Koňak

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Koňak je alkoholický nápoj a presnejšie druh brandy. Nápoj, ktorý mnohí považujú za mimoriadne sofistikovaný, je pomenovaný podľa francúzskeho mesta Cognac. Aby sa dal kvalifikovať ako koňak, obľúbený alkoholický nápoj žien aj pánov musí byť vyrobený z hrozna z tejto oblasti.

Zloženie koňaku

Cognac obsahuje triesloviny, triesloviny, flavonoidy, bielkoviny, kyseliny, minerály a ďalšie.

História koňaku

Odborníci sa domnievajú, že história koňaku je veľmi stará. Hovorí sa, že aromatický nápoj bol vyrobený v staroveku. V prvom storočí priniesli Rimania révu do oblasti zo súčasného Francúzska. Plodina sa pôvodne pestovala iba v údolí Rhone, neskôr sa stala populárnou aj v iných častiach Francúzska. Zároveň sa stala populárnou výroba vína. Podľa niektorých zdrojov bol objav nápoja prekvapením a súvisí s aktivitami prefíkaných holandských obchodníkov prepravujúcich určité druhy výrobkov z oblasti francúzskeho mesta Koňak. V trinástom storočí sa tu pestovalo veľké množstvo viníc.

V tom čase obchodníci nakladali vína z regiónu, ale pretože nevedeli, ako ich správne skladovať, niekedy pri prechode kysli. Po zvýšení ciel na obchod s alkoholickými nápojmi sa obchodníci rozhodli použiť trik. Víno podrobili destilácii, aby sa zmenšil jeho objem. Výsledná látka sa potom zriedila vodou. Takto vznikol alkohol, ktorý sa volá brandy. O niekoľko storočí neskôr sa pálenka začala skladovať a prepravovať v dubových sudoch.

V osemnástom storočí zostali sudy pripravené na prepravu v prístave o niečo dlhšie kvôli vojne medzi Francúzskom a Anglickom. Keď boje utíchli, bolo zrejmé, že nápoj v sude získal jedinečnú chuť a lákavo voňal. Slávny alkohol však získal konečnú podobu po zásahu francúzskeho rytiera De la Croix Marona, ktorý sa zapojil do výroby vína. Prišla na neho myšlienka dvojitej destilácie vína. V kombinácii s uskladnením v dubových sudoch sa teda narodil ten neuveriteľný koňak.

Výroba koňaku

Dnes kvalita koňak sa pripravuje z odrody hrozna známej ako June Blanc. Vyznačuje sa jemnou arómou a vysokou kyslosťou. Jeho charakteristickým znakom je nízky obsah cukru. Technológia pestovania koňaku je prísne dodržaná. Hrozno sa oberá a drtí vodorovnými lismi. Semená, strapce a šupky samotného hrozna sa odstránia. Do výslednej šťavy sa nepridáva žiadny cukor. Ako už bolo zrejmé, na získanie skutočného koňaku je potrebná dvojitá destilácia.

V opačnom prípade musí materiál stáť v sudoch z dubu. Je tiež zaujímavé, že stromy, ktoré sa používajú na výrobu týchto plavidiel, musia mať najmenej osemdesiat rokov. Drevené oblúky by zas mali zostať niekoľko rokov, kým sa stanú použiteľnými (aspoň na tento účel). Medzitým sa destilát podieľa na rôznych fyzikálnych a chemických procesoch, ktoré sa neskôr ukázali ako dôležité pre konečnú chuť a arómu koňak. Zatiaľ čo je v sudoch, absorbuje triesloviny a flavonoidy obsiahnuté v dreve.

Druhy koňaku

Koňaky sa klasifikujú podľa doby starnutia alkoholu použitého v nápoji. Informácie o klasifikácii alkoholického výrobku sú uvedené na jeho štítku. Milovníci alkoholu si môžu vybrať medzi: V. S./Veľmi špeciálny / - koňak, ktorého destilát sa najmenej 2,5 roka skladuje v dubových sudoch, V. S. O. P./Veľmi nadštandardný starý bledý /, V. O./Veľmi starý /, rezerva- koňakobsahujúce destilát pestovaný najmenej 4 roky, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-cognac, ktorého destilát vyzrieval najmenej 5 rokov, a XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-cognac, ktorého destilát sa pestuje v drevených sudoch už 6 rokov.

Použitie koňaku pri varení

Cognac sa konzumuje v čistej forme aj v kombinácii s inými nápojmi. Vďaka jemnej vôni a neodolateľnej chuti je vhodný na použitie v rôznych koktailoch. Najúspešnejšie z nich sú zlatý kokteil, omáčka, sangria, glock a mliečny koktail. Cognac je možné pridať aj do kofeínových nápojov a čajov a výsledok vás milo prekvapí.

Týmto sa použitie aromatického elixíru nekončí. Skúsení kuchári vedia, že existujú niektoré sladké pokušenia, ktoré by neboli rovnaké bez účasti koňaku v nich. Ľahko sa dá pridať do receptov na koláče, koláče, cukríky, koláče, zmrzlinu, krémy a na najrôznejšie sladké pokušenia. Do niektorej slanej špeciality môže byť tiež zahrnutý koňak. Medzi nimi aj Stephanina dedina koňak a francúzsky predjedlo so žabími stehnami.

Podáva sa koňak

Skutoční znalci alkoholických nápojov ho však radšej konzumujú v čistej forme. V tejto situácii sa koňak podáva v pohári skleneného typu pri teplote pätnástich stupňov Celzia. V opačnom prípade sú dotyčné poháre držané širokou časťou celou dlaňou. Týmto spôsobom pomáha teplota ruky odhaliť vôňu nápoja.

Užitočné vlastnosti koňaku

O škode na alkohole sa hovorilo a bude sa hovoriť. Predpokladá sa však, že koňak je jedným z tých nápojov, ktoré majú pozitívne stránky a môžu mať dokonca priaznivý vplyv na organizmus, pokiaľ sa konzumujú s mierou. Tento voňavý elixír funguje dobre na ľudí, ktorí trpia nechutenstvom. Medzi jeho najcennejšie vlastnosti patrí schopnosť podporovať činnosť všetkých orgánov.

Podľa vedcov má aromatický nápoj užívaný v malých dávkach posilňujúci účinok. Okrem toho sa ukazuje, že koňak má priaznivý účinok na žalúdočné vredy, tiež urýchľuje liečbu angíny pectoris a pomáha znižovať horúčku. Primeraný príjem koňak priaznivo ovplyvňuje zlú pamäť a pomáha uvoľňovať obličkové kamene.