2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Amaretto (Amaretto) je taliansky sladký likér, ktorý sa pripravuje z marhúľ alebo mandlí a v niektorých prípadoch z oboch. Niekedy sa k nej pridávajú čerešne a broskyne. Jeho názov pochádza z talianskeho slova amaro, čo znamená horké.
Sladidlá v nápoji však spôsobujú, že horkosť je znesiteľná. Chuť likéru je mierne horkastá a nemali by ste si ho mýliť s iným obľúbeným talianskym nápojom - amaro, ktorý je vyrobený z bylín a jeho horká chuť je oveľa silnejšia.
História amaretta
V roku 1525 najal kostol v talianskom meste Sarono jedného zo študentov Leonarda da Vinciho, Bernardina Luiniho, aby vymaľoval jednu zo svojich stien. Kresťanský kostol dostal meno po Panne Márii a bolo nevyhnutné, aby Luini stvárnila Matku Božiu.
Hľadal vhodný model a inšpiráciu, až kým sa nestretol s mladým dievčaťom - majiteľom hostinca, ktoré sa stalo jeho múzou a podľa väčšiny verzií - a milenkou.
Potom, čo ho namaľoval, chcela mu mladá žena z vďačnosti dať darček. Keďže nemala veľké finančné prostriedky, ako odmenu pre umelkyňu vytvorila sladký likér s chuťou mandlí, ktorý jej rástol v záhrade.
Príprava amaretta
Hlavnou vecou pri príprave mandľového likéru je kontrola cukru v ňom. Na konci varenia by každé Amaretto malo mať mandľovú arómu a mierne horkastú chuť.
Na jeho domácu prípravu budete potrebovať orechy z 2 kg marhúľ - nevyhnutne surové, nepečené ani sušené, 500 mililitrov vodky, 1 čajovú lyžičku rozpusteného cukru s trochou vody, 1 lyžicu kokosových hoblín, štvrtinu šupky citrón, vanilková tyčinka a 2 lyžice glycerínu.
Všetky zložky okrem glycerínu sa nalejú do sklenenej fľaše. Dobre pretrepte a nechajte pôsobiť na slnku 1 mesiac. Čím je miesto slnečnejšie, tým bude likér voňavejší a jeho farba - jantárová.
Po mesiaci sa tekutina vo fľaši prefiltruje jemným sitkom a nakoniec sa pridá glycerín, ktorý zjemní chuť likéru.
Zloženie amaretta
50 gramov Amaretto obsahuje 110 kalórií, 17 gramov sacharidov a 3 gramy cukru. Likér neobsahuje tuk, bielkoviny, vlákninu, cholesterol ani sodík.
Pre nízky obsah vitamínov a minerálov v alkohole, ale aj pre nedostatok prísad, ktoré skutočne vedú k nadváhe, sa jeho obsah klasifikuje ako tzv. prázdne kalórie - kalórie s nízkou výživovou hodnotou, ale s vysokým číselným označením.
Okrem toho 1 polievková lyžica Amaretta dodáva pokrmu 35 kalórií a 5 gramov sacharidov. Väčšie množstvo, ako je pol šálky, nesie 240 kalórií a 24 gramov sacharidov.
Varenie s amarettom
Likér sa môže široko používať pri varení, a to aj na zmrzlinové koláče s mandľami a čokoládou, tvarohový koláč, koláče a koláče. Používa sa na výrobu tiramisu, ktoré dodáva koláču typickú arómu.
Všetky dezerty s likérom majú mandľový odtieň a majú väčšiu šťavnatosť a výborne sa hodia k vanilke, smotane, zmrzline a ovociu.
Amaretto sa dá pridať aj do pikantnejších kuracích receptov, ako aj do výrobkov z palaciniek. Likér je možné pridať do rybie omáčky a zeleninové šaláty, ako aj k šľahačke.
Amaretto je možné miešať a s nápojmi ako káva, čaj, kola, pomarančový džús alebo sekt ako šampanské, vďaka čomu budú mať oveľa lepšiu chuť.
Podávanie amaretta
Likér sa môže podávať čistý alebo s ľadom. Obsah alkoholu je medzi 24 a 28%. Ako slovo Amaretto často spájaný s talianskym slovom amore, čo znamená láska, si nápoj veľmi objednávajú páry, ktoré sú na romantickom rande.
Pre svoju silnú arómu je vhodné podávať ju pred alebo po večeri s aperitívom alebo dezertom. Amaretto oslavuje svoj oficiálny sviatok každý rok 19. apríla, keď majú jeho fanúšikovia ďalšiu príležitosť vychutnať si tento nápoj.
Skladovanie a výber amaretta
Likér s príchuťou mandlí by sa mal skladovať pri izbovej teplote v dobre uzavretej fľaši. Ak bude zariadenie uchovávané na príliš chladnom mieste, napríklad v chladničke, stratí svoju typickú farbu a bude viac zakalené. Po otvorení by sa fľaša mala uchovávať so zatvoreným uzáverom, aby sa nezmenila aróma nápoja.
Na trhu existujú desiatky odrôd likéru, ale tie najtypickejšie sú Značky Amaretto di Sachira, Amareto Markati a Amareto Disarono, ktoré majú storočnú históriu výroby.
Fľaše, v ktorých sa predávajú, sú obdĺžnikové a majú štítok potvrdzujúci ich kvalitu. Cena fľaše 700 mililitrov sa podľa druhu pohybuje medzi 12 a 30 levmi.
Odporúča:
Nápady Na Dezerty Amaretto
Možno ste uhádli, že Amareto je talianske slovo, ale ak neovládate taliančinu, povieme vám, že pochádza z amaro, čo znamená „horké“. Je úplne logické, že o dezertoch sa môžete rozprávať s niečím trpkým. Reč je však o slávnom Taliansky likér Amaretto ktorá má v sebe dostatok sladidiel na to, aby sa zmenila na čokoľvek, iba na trpký nápoj.
