2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aký lepší spôsob, ako načerpať silu a energiu na prežitie hektického a stresujúceho rána, ako s pohárom čerstvo pripravených ovsených vločiek.
Ovos, známa ako Avena sativa, je rastlina tvrdej pšenice schopná vydržať také nepriaznivé pôdne podmienky, že by iné plodiny neprežili. Časť svojej výraznej chuti a arómy získava počas procesu zrenia po zbere. Aj keď je olúpaný, neodstraňuje otruby a ovsené klíčky, ktoré sú koncentrovaným zdrojom vlákniny a živín.
Zloženie ovsa
Hlavnou zložkou ovsa je škrob - asi 50-60%. Okrem škrobu je ovos veľmi bohatý na vitamíny skupiny B a ľahko stráviteľné bielkoviny. Ovsené vločky obsahujú až 5% cukru a až 9% tuku. Našlo sa v nich veľa aminokyselín, fytových kyselín, flavonoidov a saponínov. Ovos je bohatý na minerály horčík, meď, železo, fosfor a draslík.
100 g ovos obsahuje 389 kcal, 8% vody, 6,9 g tuku, 66 g sacharidov, 10,6 g vlákniny, 16,8 g bielkovín a 0 mg cholesterolu.
Výber a skladovanie ovsa
• Nakúpte malé množstvá ovospretože má oveľa vyšší obsah tukov ako iné obilniny a môže spôsobiť zákal.
• Skontrolujte, či sú obaly, v ktorých kupujete ovsené vločky, pevne uzavreté a neobsahujú vlhkosť.
• Ak kupujete pripravené z ovos ovsené vločky, uistite sa, že neobsahujú soľ, cukor alebo iné prísady.
Ovsené vločky sa v obchodoch predávajú ako výrobky pripravené na priamu konzumáciu. Skladujte ich na tmavom a suchom mieste. Po uvarení alebo namočení môžu byť ovsené vločky skladované v chladničke až 12 hodín.
Kuchárske použitie ovsa
• Najlepšie je pridať ovos vo vlažnej vode a povaríme na miernom ohni. Pomer je jedna šálka ovsa k dvom šálkam vody a doba varenia závisí od samotného produktu, pohybuje sa však medzi 15 a 30 minútami.
• Pri varení bulguru je pomer bulguru a vody 1: 3 a doba varenia je asi 50 minút.
• Ovsené vločky, do ktorých ste si pridali nejaké svoje obľúbené orechy alebo ovocie, sú skvelým spôsobom, ako začať ráno!
• Ovsené vločky sú obľúbené pre deti všetkých vekových skupín.
• Pri pečení chleba môžete pridať ovsené vločky alebo celé ovsené vločky.
• Bulgur je vynikajúci plniaci základ pre všetky druhy hydiny.
Existuje široká škála druhov ovsených výrobkov, z ktorých sa dajú vyrobiť obilniny, pečivo alebo rôzne náplne:
• Bulgur: jedná sa o husky ovos, ktorý je vhodný na raňajkové cereálie alebo na plnku
• Ovsené vločky: nakrájajte na 2 časti pomocou oceľových nožov
• Jemné ovsené vločky: sú nakrájané jemnejšie ako zvyčajne
• Ovsené vločky na rýchle varenie: podrobia sa primárnemu tepelnému spracovaniu a potom sa stočia do múky.
• Ovsené otruby: toto je vonkajšia vrstva, ktorá zostáva po olúpaní ovsa
• Ovsené vločky: používajú sa na pečenie a často sa kombinujú s pšeničnými alebo inými múkami obsahujúcimi lepok.
Výhody ovsa
- Znižuje hladinu cholesterolu. Misa čerstvo pripravená ovos je ideálny spôsob, ako začať svoj deň, najmä ak sa snažíte chrániť seba alebo už trpíte srdcovými chorobami alebo cukrovkou. Je to spôsobené najmä špecifickým typom vlákniny obsiahnutým v ovse, ktorá sa nazýva beta-glukán.
- Jedinečné antioxidanty ovsa znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je ovos známy tým, že pomáha odstraňovať cholesterol z tráviaceho systému tým, že mu bráni vstúpiť do krvi.
- Chráni pred srdcovým zlyhaním. Štúdia v Spojených štátoch, kde je srdcové zlyhanie hlavnou príčinou hospitalizácie staršej populácie, zistilo, že ľudia, ktorí denne jedia celozrnné raňajky, majú o 29 percent nižšie riziko srdcového zlyhania.
- Ponúka významné kardiovaskulárne výhody pre ženy po menopauze.
Konzumácia celozrnných výrobkov, ako je ovos, najmenej 6-krát týždenne je obzvlášť dobrý nápad pre ženy po menopauze, ktoré majú vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak alebo príznaky kardiovaskulárnych chorôb.
Zlepšuje náš imunitný systém, chráni ho pred infekciami a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Prítomnosť betaglukánu významne zlepšuje reakciu nášho imunitného systému na bakteriálne infekcie a znižuje hladinu cukru v krvi, najmä u ľudí s cukrovkou II.
Ovos a ďalšie celé zrná znižujú riziko cukrovky II.
Ovos, rovnako ako ďalšie celé zrná, sú bohatým zdrojom horčíka - minerálu, ktorý pôsobí ako kofaktor pre viac ako 300 enzýmov, vrátane tých, ktoré sa podieľajú na použití sekrécie glukózy a inzulínu.
Vláknina z celozrnných výrobkov a plodov chráni pred rakovinou prsníka.
Zistilo sa, že strava bohatá na vlákninu a ovocie ponúka významnú ochranu pred rakovinou prsníka u žien pred menopauzou. Štúdie preukázali, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny znižuje riziko rakoviny prsníka o 52%.
Celé zrná a ryby pôsobia ako silný ochranca pred detskou astmou. Štúdie ukazujú, že celozrnné výrobky a ryby môžu znížiť riziko detskej astmy až o 50%.
