2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Karakudata / Carassius / alebo karas je rod sladkovodných rýb. Karakuty, známe tiež ako štrkáče, patria do čeľade kaprovité. Nájdete ich v bazénoch so stojatou vodou. Caracuda jesť vodnú vegetáciu. Niektoré exempláre sú všežravé. Je zaujímavé, že tieto ryby prežijú až dva dni, pokiaľ sú zabalené v mokrom papieri. U nás sú karakudy mimoriadne bežné ryby. Nájdete ich v priehradách Kamchia, Alexander Stamboliyski, Sopot, Iskar, Ognyanovo, ako aj v mnohých ďalších vodných nádržiach.
Druhy karakudov
U nás je známe hlavne striebro a zlato karakuda. Striebro má pretiahnuté telo. Jeho veľké váhy sa vyznačujú striebristým odtieňom. Získava rýchlejšie ako jeho zlatý príbuzný a dosahuje dĺžku 35 - 40 centimetrov. Hmotnosť rýb môže v niektorých prípadoch presiahnuť 1 kilogram.
Tá zlatá karakuda sa dá spoznať podľa medovej alebo zlatohnedej farby jeho šupín. Niekedy majú časti tela tohto druhu červenkasté odtiene. Golden caracudi sú relatívne väčšie ako strieborné a môžu pribrať až 3 kilogramy. Inak sú ich dĺžka takmer rovnaká ako u strieborného caracudi.
Charakteristiky karakudy
Strieborný karakuda obýva močaristé bazény a uprednostňuje pomalšie vody. Blatisté dná sú atraktívne najmä pre chrastítka. Karakuda strieborná najradšej konzumuje fytoplanktón a zooplanktón. Počas chladnejších mesiacov sú karakudy zvyčajne pochované v bahne a letargicky. U strieborných karakudi dochádza k pohlavnej dospelosti medzi druhým a štvrtým rokom, k reprodukcii dochádza od mája do júla. Teplota vody mala zvyčajne dosiahnuť asi pätnásť stupňov. Kaviár padá na vodnú vegetáciu, kde je hnojený.
Tá zlatá karakuda lákajú ho aj močaristé rybníky. Rovnako ako jeho bratranec, aj tento druh zimuje v bahne. Zlatý karakuda sa živí podmorskou vegetáciou a jedlom, ktoré vrhajú rybári. Zlatá karakuda dosahuje svoju pohlavnú dospelosť v piatich rokoch, niekedy aj vo štvrtom. Na rozmnožovanie musí byť teplota vody najmenej 14 stupňov. Kaviár sa prilepí na podvodné rastliny a je okamžite oplodnený. Proces trvá 2-3 dni.
Lov karakudy
Karakudata chytiť sa dá pomerne ľahko, a preto patrí medzi tradičnú korisť neskúsených rybárov. Pred vrhnutím náradia by ste však mali dôkladne preskúmať oblasť a ubezpečiť sa, že podmienky naznačujú prítomnosť štrkáča vo vode.
Ak ste presvedčení o močiare rybníka, dávajte pozor na bubliny vo vode - môžu byť znakom prítomnosti exemplárov tohto rodu. Ak budete používať návnadu, nepreháňajte to. Nejde o to, aby ryby nasýtili, ale len aby upútali ich pozornosť. V opačnom prípade môžete získať návnadu v špecializovanom obchode alebo použiť domáce výrobky, ako napríklad lámaný chlieb.
Taranka je zachytená o dno a pláva. Ako návnada sa používajú kukuričné zrná, varená pšenica, biely červ, cesto atď. Niekedy sa v jednom okamihu stane, že ryba hryzie na určitú návnadu, a v ďalšom okamihu nejaví záujem. Preto skúsenejší rybári odporúčajú zarybniť sa niekoľkými druhmi návnad. V opačnom prípade sa môže lov na plavák začať v prvých jarných dňoch. Lov na plavák je vhodný, keď nemierime na veľké exempláre. Inak radšej stavte na dno.
Čistenie karacudy
Ako už viete, karakuda nie je to veľká ryba, ale má veľa kostí. Pred vyčistením sa ryba dobre umyje studenou vodou. Váhy sa potom odstránia. Menšie vzorky do sto gramov sa vyprážajú v celku a na požiadanie sa odstránia hlavy a chvosty. Väčšie ryby sa rozrežú pozdĺž chrbtice na polovicu a očistia sa od vnútorností a všetkého nepotrebného. Potom môžete mäso ešte raz umyť a vysušiť. Štrkáč často nesie vôňu rybníka, ktorý obýval.
Ak ho chcete odstrániť, môžete očistené mäso na chvíľu namočiť do čerstvého mlieka. Pretože ulovené exempláre sú väčšinou samice, v ich bruškách sa nachádza kaviár. Očistí sa od šupiek a potom sa umyje. Trochu odstavte, kým sa voda oddelí, potom osolte a vložte do pohára. V tejto forme sa kaviár uchováva v chladničke dva týždne. Akonáhle sa zafarbí na oranžovo, dá sa pripraviť.
Varenie karakudy
Baranie mäso nie je najluxusnejšie, ale nemožno poprieť, že je chutné, pokiaľ je dobre očistené a uvarené. Je pravda, že ryba má veľa kostí, ale pri vyprážaní sa menšie roztavia, takže prácu pre vás vytvoria iba tie veľké. Väčší karakudi je možné použiť do viacerých jedál ako do malých. Môžu byť pečené, varené, údené, pečené alebo marinované. Dobre kombinujte s paradajkami, mrkvou, cibuľou, cesnakom, zemiakmi a varenou fazuľou. Vhodným korením pre karakudy je petržlen, kôpor, čierne korenie, devesil, kurkuma a ďalšie.
Výhody karakudy
Caracuda obsahuje užitočné vitamíny ako A, B, C, D a E. Je tiež zdrojom medi, zinku, mangánu, jódu a ďalších. Konzumácia tohto druhu rýb (a nielen) má posilňujúci účinok na celé ľudské telo, stimuluje mozog a zlepšuje duševné schopnosti. Jesť ryby je dobré aj pre zrak. Preto vedci radia jesť ryby aspoň raz týždenne.
