si pokyny k produktu obsahujúcemu Shiitake. V najbežnejších prípadoch užite 6 až 10 g sušenej špongie denne alebo 1 až 3 g suchého extraktu (až trikrát denne).