Chobotnica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Chobotnica / Octopus / je morský mäkkýš, ktorý má skrátené telo a ústa a je obklopený ôsmimi chápadlami, ktoré sú vo vnútri vybavené veľkým počtom prísaviek. Chápadlá dosahujú dĺžku až 4 metre a telo môže dosiahnuť hmotnosť 100 kg.

Potápači tvrdia, že chobotnice sú inteligentné, vôbec nie krvilačné a odvážne zvieratá. Živia sa hlavne kôrovcami, rybami a morskými živočíchmi. V niektorých prípadoch si ich však treba dávať pozor, pretože majú zobák plný jedovatých slín. Potenciálne zranenie týmto zobákom môže byť veľmi nebezpečné. Zaujímavým faktom o chobotniciach je, že majú tri srdcia.

Chobotnice sa plazia po dne alebo plávajú a odhodia atrament s jediným účelom - ochranou. Obývajú teplejšie morské vody a nenachádzajú sa v Čiernom mori. Boli známe už od staroveku, pretože južné národy jedli hlavne morské plody. V rôznych kultúrach sa dodnes zachovali obrázky chobotníc na keramických vázach, dózach, miskách a rôznych domácich potrebách.

Zloženie chobotnice

Zloženie čerstvého Chobotnica v 100 g je 16,2% bielkovín, 79% vody, 1,9% tukov, 1% sacharidov. V 100 g Chobotnica obsahuje 86 kalórií. Chobotnica je mimoriadne bohatá na sodík, draslík, železo, jód, vápnik a fosfor. Ďalej obsahuje med, vitamíny B1, B2, kyselinu pantoténovú, riboflavín, purínové zásady a kyselinu močovú.

Mäso je sušené Chobotnica obsahuje 17% vody, 76% bielkovín a asi 3% tuku. Obsahuje výťažky, vitamíny a minerály.

Výber a skladovanie chobotnice

Octopus je pochúťka z morských plodov, ktorú nájdete v špecializovaných obchodoch s rybami a vo väčších potravinových reťazcoch. Je uložený na kúskoch ľadu. Čerstvý exemplár spoznáte podľa jasných očí a vône oceánskej vody.

Pri kúpe chobotnice zistite, či je vyčistená alebo nie. V prípade, že kupujete nevyčistené Chobotnica, musí sa vyčistiť a vrecko s atramentom veľmi opatrne vybrať. Odstráni sa mu aj zobák a oči.

Chobotnica vo varení

Ak je chobotnica správne uvarená, dokáže zmyslom poskytnúť neuveriteľné potešenie. Z tohto dôvodu je obľúbeným jedlom v mnohých častiach sveta, najmä vo východnej Ázii a Stredomorí. Kuchári z celého sveta majú svoje vlastné spôsoby varenia morských plodov. Napríklad v Grécku sú chobotnice bité v pobrežných skalách alebo dokonca dávané do pračky. Suší sa aj na slnku ako bielizeň. Gréci ju konzumujú varenú, je skvelým predjedlom pre ouzo.

V Španielsku sa odporúča chobotnicu trikrát ponoriť do vriacej vody, potom ju uvariť v medenom hrnci. Talianski kuchári varia chobotnice s korkami z bieleho vína, Japonci ich potierajú soľou a nakrájajú mäso pod rôznymi uhlami. Všetky tieto metódy sú úspešné, je však veľmi dôležité dusiť chobotnicu.

Môžu sa konzumovať všetky časti chobotnice, okrem oblasti okolo úst, očí a vnútorností. Chobotnica sa môže jesť marinovaná, vyprážaná, dusená alebo varená. Mal by byť dokonale umytý a potom veľmi dobre tepaný - takže sa pri varení skrehne.

Staršie a väčšie chobotnice vyžadujú dlhšie tepelné ošetrenie, zatiaľ čo menšie chobotnice sú pripravené oveľa rýchlejšie. Pred dusením chobotnice ju môžete marinovať vo víne, olivovom oleji a korení.

Ak chobotnica povaríme asi 5 minút, mäso zostáva tvrdšie, ale je príjemné na konzumáciu. Pokiaľ je tak dlho varené, hodí sa do šalátov a na sushi. Pri iných kulinárskych aplikáciách je potrebné variť pri nízkej teplote medzi 40 - 50 minútami na kilogram. Mnoho kuchárov odporúča, aby sa voda niekoľkokrát zlikvidovala, aby sa mäso zbavilo charakteristického zápachu. Chobotnica je vhodný k hlavným jedlám a zeleným šalátom.

Typické stredomorské recepty odporúčajú dochutiť ho mnohými koreninami a následne dusiť červeným alebo bielym vínom.

Výhody chobotnice

Vitamín B2, ktorý je obsiahnutý v mäse z Chobotnica hrá veľmi dôležitú úlohu v stave imunitného systému a zraku. Vitamín B1 je tiež veľmi cenný, pretože bez neho sa sacharidy v tele nebudú premieňať na energiu, ale na tuk.

Látky obsiahnuté v chobotnici normalizujú metabolizmus, posilňujú potenciu a imunitu, podporujú rýchlejšie hojenie rán. Nízky obsah kalórií chobotnicového mäsa z neho robí vhodné jedlo pre dietujúcich.