2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Krupica sa vo väčšine prípadov vyrába z pšenice alebo kukurice. Avšak pšeničná krupica môže byť populárnejšia. Môže byť vyrobený z tvrdej alebo mäkkej pšenice. Môže byť tiež jemnozrnný alebo hrubozrnný, pretože jeho rozmery sa pohybujú od 0,25 do 0,75 mm.
Pri dnešnom varení sa krupica používa na prípravu rôznych kaší, syrov, tutmanitsi, omáčok a dezertov. Pri kulinárskom spracovaní zdvojnásobí svoj objem. Preto je krupica nasýtený produkt, z ktorého polovicu tvorí voda.
Počas prípravy sa krupica vloží do vriacej vody a neustále sa mieša. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako dve minúty, pretože to zhoršuje jeho chuť a extrahuje niektoré z jeho cenných minerálov.
100 g suchého produktu obsahuje:
Voda - 12,67 g; Bielkoviny - 12,68 g; Tuk - 1,05 g; Sacharidy - 68,93 g; Vláknina - 3,9 g.
Okrem toho sa krupica môže pochváliť bohatým obsahom vitamínu B1 (tiamín), vitamínu B2 (riboflavín), niacínu (vitamín B3 alebo PP), vitamínu B5 (kyselina pantoténová), vitamínu B6 (pyridoxín) a kyseliny listovej (vitamín B9). Ďalej obsahuje draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, železo, mangán, meď a zinok.
Z kalorického hľadiska treba spomenúť, že 100 gramov krupice obsahuje v priemere asi 360 kalórií (v závislosti od odrody pšenice).
Pokiaľ ide o otázku, či je užitočné konzumovať krupicu, musíme jednoznačne povedať, že ide o veľmi užitočné jedlo z dôvodu bohatého zloženia vitamínov a minerálov, vysokého obsahu bielkovín a ľahkej absorpcie tráviacim systémom.
Krupica má jedinečnú vlastnosť úspešne odstraňovať tuk a hlien z tela. Na druhej strane by sa jeho použitie nemalo preháňať kvôli lepku, najmä gliadínu (glykoproteín v lepku). Môže vyvolať alergické reakcie, hnačky, dermatitídu a ekzémy. Krupica je kontraindikovaná pre ľudí s intoleranciou lepku. Okrem toho sa zvlášť neodporúča pre deti do 1 roka.
Pokiaľ ide o to, či je to kalorické, odpoveď znie nie. Je extrémne ľahko stráviteľný ľudským telom a nezaťažuje dodatočne tráviaci systém. Preto je často súčasťou rôznych diét - v čistej forme.
Ak však podávate kašu s krupicou ochutenú sušeným ovocím, džemom, maslom alebo cukrom, nevyhnutne to povedie k veľkému zvýšeniu kalórií tohto jedla. Podobné je to aj pri pridávaní do rôznych druhov pečiva alebo koláčov.
